【正文】 （ Sunflower oil） ? 妥爾油 (Tall oil) CLA的研究歷史 ? 1939年 發(fā)現(xiàn)有共軛雙鍵的脂肪酸 ? 1963年 測出乳脂中共軛脂肪酸含量： % ? 1970 年 CLA是由瘤胃細(xì)菌 Butyrivibrio fibrislolvens產(chǎn)生 ? 1973年 油脂（人造奶油）加工過程中有 CLA生成 ? 1979年 絞細(xì)牛肉中一種物質(zhì)可減少突變發(fā)生，它是否有抗癌作用？ ? 1985年 絞細(xì)牛肉提取的一種脂溶性有機(jī)物可抑制腫瘤生長 ? 1987年 鑒定出 CLA并公認(rèn)為是一種抗癌劑 ? 1991年 CLA抑制大鼠乳腺癌 ? 1993年 CLA可阻止免疫應(yīng)激引起的生長抑制 ? 1994年 CLA提高營養(yǎng)素的利用率，改善體組成 ? 1996年 CLA可降低體脂 ? 1996年 CLA的商業(yè)形式 Tonalin問世（ Pharmanutrients) ? 1997年 開始進(jìn)行 CLA的臨床試驗 CLA的生理作用 * 抗腫瘤生成 * 抗動脈粥樣硬化 * 抗糖尿病 * 改善體組成 * 分解脂肪 * 促進(jìn)肌肉合成 * 蛋品 * 肉品 * 免疫調(diào)節(jié)作用 國內(nèi)外 CLA研究的現(xiàn)狀 ?國外現(xiàn)在研究 CLA動物機(jī)體脂肪酸組成的影響，對機(jī)體免疫機(jī)能的調(diào)節(jié) ?CLA對畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的調(diào)控； ?對分子學(xué)方面的研究大多集中在其對脂質(zhì)代謝的、細(xì)胞因子的調(diào)控方面 Linoleic acid, C18:2 n6 ?Linolenic Acid,C18:3 n6 DGLA,C20:3 n6 Arachidonate (AA) C20:4 n6 C18:3 C20:3 ConjugatedAA,C20:4 ?5 Desaturase * ?6 Desaturase Elongase CLA, C18:2 CLA在體內(nèi)的代謝 CLA的抗癌作用 降低 化學(xué)誘導(dǎo)的 前胃癌 的發(fā)生率（ Ha等， 1990） 降低 大鼠由化學(xué)誘導(dǎo)的 乳腺癌 （ Ip等， 1991） 抑制 人 胃癌細(xì)胞 生長 (Visonneau et al. 1997) 抑制 裸鼠 乳腺癌 轉(zhuǎn)移腫瘤細(xì)胞生長（ Hubbard等， 2022。 ５）其它生物學(xué)作用 ?類二十烷酸中的 PGD2在大腦中涉及有關(guān)睡眠、熱調(diào)節(jié)、疼痛反應(yīng)等功能； ?前列腺素 F2α在肺內(nèi)具有升高肺血管阻力和收縮支氣管通氣道的作用 ； ?某些生長和生殖的問題可能與類二十烷酸在下丘腦與腦垂體激素釋放中的作用和促進(jìn)甲狀腺對促甲狀腺素的反應(yīng)有關(guān)。 177。 177。 177。 177。 177。 DHA對血小板生成 TXB2的影響 處理 TXB2 占總放射活性比％ 抑制率％ 對照 177。 ２）抗動脈粥樣硬化作用 ?抑制血小板激活； ?減少氧自由基的生成， LDL的氧化減少，血管內(nèi)蓄積的巨噬細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞攝入膽固醇減少； ?減少單核細(xì)胞的趨化性，抑制白細(xì)胞介素、血小板活化因子等的生成。 類二十烷酸的生物學(xué)作用 １ ） 對皮膚表皮的水屏障功能發(fā)生改變和表皮過度增生的影響 ?n6PUFAs對水屏障完整性的作用可能依賴于脂氧化酶活性 ， 因為 n6PUFAs在表皮中脂氧化酶的產(chǎn)物與表皮增生有關(guān) 。 類二十烷酸作用方式 ?類二十烷酸一旦生成 ， 可能通過易化擴(kuò)散作用離開細(xì)胞 ， 然后經(jīng)過與特異的 G蛋白連接的受體相互作用 ， 以自分泌 （ autocrine） 或旁分泌 （ paracrine） 方式作用于母體細(xì)胞或相鄰細(xì)胞 。 椰子油 , 動物性產(chǎn)品乳制品 脂類的功能 ? 功能 ? 提供能量 ? 減少粉塵 ? 必需脂肪酸的來源 ? 延長胃排空時間 ? 保溫、絕緣作用 ? 脂溶性維生素的載體 ? 肉品質(zhì)量等級評定的一個主要指標(biāo) ? 許多脂類還是合成體內(nèi)某些活性物質(zhì)的原料 脂類的功能 ?作為細(xì)胞膜組成成分及 20碳化合物來源的前體 ?免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)因子 與類二十烷酸有關(guān)的生物學(xué)功能 ?20:3n 20:5n3脂肪酸經(jīng)環(huán)氧化酶和脂氧合的酶代謝作用可生成一系 列氧化產(chǎn)物，總稱之為類二十烷酸（ eicosanoids）。雛雞則出現(xiàn)水腫、皮下出血和羽被不良 ? 顯著減弱肉雞的免疫反應(yīng)，血清中 IgG與 IgM濃 度減少，當(dāng)在日糧中添加缺乏的必需脂肪酸時，免疫反應(yīng)得以恢復(fù) Cis amp。 二十二碳六烯酸 DHA 22:6] 飽和脂肪酸 ?來源：動物油脂 ?危害： “ 低密度脂蛋白膽固醇 ” 及 “ 甘油三脂 ” 是導(dǎo)致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分 單不飽和脂肪酸 ?來源：橄欖油 80% ?功能：降低血清膽固醇 、 甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇等 多不飽和脂肪酸 ： ? 來源：植物油 、 魚油 ? 功能： ?對脂類代謝的影響：降低血清中的膽固醇和甘油三酯 ， EPA、 DHA ?對基因表達(dá)的調(diào)控：代謝酶 ?對免疫機(jī)能的影響： n3PUFA降低心血管和炎癥 ?對細(xì)胞膜功能的影響：是細(xì)胞膜磷脂的成分 膳食建議 ?日糧推薦 – 降低脂肪使用量 – 少攝入動物油脂 – 等量飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸攝入量 . 多不飽和脂肪酸 ? 表示法： CH3CH2CH2CH2CH2COOH △ 編號系統(tǒng) 6 5 4 3 2 1 n或 ω編號系統(tǒng) 1 2 3 4 5 6 ? 分類： n3 、 n6和 n9系列脂肪酸 C18： 3n3 酰基鏈的 碳原子數(shù) 不飽和 雙鍵數(shù) 甲基端數(shù)起第一個 雙鍵的碳原子位置 典型 PUFAｓ的表示方法 飽和的（棕櫚酸 16： 0） 單不飽和的（油酸 18： 1n9） n3多不飽和的（亞麻酸 18:3n3） n6多不飽和的（亞油酸 18:2n6） 飽和脂肪酸， n9單不飽和以及 n6和 n3 多不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)示意圖 類型 脂肪酸 食物來源 n3 а亞麻酸（ C18： 3） 植物油 n3 二十碳五烯酸 EPA（ C20： 5） 魚油、魚 n3 二十二碳六烯酸 DHA（ C22： 6） 魚油、魚 n6 亞油酸（ C18： 2） 植物油 n6 γ亞麻酸（ C18： 3） 植物油 n6 花生四烯酸（ C20： 4） 植物油 幾種常見的 n6和 n3多不飽和脂肪酸及其食物來源 脂肪酸 14： 0 16： 0 18： 0 18： 1 18： 2 18： 3 20： 4 20： 5 22： 6 % 總脂肪酸 橄欖油 花生油 低芥酸菜籽油 米糠油 葵花籽油 玉米油 大豆油 紅花油