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超市如何做好生鮮食品經(jīng)營-展示頁

2024-09-07 18:00本頁面
  

【正文】 零售終端上游的食品供應、設(shè)備供應以及物流配送體系的“安全”嚴重缺位,也加重了生鮮熟食品在零售末端安全銷售的壓力。一夕之間,生鮮超市的名家名流變成了“蜚短流長”的眾矢之的。就連頭頂全球零售業(yè)帝王光環(huán)的沃爾瑪也被卷入其中:2000年深圳分店的“黑豆腐事件”引發(fā)糾紛、2001年東莞分店引入地下工場熟食被傳媒曝光,先后兩次事件將其拖進夢魘。15”之際的所思所想。近年,珠三角超市業(yè)頻爆生鮮品衛(wèi)生丑聞,不少名店大店涉身其中,生鮮熟食的質(zhì)量問題,日漸成為威脅商家品牌安全的大患。:;:;:超市如何做好生鮮食品經(jīng)營   今年“315”的主題是“關(guān)注消費安全”,從某種意義上講,顧客的消費安全也就是零售商的品牌安全。我們的供應鏈管理出了什么問題?我們的生鮮業(yè)務該如何優(yōu)化?相關(guān)的上游產(chǎn)業(yè)又當如何跟進?這是我們在“3   名店噩夢不斷    近年,屢屢曝光于媒體之上的生鮮熟食品質(zhì)量丑聞,已成了珠三角超市業(yè)界揮之不去的噩夢。隨后,2002年家樂福、好又多等又相繼爆出過期食品、“瀝青鴨”風波,有的還被政府部門立案查處,日資、港資、內(nèi)資的超市名店也相繼被捅爆生鮮食品“劣跡”?!   ∑鋵?,問題并不像消費者耳聞目睹的那么簡單?!       ∫晃怀袠I(yè)內(nèi)知名人士表示,近年的一連串生鮮質(zhì)量事件并不是現(xiàn)場加工部分出問題,主要癥結(jié)來自于外包商品或者上游供應商?!   V州家誼超市副總經(jīng)理林加樂在接受采訪時表露,目前超市的采購把關(guān)主要看供應商的信用度,商業(yè)部門發(fā)放的生鮮肉類經(jīng)營許可證是否齊全,以及商品質(zhì)監(jiān)局、農(nóng)科所、衛(wèi)生防疫部門的抽查檢疫。”     以新概念生
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