食品工程原理重點(diǎn)總結(jié)-展示頁
2024-08-20 18:26本頁面
【正文】 物質(zhì)導(dǎo)熱能力的大小，是物質(zhì)的物理性質(zhì)之一金屬的導(dǎo)熱率最大，固體非金屬次之，液體較小，氣體最小。 沿等溫面將無熱量傳遞，而沿和等溫面相交的任何方向，因溫度發(fā)生變化則有熱量的傳遞。等溫面：溫度場中同一時(shí)刻相同溫度各點(diǎn)組成的面。熱交換：兩個(gè)溫度不同的物體由于傳熱，進(jìn)行熱量的交換，稱為熱交換，簡稱換熱 ， ， 溫度場：某一瞬間空間中各點(diǎn)的溫度分布，稱為溫度場 一維溫度場：若溫度場中溫度只沿著一個(gè)坐標(biāo)方向變化。熱流量（熱流率）：傳過一個(gè)傳熱面的熱量Q與傳熱時(shí)間之比。不需要任何介質(zhì)。傳熱的基本方式 熱傳導(dǎo)：物體各部分之間不發(fā)生相對位移對流：流體各部分之間發(fā)生
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