西餐廳現(xiàn)狀分析與對(duì)策研究-展示頁(yè)
2025-07-07 21:32本頁(yè)面
【正文】 臺(tái)灣客人和協(xié)議客人。晚上自助餐主要以臺(tái)灣客人和協(xié)議客人為主。從此表中不難反映出御園西餐廳早上外國(guó)客所占的比例。早上的客人以房客為主。/9185394228382631699/156145576583225/445920188/57在店人數(shù)/583714879262131297/7501613333/133此表數(shù)據(jù)有出入/855531/12抵達(dá)人數(shù)澳門人比例外國(guó)人比例合計(jì)合計(jì)澳門內(nèi)地計(jì)洲非美歐洲人國(guó)中最后一點(diǎn)就是他們的客源相對(duì)已經(jīng)穩(wěn)定，他們可以掌握客人的口味和習(xí)性，經(jīng)常做他們喜歡的菜式來(lái)滿足客人的要求。第四是客人都已習(xí)慣他們餐廳的模式和口味，對(duì)一個(gè)新的事物總有個(gè)從不習(xí)慣到習(xí)慣，再由習(xí)慣到不習(xí)慣的一個(gè)過(guò)程。第三就是他們自助餐出品比御園西餐廳的豐富。因?yàn)樗麄冮_業(yè)了這么長(zhǎng)的時(shí)間，所以長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃和短期培訓(xùn)計(jì)劃都做得很詳細(xì)，具體落實(shí)方面講究實(shí)效。服務(wù)員和客人也建立了友好的關(guān)系，面對(duì)客人服務(wù)員再也沒(méi)有以前的那種緊張的感覺(jué)，笑起來(lái)也比較自然，對(duì)客人的特別要求也能熟記。首先是服務(wù)質(zhì)量相對(duì)本餐廳好。說(shuō)完顯性就是隱性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了。當(dāng)然一分錢一分貨，茶餐廳的價(jià)格肯定是不能夠和高星級(jí)酒店的價(jià)格相提并論的。再次就是價(jià)格比較低。而御園西餐廳就不能夠提供這些方面的東西。首先，整體環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好。/以套餐和自助餐為主，所以從下表可以分析得出顯形的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是本地的西餐廳，隱性的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是周邊鎮(zhèn)上的高星級(jí)酒店的西餐廳。無(wú)6868/萬(wàn)豪酒店15%12838/三正半山10%6828/廣開花園10%9836/新都會(huì)15%9846中華60沙龍25新都會(huì)10%套餐3560清溪啤酒22無(wú)瓶本地人港、臺(tái)套餐1540清溪/本地人港、臺(tái)套餐1030清溪/本地套餐2030清溪/港、臺(tái)本地套餐1530清溪/港、臺(tái)本地套餐3080套餐20牛扒/元70120萊莉雅西餐廳無(wú)套餐3080套餐20備注上島咖啡廳服務(wù)費(fèi)晚餐元/位早餐元/位萬(wàn)豪大酒店是清溪的唯一一家星級(jí)酒店，但是作為西餐廳來(lái)說(shuō)，清溪地區(qū)的各種西餐廳比比皆是，所以御園西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是很多的，下表為清溪鎮(zhèn)及周邊地區(qū)西餐廳的調(diào)查表，御園西餐廳主要店名御園西餐廳現(xiàn)狀分析（僅僅指對(duì)策而已，不一定是可行的）希望本文能夠給御園西餐廳帶幫助。19 / 20原創(chuàng)]一篇酒店內(nèi)部的文章(1)御園西餐廳現(xiàn)狀分析與對(duì)策研究 萬(wàn)豪大酒店在清溪是最豪華的酒店,無(wú)論從其硬件設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)、豪華還是從其軟件技術(shù)和管理水平的專業(yè)來(lái)說(shuō),，(并非指營(yíng)業(yè)額)然而從七八月份的營(yíng)業(yè)額(七八月份的營(yíng)業(yè)額分別為182038元和322244元，早餐以68元計(jì)算)來(lái)看，情況不容樂(lè)觀。本文試圖從分析御園西餐廳的現(xiàn)狀入手，總結(jié)其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)所在，參照客人的意見和建議，根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)和想法以及餐廳的實(shí)際情況，提出一系列的對(duì)策。一、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析有市場(chǎng)就有競(jìng)爭(zhēng)，只是顯形和隱性競(jìng)爭(zhēng)而已。地址午餐元/位客源酒水清溪套餐3080港、臺(tái)本地/清溪套餐3080無(wú)聚富西餐廳無(wú)套餐1530無(wú)牛扒/元3050名典西餐廳無(wú)套餐2030無(wú)/富麗都西餐廳無(wú)套餐1030無(wú)/伯頓西餐廳15元/位周末爆滿自助餐無(wú)牛扒/元68128宏信假日套餐22—28套餐3560//塘夏半自助/啤酒28無(wú)/樟木頭半助餐/啤酒25/瓶樟木頭///樟木頭68半/全//清溪套餐3888港、臺(tái)商務(wù)客啤酒25/瓶就顯性的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)，其優(yōu)點(diǎn)主要在以下3點(diǎn)上表現(xiàn)得比較突出。這里所說(shuō)的整體環(huán)境是指競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們可以給消費(fèi)者（本地客人）提供包房，一來(lái)消費(fèi)者可以比較的安靜，二來(lái)他們也可以在里面打牌或者做其他的事情，聲音大小不受限制。其次，提供的食物比較大眾化，能夠滿足不同層次消費(fèi)者的不同需求。價(jià)格始終是消費(fèi)者敏感的因數(shù)之一。顯性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最大的缺點(diǎn)就是服務(wù)差或者叫服務(wù)比較隨意，另外就是沒(méi)有自助餐。隱性競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)點(diǎn)也是在以下5點(diǎn)比較突出。因?yàn)樗麄兌际情_業(yè)很久的酒店，各種最優(yōu)化的服務(wù)方式他們都已熟知并掌握，并且實(shí)際操作了很長(zhǎng)的時(shí)間。第二還是和他們開業(yè)很久有關(guān)。員工得到了學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，能夠提升他們的專業(yè)和非專業(yè)知識(shí)，無(wú)論在說(shuō)話方面還是在做事情方面都比剛從工廠出來(lái)時(shí)要有水準(zhǔn)得多，所以服務(wù)員在素質(zhì)方面占有很大的優(yōu)勢(shì)。至少他們都有飲品包含在自助餐中，這一點(diǎn)是很多客人反映較強(qiáng)烈的。當(dāng)時(shí)清溪沒(méi)有高星級(jí)酒店所以他們只有習(xí)慣那種不習(xí)慣的餐廳。隱性對(duì)手最大是缺點(diǎn)就是路途遙遠(yuǎn)，另外就是客人長(zhǎng)時(shí)間吃一種口味的食物，會(huì)感覺(jué)很膩，沒(méi)有新鮮感?？驮捶治鰜喼奁渌闹拗藓蟼渥⑾愀叟_(tái)灣中國(guó)人比例香港人比例臺(tái)灣人比例8/Sep51413//九月581425212全年4428793491368/sep261053424九月8834213076全年52016048612525上表統(tǒng)計(jì)的是入
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1