【正文】 3） 訂貨流程商品部商品訂貨申請商品部商品部了解銷售和庫存開始草制審核理貨員理貨員庫管庫管發(fā)訂單審核編輯訂單電子訂貨業(yè)務(wù)采購助理采購經(jīng)理采購助理店長到貨記錄表跟蹤到貨訂貨單記錄表采購助理商品訂貨業(yè)務(wù)流程說明l 理貨員根據(jù)門店商品缺貨情況，要求填寫清楚商品的貨號(hào)、名稱、數(shù)量后交給庫管。繳費(fèi)單返給采購部，采購部方可訂貨。l 《新品建議單》返到信息部，信息部依據(jù)《新品建議單》上總經(jīng)理的同意進(jìn)店簽字、財(cái)務(wù)部的收費(fèi)確認(rèn)簽字，方可錄入新品。l 采購按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)填寫費(fèi)用收繳單，并將《新品進(jìn)店審批單》、《新品進(jìn)店建議單》同時(shí)交給財(cái)務(wù)部。然后逐品填寫《新品進(jìn)店建議單》，并按部門匯總填報(bào)《新品進(jìn)店審批單》，連同新品的質(zhì)檢報(bào)告單、市調(diào)反饋單、其他店的進(jìn)貨憑證，一并提交商品委員會(huì)討論。信息部將《審批單》存檔備案。l 行政辦將《供應(yīng)商進(jìn)場（合同）審批單》轉(zhuǎn)給財(cái)務(wù)部簽收。l 采購持《供應(yīng)商進(jìn)場（合同）審批單》、及合同文本，到行政辦蓋章。l 商品委員會(huì)根據(jù)采購提議及時(shí)召開會(huì)議，并對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)等進(jìn)行認(rèn)真的審議、討論并簽字通過。采購部工作流程1） 供應(yīng)商進(jìn)場流程供應(yīng)商提供商品資料并填供應(yīng)商基本資料表商 品 選 擇探訪或約談供應(yīng)商與合作供應(yīng)商簽訂商業(yè)合同和反賄賂協(xié)議書轉(zhuǎn)上級(jí)審批供應(yīng)商及商品資料建檔，信息部錄入電腦下初次訂單收貨停止聯(lián)系否否采購員采購員、商品委員會(huì)采購員、采購經(jīng)理與合作供應(yīng)商簽訂商品和價(jià)格合同與合作供應(yīng)商簽訂年度促銷合同采購員、采購經(jīng)理采購員、采購經(jīng)理采購員、采購經(jīng)理總經(jīng)理審批、行政蓋章信息部采購員門店收貨部負(fù)責(zé)人供應(yīng)商進(jìn)場流程采購員、門店商品市調(diào)制作配置圖采購員門店理貨員陳列、標(biāo)價(jià)供應(yīng)商進(jìn)場流程說明l 首先由采購根據(jù)與供應(yīng)商談判結(jié)果，填報(bào)《供應(yīng)商進(jìn)場（合同）審批單》。 采購部門運(yùn)作實(shí)施第一次交易達(dá)成前，采購部在了解供應(yīng)商情況的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商綜合供應(yīng)能力和資金實(shí)力的了解，必要時(shí)可進(jìn)行供應(yīng)商探訪等事項(xiàng)。市場調(diào)研有如下要點(diǎn)：l 調(diào)查商圈消費(fèi)人數(shù)、消費(fèi)水平l 調(diào)查競爭對(duì)手基本情況及經(jīng)營情況l 調(diào)查自己在市場上的占有率l 研究賣場定位l 研究商品政策 制定競爭方案通過市場調(diào)研，做到了知己知彼，面對(duì)競爭對(duì)手情況，制定更具有針對(duì)性的競爭方案。3） 情報(bào)收集l 店內(nèi)銷售情報(bào)收集；l 顧客情報(bào)收集；l 競爭店的情報(bào)收集。l 商品管理業(yè)務(wù)l 暢銷品及滯銷品的發(fā)現(xiàn)；l 滯銷品的清理；l 庫存的掌握；l 商品的店間調(diào)貨；l 商品配置表的制作與管理；l 壞品退貨監(jiān)督；l 商品鮮度的監(jiān)督；l 賣場陳列指導(dǎo)。l 本部門之日常工作順利開展。l 爭取公司利益最大化。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的供應(yīng)；l 要熟悉和掌握公司所需各類商品的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。 采購部的職能l 選擇、保持豐富的品種l 提供超值的商品及服務(wù)l 爭取最有利的供貨條件l 制定合理的價(jià)格政策l 創(chuàng)造最高的業(yè)績和利潤l 把握市場變化及趨勢 采購人員素質(zhì)要求采購人員需要具備以下素質(zhì)：l 有良好的個(gè)人信譽(yù)，無不良行為記錄l 有一定的學(xué)歷，熟練使用計(jì)算機(jī)，了解財(cái)務(wù)知識(shí)l 熟悉超市的整體工作，有采購工作的經(jīng)驗(yàn)l 有良好的溝通和談判能力l 商品知識(shí)豐富l 有較強(qiáng)的敬業(yè)精神l 有良好的身體素質(zhì)，成熟的年齡 采購部經(jīng)理崗位職責(zé)l 主持采購部全面工作，提出公司商品采購年度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購任務(wù)完成；l 調(diào)查研究公司各部門商品需求及銷售情況，熟悉各種商品的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。目前，中國經(jīng)濟(jì)成長快速，大眾生活水平日漸提高，而流通業(yè)的管理還缺乏現(xiàn)代化的手段，我們希望通過本手冊的學(xué)習(xí)能使新入行的采購人員迅速的掌握零售采購知識(shí)，為減少商品的流通環(huán)節(jié)為提供物有所值的商品、為提升零售業(yè)的現(xiàn)代化水平而有所創(chuàng)新、有所貢獻(xiàn)。 專業(yè)資料分享 采 購 手 冊內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳 目 錄第一章 前言第二章 采購部職能及人員1 、采購部的職能2 、采購人員素質(zhì)要求3 、采購部經(jīng)理崗位職責(zé)4 、采購員崗位職責(zé)5 、采購部門的管理要求6 、制定采購預(yù)算7 、堅(jiān)持市場調(diào)研8 、制定競爭方案9 、采購部門運(yùn)作實(shí)施采購部運(yùn)作流程第三章 商品組織原則種 類結(jié) 構(gòu)質(zhì) 量檔 次退 貨第四章 商品的分類大分類中分類小分類單 品第五章 供應(yīng)商與談判1 、談判的定義2 、采購談判的目標(biāo)3 、公平而合理的價(jià)格4 、交貨期5 、供應(yīng)商的表現(xiàn)6 、與供應(yīng)商維持關(guān)系7 、談判的有利與不利的因素8 、談判技巧9 、談判的十二戒供應(yīng)商的規(guī)模1供貨意愿1簽訂采購合同1談判的項(xiàng)目1談判的策略1異議處理1真正的異議1錯(cuò)誤的異議1假的異議1較常見的異議第六章 銷售價(jià)格制定商品的價(jià)值與價(jià)格決定價(jià)格的方法不同市場占有率的商品的價(jià)格策略不同生命周期的商品價(jià)格的靈活確定促銷定價(jià)第七章 商品陳列第八章 商品促銷第九章 庫存控制理想庫存采購如何分析控制庫存過高第十章 毛利控制理想狀況如果毛利率太低可能的原因采購因應(yīng)對(duì)策采購必須控制毛利率在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)第十一章 滯銷商品處理第十二章 銷售分析第十三章 自有品牌開發(fā)商品商品檔次第十四章 采購部門的考核指標(biāo)1 、主要考核指標(biāo)2 、銷售額指標(biāo)3 、毛利額、毛利率指標(biāo)4 、營業(yè)外收入指標(biāo)5 、輔助考核指標(biāo)6 、促銷商品達(dá)成率指標(biāo)7 、庫存商品周轉(zhuǎn)率指標(biāo)8 、商品訂貨到位率指標(biāo)9 、新品引進(jìn)指標(biāo)商品淘汰指標(biāo)第十五章 消費(fèi)者分析購物者剖析影響購物者的因素第十六章 條碼知識(shí)第一章 前 言這是一本專門為超市編寫的采購手冊。采購工作是零售業(yè)中最具有挑戰(zhàn)的工作，采購者們往往也是企業(yè)中最具有沖勁、活力及創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。第二章 采購部職能及人員采購部門相對(duì)與營運(yùn)部門而言，是負(fù)責(zé)商品的采購工作。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司的正常采購量；l 審核年度各采購呈報(bào)的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。檢查購進(jìn)商品是否符合質(zhì)量要求，對(duì)公司的商品采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；l 監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況；l 按計(jì)劃完成公司各類商品的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支；l 認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購主管的采購進(jìn)程和價(jià)格控制；l 督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。 采購員崗位職責(zé)l 監(jiān)督并執(zhí)行商品政策；l 設(shè)計(jì)本部門商品結(jié)構(gòu)；l 決定商品售價(jià)（價(jià)格線的決定、依市場原則）；l 達(dá)成經(jīng)營目標(biāo)；l 設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)鮮度基準(zhǔn)；l 維持重點(diǎn)商品價(jià)格形象；l 指導(dǎo)經(jīng)營方向；l 督導(dǎo)新商品導(dǎo)入；l 監(jiān)督滯銷品淘汰（一進(jìn)一出之原則）；l 開發(fā)特色商品和自有商品；l 決定廠商業(yè)務(wù)合作之方式；l 采購人員的培訓(xùn)及管理。l 把握預(yù)算目標(biāo)l 對(duì)于每月店內(nèi)的營業(yè)額，有責(zé)任促其達(dá)成預(yù)算目標(biāo)；l 有責(zé)任達(dá)成預(yù)算的毛利額；l 銷售計(jì)劃及采購計(jì)劃1） 采購業(yè)務(wù)l 商品的議價(jià)（包括舊品、促銷等）；l 交易條件協(xié)商（含折扣，付款方式，帳期，退貨條件等）；l 新商品的引進(jìn)及議價(jià)，商品的配送方式；l 數(shù)量決定（一次采購數(shù)量的決定）。2） 促銷業(yè)務(wù)l 年度促銷計(jì)劃；l 月度促銷計(jì)劃；l 特賣商品的售價(jià)；l 特賣商品的談判。l 各賣場理貨員的商品知識(shí)培訓(xùn)； 采購部門的管理要求 制定采購預(yù)算l 采購金額預(yù)算l 采購成本預(yù)算l 促銷費(fèi)用預(yù)算 堅(jiān)持市場調(diào)研只有堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，只有不間斷的進(jìn)行市場調(diào)研，才能保證采購工作的正確方向。通常的競爭方案有如下類型：l 正面價(jià)格競爭，強(qiáng)化市場占有率l 商品錯(cuò)位競爭，打造個(gè)性賣場l 促銷方法競爭，突出經(jīng)營形象l 品項(xiàng)、價(jià)格帶競爭，廣泛滿足消費(fèi)需求。為提高經(jīng)營效率，縮短流通環(huán)節(jié)，在條件允許的情況下應(yīng)把直接生產(chǎn)廠商作為優(yōu)先考慮的合作伙伴。并將市調(diào)情況、供應(yīng)商“三證”等相關(guān)資料，一并提交商品委員會(huì)討論。最后由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。行政辦認(rèn)真核對(duì)《供應(yīng)商進(jìn)場（合同）審批單》與合同文本的一致性，然后請總經(jīng)理在合同文本上簽字后予以加蓋公章。財(cái)務(wù)部按《審批單》上的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用后，在《供應(yīng)商進(jìn)場（合同）審批單》上簽字確認(rèn)，然后轉(zhuǎn)給信息部方可錄入供應(yīng)商資料。提出進(jìn)店申請供應(yīng)商供應(yīng)商談判采購員審批意見采購經(jīng)理新品進(jìn)場審批單開 始市調(diào)發(fā)現(xiàn)需求門店、采購審核商品委員會(huì)執(zhí)行錄入信息部商品部打價(jià)簽陳列理貨員下定單采購部審核費(fèi)用財(cái)務(wù)部2） 新品進(jìn)店流程：新品進(jìn)店流程說明l 采購部首先將擬進(jìn)店的新品提交營運(yùn)進(jìn)行市調(diào)。l 商品委員會(huì)經(jīng)過研究審議，在《新品進(jìn)店審批單》上履行簽字手續(xù)。財(cái)務(wù)部核對(duì)三單的一致性后，收取費(fèi)用并在繳費(fèi)單上加蓋收訖章，在《新品進(jìn)店建議單》上簽字確認(rèn)費(fèi)用已收。并將《新品進(jìn)店建議單》登記，存檔備案。l 注：供應(yīng)商合同簽定一式三份，供應(yīng)商、采購部、財(cái)務(wù)部各執(zhí)一份。l 庫管根據(jù)掌握的賣場內(nèi)該商品陳列貨位的缺貨情況及日常銷售情況進(jìn)行審核，并將提貨數(shù)量輸入電腦要貨申請單中。l 采購助理接到門店采購建議書后，對(duì)其編輯生成訂單。l 采購助理以電話或傳真的形式，向供應(yīng)商發(fā)出采購訂單（如有贈(zèng)品，采購助理須在采購訂單上注明：贈(zèng)品名稱，數(shù)量及贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)（異地門店應(yīng)以公告板通知）。l 采購助理跟蹤反饋到貨情況，按要求把訂貨單號(hào)、到貨情況登記備檔，作為對(duì)供應(yīng)商考核的依據(jù)。l 采購助理根據(jù)特價(jià)內(nèi)容及特價(jià)商品補(bǔ)貨數(shù)量填寫促銷單，并由電子公告版?zhèn)髦粮鏖T店。l 采購助理根據(jù)門店反饋訂貨數(shù)量，進(jìn)行特價(jià)商品首單訂貨。l 采購助理通過電話或傳真方式向供應(yīng)商發(fā)出特價(jià)商品首張訂單。5） 贈(zèng)品的訂貨 （同一般商品訂貨流程）6） 加急商品訂貨l 理貨員根據(jù)加急商品缺貨情況填寫請貨單，要求填寫清楚商品的名稱、貨號(hào)、數(shù)量、缺貨原因后交給門店當(dāng)班店長。l 理貨員將店長審批后的請貨單交到采購部，由采購經(jīng)理簽字確認(rèn)。l 采購助理向供應(yīng)商發(fā)出采購訂單。7） 收貨流程開 始供應(yīng)商送貨訂貨單收貨部按訂單驗(yàn)收商品驗(yàn)收員、理貨員驗(yàn)收結(jié)果是否一致商品部簽字理貨員、驗(yàn)收員簽字后訂貨單收貨部錄入微機(jī)制單驗(yàn)收人員驗(yàn)收單供 應(yīng) 商拒收，貨物返回收貨部確認(rèn)、簽字庫管員財(cái)務(wù)部存 檔商品收貨業(yè)務(wù)流程說明l 收貨員先審核供應(yīng)商原始出庫單與采購訂單的商品單價(jià)與箱容是否一致，如果單價(jià)與箱容不一致，由驗(yàn)貨員手工在在訂單上修改，如送貨量未達(dá)到訂貨量的50%，由采購確認(rèn)是否收貨。l 錄入員依據(jù)廠商原始出庫單、采購訂單，進(jìn)行驗(yàn)收作業(yè)，如發(fā)現(xiàn)有收貨員手工標(biāo)注的價(jià)格或箱容有誤時(shí)，在驗(yàn)收作業(yè)中直接進(jìn)行修改，然后在將此價(jià)格或箱容的差額填至商品價(jià)格、箱容差異表中，然后打印出進(jìn)貨憑證，再用進(jìn)貨憑證核對(duì)采購訂單、廠家出庫單的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、箱容、進(jìn)貨總額是否一致，最后簽字并審核進(jìn)貨憑證l 錄入員將采購訂單、原始出庫單、進(jìn)貨憑證交由驗(yàn)貨員審核簽字后，由驗(yàn)貨員交至庫管員審核并查驗(yàn)進(jìn)貨總件數(shù)，簽字確認(rèn)并加蓋“貨以驗(yàn)收”印章，方可將進(jìn)貨憑證第二聯(lián)交至供應(yīng)商，進(jìn)貨憑證第一聯(lián)連同進(jìn)貨匯總表每日交至財(cái)務(wù)科對(duì)帳。l 不準(zhǔn)讓供應(yīng)商直接接觸訂單。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 收貨驗(yàn)收時(shí)，禁止同時(shí)驗(yàn)收幾家的商品，要逐家、逐件、逐品，一次性驗(yàn)收完一張訂單所有訂購的商品。l 認(rèn)真驗(yàn)收商品數(shù)量，對(duì)整件商品開箱驗(yàn)貨，散件細(xì)查，散貨過秤核斤。l 認(rèn)真注意商品質(zhì)量，驗(yàn)貨時(shí)認(rèn)真查看出廠日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期有無標(biāo)識(shí)，對(duì)無生產(chǎn)日期，無生產(chǎn)廠家，無保質(zhì)期的商品采取拒收。驗(yàn)收供應(yīng)商送貨保質(zhì)期規(guī)定如下：l 保質(zhì)期10天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）3天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）2天l 保質(zhì)期15天以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）5天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）3天l 保質(zhì)期1個(gè)月以下，允許收貨期限（距生產(chǎn)日期）10天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）7天l 保質(zhì)期3個(gè)月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）30天以內(nèi)，下架期限（距保質(zhì)期）20天l 保質(zhì)期6個(gè)月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）45天，下架期限（距保質(zhì)期）30天 l 保質(zhì)期8個(gè)月以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）2個(gè)月，下架期限（距保質(zhì)期）30天l 保質(zhì)期1年以下，允許收貨期限（距保質(zhì)期）3個(gè)月， 下架期限（距保質(zhì)期）30天