食品工程原理下模擬題-展示頁(yè)
2025-04-04 05:34本頁(yè)面
【正文】 作分離能力 減小 。1 在傳質(zhì)理論中有代表性的三個(gè)模型分別為 雙膜理論 、 溶質(zhì)滲透理論 、表面更新理論2一般來(lái)說(shuō)，兩組份的等分子反相擴(kuò)散體現(xiàn)在 精餾 單元操作中，而A組份通過(guò)B組份的單相擴(kuò)散體現(xiàn)在 吸收 操作中。3分子擴(kuò)散中菲克定律的表達(dá)式為_(kāi)____ ，氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而___增大___（增大、減?。?，隨壓力增加而___減小___（增大、減?。?．對(duì)于同一種溶質(zhì)，溶解度隨溫度的升高而減小， 加壓和降溫 對(duì)吸收操作有利， 升溫和減壓 有利于脫吸操作。7．實(shí)現(xiàn)精餾過(guò)程的必要條件是 塔頂有回流 和 塔底有加熱蒸汽產(chǎn)生 8．某精餾塔在操作時(shí)，加料熱狀態(tài)由原來(lái)的飽和液體進(jìn)料改為冷液進(jìn)料，且保持F，xF，R，D不變，則此時(shí)xD 增加 ，xW 減少 ，V 不變 ，L/V 不變 。 自由水分 ，不可用干燥方法除去－液萃取操作中，操作溫度 升高 ，不利于分離的進(jìn)行。 、 、 、和 四種。 可除水份 與 不可除水份 的分界點(diǎn).，恒速干燥階段物料的表面溫度為 空氣濕球溫度 。，其中A為易揮發(fā)組分。 1． 開(kāi)路粉碎與閉路粉碎在工藝流程上有何不同？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？答：1）開(kāi)路粉碎操作中，被粉碎物料僅一次進(jìn)出粉碎機(jī)，沒(méi)有重復(fù)的路徑；閉路粉碎系統(tǒng)是由粉碎機(jī)和分級(jí)器組合而成，被粉碎物料在粉碎機(jī)內(nèi)部分粉碎后進(jìn)入分級(jí)器進(jìn)行分離，已達(dá)合格粒級(jí)的物料先離開(kāi)系統(tǒng)進(jìn)入產(chǎn)品收集器，而較大粒級(jí)的顆粒則返回到粉碎機(jī)給料口，再次進(jìn)行粉碎。2）開(kāi)路粉碎的優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備單一（沒(méi)有輔助設(shè)備），工藝簡(jiǎn)單，調(diào)節(jié)管理方便。 閉路粉碎的優(yōu)點(diǎn)：可及時(shí)地分出合格的細(xì)粒級(jí)物料，原料不在機(jī)內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間停留，可防止過(guò)粉碎，并減輕顆粒的團(tuán)聚，粉碎效率較高，且動(dòng)力費(fèi)用較少。2．球磨機(jī)、振動(dòng)磨及攪拌磨在粉碎過(guò)程中有哪些異同點(diǎn)？答：球磨機(jī)、振動(dòng)磨及攪拌磨都屬于實(shí)施研磨介質(zhì)粉碎的常用設(shè)備，都是利用球形或棒形研磨介質(zhì)對(duì)顆粒狀物料施加沖擊、研磨、摩擦、剪切等作用達(dá)到粉碎目的。3． JA與NA的區(qū)別是什么，在什么情況下兩者一致？答：JA表示由分子擴(kuò)散方式所傳遞的A物質(zhì)的速率，而NA表示某一截面上A物質(zhì)的凈傳質(zhì)速率，在分子擴(kuò)散中它包括分子擴(kuò)散、主體流動(dòng)造成的總效果。在分子擴(kuò)散中，無(wú)主體流動(dòng)時(shí)，即等摩爾擴(kuò)
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