酒店餐飲單位衛(wèi)生檢查制度及表格-展示頁(yè)
2024-11-20 20:08本頁(yè)面
【正文】 管理組織負(fù)責(zé)本部門的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，要制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，定期或不定期的全面檢查或抽查各崗制度落實(shí)情況，并對(duì)食品衛(wèi)生管理員的工作進(jìn)行檢查考核。 三、廚師長(zhǎng)及各崗負(fù)責(zé)人要跟班長(zhǎng)檢查指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員的違反制度要求操作的行為。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位的有關(guān)規(guī)定處理。 六、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。 防蠅、防鼠設(shè)施有效。 食品處理區(qū)地面清潔，無(wú)衛(wèi)生死角。 加工操作過程衛(wèi)生 粗加工是 否在規(guī)定場(chǎng)所進(jìn)行。 食品原料清洗池標(biāo)識(shí)清楚，不混用。 食品
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