【摘要】陜西理工學(xué)院科研訓(xùn)練反式脂肪酸與人類健康作者:段鄧樂(lè)(陜理工生物科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)091班,陜西漢中723000)指導(dǎo)教師:秦公偉【摘要】:本文從反式脂肪酸的性質(zhì)、來(lái)源、對(duì)人類健康的危害、檢測(cè)方法和控制措施等幾個(gè)方面進(jìn)行了綜述,并簡(jiǎn)單討論發(fā)展局勢(shì)。【關(guān)鍵詞】:反式脂肪酸;來(lái)源;危害;檢測(cè)方法;控制措施;研究方法引言:食品是人
2025-07-03 14:50
【摘要】傳統(tǒng)燒雞與反式脂肪酸華南師范大學(xué)生命科學(xué)11勷勤創(chuàng)新班20110006018莫曉東摘要:近期反式脂肪酸對(duì)人體造成危害的有關(guān)報(bào)道引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響,甚至引起恐慌。燒雞是中國(guó)傳統(tǒng)制品的典型代表之一?,F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究發(fā)現(xiàn),以油炸為主的傳統(tǒng)加工方式的燒雞產(chǎn)品中存在許多反式脂肪酸等危害人體健康的物質(zhì)。所以燒雞行業(yè)的工藝改進(jìn)成了當(dāng)前燒雞行業(yè)的熱點(diǎn)。本文綜述的就是燒雞工業(yè)和反式脂肪酸
2025-07-04 01:38
【摘要】目錄糖代謝MetabolismofCarbohydrates第第四四章章目錄第一節(jié)概述Introduction目錄一、糖的生理功能一、糖的生理功能1.氧化供能如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、膽固醇、核苷等物質(zhì)的原料。3.作為機(jī)體組織細(xì)胞的組成成分這是糖的主要功能。2
2024-08-30 20:35
【摘要】第二節(jié)糖的分解代謝第十章糖代謝第三節(jié)糖的合成代謝第一節(jié)糖類的消化、吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)本章小結(jié)預(yù)備知識(shí)糖類物質(zhì)的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)D-葡萄糖2D-果糖222C-HO糖類物質(zhì)的
2024-10-23 12:26
【摘要】脂肪酸營(yíng)養(yǎng)&共軛亞油酸(CLA)營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展張海軍中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院內(nèi)容脂肪酸營(yíng)養(yǎng)共軛亞油酸營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展第一節(jié):脂肪酸營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容?脂肪酸的基本概念?必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)?多不飽和脂肪酸代謝?類廿烷酸生物學(xué)功能食用油脂與健康?烹調(diào)必備品——食品油
2024-10-15 16:37
【摘要】---氣相色譜法檢測(cè)大豆油脂肪酸組成油脂中脂肪酸含量測(cè)定?油脂是食品加工中重要的原料和輔料,也是食品的重要組分和營(yíng)養(yǎng)成分。?氣相色譜法測(cè)定油脂脂肪酸組分是目前最常用的方法,也是一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(如:GB/T17377)規(guī)定應(yīng)用的檢測(cè)方法。?甲酯化是分析動(dòng)植物油脂脂肪酸成分的常用的前處理方法,也是常用的標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T17376-
2024-09-13 15:26
【摘要】第九章蛋白質(zhì)分解及氨基酸代謝溫州醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)教研室李春洋所謂蛋白質(zhì)代謝,即為蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn),包括蛋白質(zhì)的分解代謝和蛋白質(zhì)的合成代謝。蛋白質(zhì)的分解代謝是指蛋白質(zhì)分解為氨基酸及氨基酸繼續(xù)分解為含氮的代謝產(chǎn)物、二氧化碳和水并釋放出能量的過(guò)程。人體利用外源氨基酸及自身合成的氨基酸在遺傳信息的指導(dǎo)下生成蛋白質(zhì)的過(guò)程即為蛋白質(zhì)的生物合成
2025-05-25 06:26
【摘要】新型食品乳化劑—聚甘油脂肪酸酯沈金玉(清華大學(xué)化工系北京100084)????摘?要??本文介紹了聚甘油脂肪酸酯的組成、功能特性以及應(yīng)用領(lǐng)域,報(bào)道評(píng)價(jià)了聚甘油和聚甘油脂肪酸酯的合成方法。關(guān)鍵詞??聚甘油酯,聚甘油,功能特性,食品乳化劑?NewFoo
2025-07-02 14:25
【摘要】第五章糖代謝前言:新陳代謝的概念新陳代謝是所有生物維持其生命活動(dòng)的最基本的特性,是生物體內(nèi)有機(jī)物合成和分解作用,包括物質(zhì)轉(zhuǎn)變和能量轉(zhuǎn)化。合成代謝物質(zhì)上-小分子-大分子
2025-05-25 02:46
【摘要】第六章糖代謝什么是新陳代謝?新的來(lái),舊的去花開(kāi)花落、四季輪回“長(zhǎng)江后浪推前浪,一代新人換舊人”生化定義——泛指生物與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)與能量交換的過(guò)程。是生物體物質(zhì)代謝與能量代謝的有機(jī)統(tǒng)一。第1節(jié)新陳代謝概述合成代謝(同化作用)分解代謝(異化作用)生物
2025-01-25 22:31
【摘要】年產(chǎn)10萬(wàn)噸脂肪酸項(xiàng)目項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告1年產(chǎn)10萬(wàn)噸脂肪酸項(xiàng)目項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告年產(chǎn)10萬(wàn)噸脂肪酸項(xiàng)目項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告2目錄目錄...........................................................................................................
2024-08-16 20:39
【摘要】大豆脂肪酸含量的測(cè)定以及色譜分析畢業(yè)論文目錄摘要 IAbstract II引言 11材料與方法 1實(shí)驗(yàn)材料 2植物材料 2主要儀器 2主要試劑 3實(shí)驗(yàn)方法 3 3……………………………………………………………………...3 3GC分析條件……………………………………………………………...………….32結(jié)果與
2025-07-06 14:10
【摘要】?本章提要:本章主要內(nèi)容是生物體內(nèi)糖類的分解途徑、合成途徑、生物氧化途徑及其調(diào)節(jié)和控制;以及多種糖代謝紊亂的機(jī)理。第一節(jié)糖的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)第二節(jié)糖酵解(glycolysis)第三節(jié)三羧酸循環(huán)(tricarboxylicacidcycle,TCAcycle)第四節(jié)生物氧化第五節(jié)
2025-01-24 07:04
【摘要】第1節(jié)概述第6章糖代謝?糖是一類化學(xué)本質(zhì)為多羥基醛或多羥基酮及其衍生物的有機(jī)化合物。?糖的化學(xué)機(jī)構(gòu)中含有C、H、O三種元素,故又稱為碳水化合物。?淀粉、蔗糖、麥芽糖、纖維素等都屬于糖類。?人體內(nèi)糖的主要形式是葡萄糖(glucose)及糖原(glycogen)。?葡萄糖是糖在血液中的運(yùn)輸形式;糖原是葡
2025-01-24 07:00
【摘要】年產(chǎn)1萬(wàn)噸精脂肪酸生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告年產(chǎn)1萬(wàn)噸精脂肪酸生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二○一五年六月目錄第一章總論 1第一節(jié)概述 1第二節(jié)研究結(jié)論 5第二章需求預(yù)測(cè)和市場(chǎng)分
2025-05-04 01:12