食品工程原理重點總結(jié)-預(yù)覽頁
【正文】 介質(zhì)。輻射：因熱的原因而產(chǎn)生的電磁波在空間的傳遞，稱為熱輻射。 定義式： 熱流密度（熱通量）：熱流量與傳熱面積A之比。 等溫面的特點： （1）等溫面不能相交；（2）沿等溫面無熱量傳遞。物質(zhì)的熱導(dǎo)率均隨溫度變化而變化1圓筒壁與平壁不同點是其等溫面隨半徑而變化。1不同區(qū)域的傳熱特性： 1. 湍流主體對流傳熱溫度分布均勻2. 層流底層 熱傳導(dǎo) 溫度梯度大3. 壁面 熱傳導(dǎo) 有溫度梯度傳熱的熱阻即主要集中在層流層中。 1總傳熱速率方程：選擇的傳熱面積不同，總傳熱系數(shù)的數(shù)值也不同。錯流 ：參與換熱的兩種流體在傳熱面的兩側(cè)彼此呈垂直方向流動。可采用翅片或螺旋翅片管代替普通金屬管。
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