【正文】 葡萄酒通過顏色又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”最負(fù)盛名。起泡酒是裝瓶后經(jīng)二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而得名。常說的紅葡萄酒、白葡萄酒即靜態(tài)葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖在4g/L張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！二、葡萄酒的釀造10.在中國，葡萄酒保健熱潮也已經(jīng)掀起。葡萄酒中的多酚，能提高人體的新陳代謝，使皮膚恢復(fù)光澤。法國是世界上人均葡萄酒消費量最大的國家，也是人均壽命最長的國家之一，法國美女得肥胖癥的極少，死于心血管病的人也比美國和英國要少一半之多。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！9. 美容美體，喝干紅法國堪稱“美人國”，那里的女人不僅漂亮，而且不會因為生育而影響體形，俄國美女也堪稱“百步之內(nèi)必有佳麗”，但生育后，就變成人所共知的肥胖的“俄羅斯大嬸”形象。葡萄的果皮或種子含有單寧酸、多酚等類物質(zhì)，多酚可以防止造成老化或癌癥的元兇——活性氧將細(xì)胞氧化，從而預(yù)防動脈硬化和癌癥，還可以預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒以及加強免疫力等，具有多種功效。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！8. 長壽之源——紅酒紅酒是以紅葡萄釀造而成，因葡萄原料種類較多，再加上原產(chǎn)地的土壤、氣候等因素，使得紅酒具有更多個性。適量飲酒不僅不會傷害身體，還會起到保健作用。紅葡萄皮上有種白黎蘆醇，這白黎蘆醇是抗衰老的，同時還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。不過，不能以這個借口來大量飲酒，每天飲用3～4杯（200毫升）就足夠了，否則會傷害到其他器官。研究人員分析，可能是紅酒與啤酒中的抗菌成份發(fā)揮了作用。研究人員對4902名成年男女的吸煙、喝酒、喝咖啡等生活習(xí)慣，進行了長期跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天飲酒3～6杯的人與那些滴酒不沾的人相比，幽門螺旋菌感染概率下降了11%，飲酒量再適度增加，概率又下降了6%。其中因肝臟問題引起的糖尿病情況，是絕對禁止酒精的。在各類酒當(dāng)中，沒有比葡萄酒更適合糖尿病患者了，葡萄酒中B族維生素含量豐富，尤其是硫胺素和泛酸居多，這些都是能在人體內(nèi)促進糖份分解的物質(zhì)?；镜闹委煼椒ㄊ秋嬍诚拗坪瓦\動療法?！比鹗可鐣t(yī)院研究所提出了這一觀點。因此，酒工廠生活在白蘭地?fù)]發(fā)物質(zhì)的環(huán)境中，他們當(dāng)中很少有得結(jié)核病的，并且長壽。白蘭地同時是一種心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)劑”，白蘭地中非酒精物質(zhì)可使酒精排解加快。白蘭地在橡木桶中陳釀時，橡木的單寧及其他成分得到溶解，而單寧等成份能提高人體的毛細(xì)血管壁強度和降低微血管的滲透性。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！4. 白蘭地能治病1932年，在慶祝張裕公司成立四十周年而刊發(fā)的紀(jì)念冊中對白蘭地曾有這樣的記載：“辛香醇濃、疏散風(fēng)寒、暢筋活血、餐后少飲大助消化之力。法國人、英國人與美國人的飲食結(jié)構(gòu)基本相同，顯著區(qū)別是，英國人愛喝威士忌；美國人愛喝啤酒；而法國人則鐘情于帶有浪漫色彩的葡萄酒。在“法蘭西之謎”的研究過程中，倍受格外注目的就是葡萄酒。而在法國，調(diào)查結(jié)果卻是相反的。可緩解病情。腹脹氣：干紅葡萄酒富含無機鹽和微量元素，午餐和晚餐各飲2杯，具有調(diào)整腸胃的功能。便秘：每餐進食時，喝干紅葡萄酒2杯，促進腸黏膜黏液的分泌。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！2. 葡萄酒與疾病防治葡萄酒因葡萄品種、栽培生態(tài)條件、釀造工藝不同，有效成份也不盡相同，法國的醫(yī)生經(jīng)常根據(jù)各種疾病或癥狀來建議病人飲用不同的葡萄酒，這里介紹的，是向來酷愛享受葡萄酒風(fēng)情的法國人的獨特民間療法，雖然不能立刻治愈疾病，卻有輔助治療的效果。他們喝了兩杯紅葡萄酒，在臨喝酒前和喝酒后45分鐘，取了血樣，檢查結(jié)果表明，喝酒后血小板的粘性降低了39%，而同一地區(qū)的白葡萄酒對測試者的血小板幾乎沒有什么影響。他認(rèn)為，多酚從兩個方面阻止心臟病，抗氧化劑阻止氧氣與低密度脂蛋白粘合，同時能降低血小板的粘性。美國威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)教授約翰這種物質(zhì)名叫多酚。多年來，他們一直瞄準(zhǔn)了紅葡萄酒中的一種化學(xué)物質(zhì)，它能有效預(yù)防心血管疾病。張裕葡萄酒文化一、葡萄酒與健康1. 適量飲用葡萄酒有益健康美國醫(yī)學(xué)研究人員實驗證明，喝少量紅葡萄酒對身體有好處。實際上，使酒變?yōu)榧t色的就是這種物質(zhì)。福爾茨博士已經(jīng)證明，多酚促進血液發(fā)生有益健康的變化。福爾茨試驗了對他本人及8位同事產(chǎn)生的影響。研究人員一致認(rèn)為，對大多數(shù)人來說，喝適量紅葡萄酒將益多害少。發(fā)燒：烈性香檳1天1瓶，可提高各個器官的功能，加強體內(nèi)的解毒作用。骨質(zhì)疏松癥：干紅葡萄酒富含吸收鈣質(zhì)的磷，每餐進食時喝2杯，可改進骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：起泡葡萄酒富含具有解毒作用的微量的硫元素，進餐時喝2杯，張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！3. 法蘭西之謎英國醫(yī)學(xué)界馬墨德醫(yī)生，花費10年時間觀察40～64歲男性的死亡率與飲酒量的研究報告得知，歐洲各國的心臟病死亡率與肉、乳脂肪的消耗量有很大的關(guān)系。喜食奶油和乳酪的法國人不易患心臟病，這種現(xiàn)象被稱為“法蘭西之謎”。法國人進餐時一定會搭配紅酒，這是全世界各國都知道的事實，從葡萄酒的消耗量來看，法國也是世界飲用酒的第一名，人均年消費葡萄酒高達70多升。葡萄酒中含有能預(yù)防氧化作用的多酚，多酚正是預(yù)防動脈硬化的良藥，也就有效預(yù)防了缺氧性心臟疾病發(fā)生?！边@段話詳盡地描述了白蘭地的保健作用。白蘭地只含有少量的甲醇，如飯后飲用少許，可增加腸胃液分泌，有助消化。這種排解主要是通過肺、消化道和腎臟進行的，由肺發(fā)揮殺菌作用。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！5. 糖尿病患者可以喝的酒——干紅葡萄酒“比起動脈硬化，普通人可能提早10年患糖尿病，所以請靈活飲用紅酒以控制影響糖尿病的熱量。糖尿病是血液中的葡萄糖含量過多使得尿液中出現(xiàn)血糖的疾病，屬于醫(yī)學(xué)上治療較困難的疾病之一。從人體需求的總熱量來考慮，應(yīng)該增加酒的熱量攝入，而相應(yīng)減少用餐食物的熱量，現(xiàn)在這種方法已經(jīng)逐漸被人們采用。另外，葡萄酒中多酚的抗氧化性作用也對血管老化的預(yù)防非常有效。所以依照病情癥狀，飲酒的量也不一樣，請務(wù)必向醫(yī)生請教。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！6. 適度飲紅酒可預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆英國研究人員在最新一期《胃腸學(xué)雜志》上撰文指出，適度飲紅酒可能會降低一個人感染幽門螺旋菌的風(fēng)險，而幽門螺旋菌被認(rèn)為是胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)?。而吸煙與喝咖啡與感染幽門螺旋菌之間沒有必然的聯(lián)系。與此有異曲同工之妙的是，1997年3月法國波爾多大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的歐格佐博士的報告表明，每天飲用一定量的紅酒，具有預(yù)防老年性癡呆的效果。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！7. 你能活到１００歲北京大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任齊國力所作的《千萬不要死于無知》中提到，葡萄酒能抗衰老、降血壓、降血脂。第二，紅葡萄酒可以幫助防止心臟的突然停搏，很多人提出來：不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過５０～１００毫升，白酒不超過５～１０毫升，啤酒不超過３００毫升。根據(jù)科學(xué)研究，葡萄的營養(yǎng)固然很高，但遠比不上葡萄酒，它富含維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇；餐中飲用葡萄酒，可促進胃的消化，養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容。葡萄酒與其它酒類比較，不僅含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含各種維生素，強化肝臟功能的硫，對控制血壓有益的碘，讓多余鈉隨同尿液排泄的鉀，具有幫助能量代謝后紅血球形成、去除氧化脂質(zhì)的維生素B等，強化免疫系統(tǒng)、擊退傳染病的維生素C，都是葡萄酒的重要成分。紅酒中豐富的多酚，乃是健康長壽之源。人們研究得出的結(jié)果是俄羅斯人愛飲烈性酒，而法國人經(jīng)常飲用葡萄酒之故。這些都得益于葡萄酒。紅酒中提煉的SOD能中和體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，保護細(xì)胞和器官免受氧化，達到美白肌膚的效果。越來越多的女士都在用餐時飲用一至兩杯張裕解百納干紅，既富有浪漫情調(diào)，又能起到養(yǎng)顏和保持嬌美體形的效果。葡萄酒家族葡萄酒按含糖量和總酸可分為：干葡萄酒：含糖小于或等于4g/L?！?2g/L。按照釀造方式的不同，又可分為靜態(tài)葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類：酒精含量約為8%—13%。酒精含量占9%—14%。特種葡萄酒是發(fā)酵過程中添加其他高濃度的酒，酒精含量較高，酒性較穩(wěn)定，例如，張裕味美思。所謂桃紅葡萄酒是形容它的色澤，可在白葡萄酒中攙入紅葡萄酒或以縮短紅葡萄酒浸皮的時間來釀制。1892年，張裕釀酒公司成立。百余年來，歷盡滄桑，目前已成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，擁有葡萄酒、白蘭地、香檳酒和保健酒等四大系列近百余種品種，生產(chǎn)能力10萬余噸，產(chǎn)品暢銷全國并遠銷美國、法國、馬來西亞、香港等二十多個國家和地區(qū)。因為張裕的貢獻，1987年煙臺被國際葡萄葡萄酒城”，這是亞洲唯一獲此殊榮的城市。丁洛特先生在新聞發(fā)布會上宣稱，張裕的產(chǎn)品完全可以與世界名牌產(chǎn)品相媲美。葡萄酒發(fā)展論壇”，為促進中國加入OIV邁出了跨越式一步。有位被打入冷宮的妃子，湊巧看到這“毒藥”的瓶子，便有輕生之念。于是她將這件事呈報國王，國王大為驚奇，一試之下果不其然，結(jié)果王妃再度獲得寵愛。據(jù)考古資料記載，西元前6000年左右，位于黑海與里海間的高加索區(qū)，在日益豐富、健康的飲食文化中，葡萄酒更是漸漸占據(jù)一席之地。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！13．“解百納”干紅是一款極富傳奇色彩的高檔葡萄酒，喝過的人大都忘不了它獨特的深寶石紅色和濃郁香味，但對其傳奇身世卻知之甚少。1931年，當(dāng)時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之一直為張裕積多年之功而獨創(chuàng)的一種高檔葡萄酒沒有名字而苦惱，故邀請一批文人墨客來為其取名，經(jīng)過幾番討論和篩選，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納”干紅，并于1937年獲得當(dāng)時的70多年來，張裕公司始終將“解百納”作為一個品牌和一個注冊商標(biāo)在使用，張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！14. 在十八世紀(jì)，法國人把發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒叫做白蘭地，這就是最早的白蘭地。就是這個“意外”對于白蘭地的發(fā)展有著劃時代的意義；白蘭地一般分為四個級別：其中，特級，即“XO”級，最低酒齡為六年；優(yōu)級，即“VSOP”級，最低酒齡為四年；一級，即“VO”級，最低酒齡為三年；二級，即“三星（包括VS）”級，最低酒齡為兩年?！翱裳虐滋m地”在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，我國有了自己的優(yōu)質(zhì)白蘭地，張裕“可雅白蘭地”也從此更名為張?！敖皙劙滋m地”。偶然創(chuàng)造出的香檳據(jù)史書記載，1668年，法國北部的香檳省有位叫做丹因原產(chǎn)地保護的原因，必須是在法國香檳地區(qū)內(nèi)釀造的含汽葡萄酒，才可稱為香檳酒，其它國家的此類產(chǎn)品就只能稱為起泡酒。同時喝香檳也是一種高尚和身份的象征。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！三、葡萄酒的保存16．葡萄酒的成熟室——酒窖釀酒本是一部優(yōu)美而富有科技旋律的音樂，酒窖便是這旋律中的修飾符，酒歌的深沉與華麗全在于修飾符的點綴。理想的酒窖應(yīng)符合幾個基本要求：①有足夠的貯存空間，通氣性能好，環(huán)境溫濕度適宜，理想的溫度10—14度，濕度75—80%。張裕公司的百年大酒窖素有亞洲奇觀之美稱。酒窖傍海而建，但不滲不漏，四季常溫保持?jǐn)z氏11度左右?！贬劸迫藢Υ耸巧钚挪灰?、永恒不變的。葡萄酒的儲存要素葡萄酒是有生命的，裝瓶后透過軟木塞與外界空氣交換而不停地變化，儲存時應(yīng)注意以下幾點：溫度在11℃~14℃之間；相對濕度保持在75%左右，瓶體平放或倒放，酒液與瓶塞充分接觸以防瓶塞干裂。也不能與蒸餾酒（如白酒、白蘭地）一起存放，主要原因是蒸餾酒的酒度高，易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。當(dāng)儲存的葡萄酒數(shù)量較多時應(yīng)準(zhǔn)備一本藏酒檔案。在國內(nèi)，張裕公司1995年份解百納干紅已成為愛好藏酒的消費者酒柜中必藏的精品之一。葡萄酒過了成熟期飲用價值逐漸下降，“愈陳愈香”不適用于葡萄酒。一般來講，好年份葡萄酒的酒質(zhì)較厚，當(dāng)中酸脂轉(zhuǎn)化的速度較慢，整個成熟周期跨度較長。幼齡酒喝前半小時開瓶預(yù)先呼吸會增進品質(zhì)，特別是紅酒會變得較圓潤且柔順易入口，此外經(jīng)由少量空氣接觸，酒更能釋放出其香味，但如果是經(jīng)過多年陳釀的上好葡萄酒，最好喝時才開瓶，以便香氣能充分發(fā)揮出來，不至于過早消失掉。葡萄酒未飲用完怎么保存葡萄酒是營養(yǎng)豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。無論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風(fēng)味。　　白葡萄酒最好冰至10至12攝氏度左右飲用，對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以再低1－2攝氏度，一般白葡萄酒在冰箱中要冰2小時左右。值得注意的是不能將冰塊直接放在葡萄酒中降低溫度，否則冰塊融化會稀釋葡萄酒，使其失去了純正的口味。啟塞后,倒酒時應(yīng)用白色毛巾裹著瓶頸，以防酒液滴落，往酒杯里倒酒時，倒酒量應(yīng)為酒杯容積的1/3左右。在這種情況下，開瓶后應(yīng)將酒瓶直立靜置一小時以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，飲用前將酒轉(zhuǎn)到玻璃酒壺中，這樣倒酒時更方便，不會因為給前幾個客人倒酒造成渾濁。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！22.為了將酒與沉淀物分離，可以將酒轉(zhuǎn)瓶到玻璃容器中。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。　　準(zhǔn)備品嘗一瓶珍貴的老酒時，應(yīng)在前一晚直立擺放，這樣就有足夠的時間讓沉淀物沉到瓶底，喝時應(yīng)小心地將瓶塞取出，并且緩緩地倒酒以防止沉淀物與酒混合。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！23． 葡萄酒的外觀分析紅葡萄酒的顏色主要有寶石紅、深紫紅、磚紅、棕