量化管理進展-展示頁
2024-10-15 15:31本頁面
【正文】 分 。 2022－ 8－ 18 27 申請資料包括： （ 1） 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信譽度等級申請表； （ 2） 單位基本情況； （ 3） 衛(wèi)生許可證； （ 4） 衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度； （ 5） 從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)證明； （ 6） 量化分級管理培訓(xùn)考核成績通知單； （ 7） 產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告； （ 8） 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)； （ 9） 場所平面圖； （ 10） 設(shè)備布局； （ 11） 工藝流程圖 。 申請 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下 ， 按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的要求進行整改 ， 自查自評 。 食品衛(wèi)生 C、 D級信譽度評審：按照誰許可誰管理的原則予以評審確定、授牌和公示。 食品衛(wèi)生 B級信譽度評審：縣 （ 市 、 區(qū) ）級衛(wèi)生行政部門初審 ， 逐級審查上報市州級衛(wèi)生行政部門 ， 經(jīng)審查 、 復(fù)評予以確定 、 授牌和公示 。 2022－ 8－ 18 24 食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率（見表 2） 表 2 食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率表 食品衛(wèi)生信譽度分級 監(jiān)督類別 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分類 一類 二類 A 簡化監(jiān)督 2次 /年 B 常規(guī)監(jiān)督 6次 /年 4次 /年 C 強化監(jiān)督 10次 /年 6次 /年 注：按照良好生產(chǎn)規(guī)范 （ GMP） 和危害分析關(guān)鍵控制點 （ HACCP） 驗證管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不強制進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 ， 按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行 。 2022－ 8－ 18 23 （ 二 ） 食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分類 一類：餐飲業(yè) 、 學(xué)校食堂 、 學(xué)生集體供餐單位 、 乳制品廠 、 肉制品廠 、 飲料廠 （ 包括冷飲 ） 、 保健食品 、 新資源食品等 。 2022－ 8－ 18 21 表 1 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級表 信譽度分級 衛(wèi)生許可 審查結(jié)論 經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān) 督審查結(jié)論 風(fēng)險性 分級 監(jiān)督類別 A 良好 良好 低度 簡化監(jiān)督 B 良好 一般 中度 常規(guī)監(jiān)督 一般 良好 C 一般 一般 高度 強化監(jiān)督 D 良好或一般 差 極高 不予驗證或停業(yè)整頓 差 － 不予許可 2022－ 8－ 18 22 A、 B級信譽度食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，違反關(guān)鍵監(jiān)督項目之一的，降低一個信譽度等級。 2022－ 8－ 18 20 七、食品衛(wèi)生信譽度分級及監(jiān)督頻率 （一）食品衛(wèi)生信譽度分級（見表 1） 根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論的平均情況綜合評價，確定食品衛(wèi)生信譽度等級，食品衛(wèi)生信譽度分 A、 B、 C、 D四個等級。 2022－ 8－ 18 18 （二）經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價 審查項目： 根據(jù) 《 經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表 》進行現(xiàn)場審查 ， 主要對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生管理制度落實情況 、 從業(yè)人員實際衛(wèi)生狀況 、 生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生等方面進行量化評分 （ 食品生產(chǎn)經(jīng)營類型不同 ， 審查項目不同 ） ， 還要根據(jù) 《 衛(wèi)生許可審查量化評分表 》 進行量化評分 ，做出良好 、 一般 、 差的審查結(jié)論 ， 確定食品衛(wèi)生信譽度等級 。 2022－ 8－ 18 15 六、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作步驟 2022－ 8－ 18 16 （一）衛(wèi)生許可審查 審查項目： 根據(jù) 《 衛(wèi)生許可審查量化評分表 》進行現(xiàn)場審查，主要對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生管理、建筑與布局、衛(wèi)生設(shè)施等方面進行量化評分（食品生產(chǎn)經(jīng)營類型不同，審查項目不同），做出良好、一般、差的審查結(jié)論，確定是否衛(wèi)生許可。公開透明制度有利于消費者進行社會監(jiān)督，從而推動和加強食品衛(wèi)生工作。 2022－ 8－ 18 13 （四）公開透明原則 消費者享有對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況的知情權(quán)。 2022－ 8－ 18 12 （ 三 ） 動態(tài)監(jiān)督原則 食品衛(wèi)生信譽度分級不是固定不變的 。 2022－ 8－ 18 11 （二） 量化評價，分級管理原則。 2022－ 8－ 18 9 四、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的目標(biāo) 建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行風(fēng)險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調(diào)動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的積極性，促進企業(yè)加大硬件設(shè)施的投入，加強自身管理能力建設(shè)；同時，規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督行為，使執(zhí)法強度、執(zhí)法水平和執(zhí)法效率具有可操作性和可比性，建立并確定監(jiān)督效果評價標(biāo)準(zhǔn)，保證將食品衛(wèi)生監(jiān)督 工作的重點放在問題突出、群眾意
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