【正文】 煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司成立1996年煙臺(tái)被命名為“國(guó)際葡萄?葡萄酒城”，這是亞洲第一個(gè)葡萄酒城1989年一點(diǎn)葡萄酒1958年張?jiān)９鞠蛎珴蓶|主席呈寫(xiě)了《煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒旧a(chǎn)情況周總理用張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地在日內(nèi)瓦會(huì)議期間宴請(qǐng)與會(huì)代表，被稱進(jìn)入中國(guó)銀行接管時(shí)期1941年孫中山先生到張?jiān)⒂^，并題贈(zèng)“品重醴泉”四字1914年百年大事記1892年據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)查，19972000年張?jiān)．a(chǎn)品的綜合市場(chǎng)占有率連續(xù)五年穩(wěn)居葡萄酒行業(yè)第一名，%。2001年，張?jiān)Ｅc世界葡萄酒巨頭卡斯特集團(tuán)在技術(shù)、管理、營(yíng)銷等方面進(jìn)行深層次的戰(zhàn)略合作，此舉將加速?gòu)堅(jiān)Ｅc國(guó)際化接軌的步伐。她是中國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，也是目前中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。人道自己三十三、張?jiān)ｌ`芝酒在馬來(lái)西亞被華人譽(yù)為“國(guó)酒”三十四、張?jiān)OD三鞭酒保健消費(fèi)新熱點(diǎn)三十五、至寶三鞭酒－－風(fēng)靡海外三十六、張?jiān)Ｈ蘧圃跂|南亞深受歡迎三十七、張?jiān)Ｖ翆毴蘧疲腥A養(yǎng)生文化的精粹三十八、白酒起源三十九、白酒的具體香型和特點(diǎn)四十、品酒及斟酒、敬酒、干杯的禮節(jié)四十一、白酒在醫(yī)學(xué)上的功效及日常生活中的妙用四十二、張?jiān)５V泉水水源地—潘家井泉的美麗傳說(shuō)四十三、優(yōu)質(zhì)的礦泉水緣何不甜？四十四、什么是理想的飲用水？四十五、張?jiān)５V泉水的三大品質(zhì)走近那如同張?jiān)Ｆ咸丫埔粯恿钊嘶匚兜臍q月，走進(jìn)中國(guó)的葡萄酒世界，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)的葡萄酒史的眾多第一前面，都寫(xiě)著兩個(gè)字：張?jiān)堅(jiān)＜瘓F(tuán)有限公司簡(jiǎn)介錄一、神秘的百年地下大酒窖一、葡萄酒的歷史二、葡萄酒的干甜之分三、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人體健康四、葡萄酒與“法蘭西之謎（French另外，對(duì)于品牌的選擇也是葡萄酒選購(gòu)的重要考慮因素，名牌產(chǎn)品代表了過(guò)硬的質(zhì)量。葡萄酒的風(fēng)味因品種而異，干型葡萄酒清涼爽口、豐富和諧；甜型葡萄酒醇厚濃郁，甜、酸、苦、澀平衡而和諧。有神經(jīng)衰弱及失眠者，睡前適量飲用葡萄酒，使患者早入夢(mèng)香?？捎迷缤砗?次葡萄酒，每次30ml，即可恢復(fù)健康。在炒菜時(shí)如果加點(diǎn)葡萄酒，則不但不易炒焦，而且不必?fù)?dān)心菜會(huì)變餿。中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、清華大學(xué)中國(guó)企業(yè)研究中心市場(chǎng)調(diào)查顯示：2003年度葡萄酒用戶滿意度指數(shù)張?jiān)Ｎ涣械谝?，再次?dāng)選葡萄酒消費(fèi)者購(gòu)買首選品牌?？ㄋ固鼐魄f的釀酒師是來(lái)自法國(guó)的頂級(jí)釀酒專家諾貝特卡斯特酒莊的主要品種有蛇龍珠和霞多麗，其中蛇龍珠具有黑櫻桃的典型性，霞多麗則高雅、明快。很多人在酒中加入雪碧或冰塊，其實(shí)，這樣的飲用方式并不合理：一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是在酸度、甜度（酒精）及單寧三者的強(qiáng)度調(diào)配均勻，才能有平衡感，加入雪碧或冰塊影響了口感，也稀釋了營(yíng)養(yǎng)。所以，建議您享用葡萄酒時(shí)一定要注意年份的選擇?！卑滋m地中的單寧，就像菜肴中的鹽一樣不可少。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。需要注意的是，更換酒的品種時(shí)，一定要同時(shí)更換酒杯，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！30． 品嘗葡萄酒的禮儀葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已被國(guó)際社會(huì)所通用。品味：含10ML左右的葡萄酒在口中，輕吸一口氣，再將氣從鼻腔呼出，最后讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。”品嘗葡萄酒一般分三個(gè)步驟，即所謂“一觀其色，二嗅其香，三嘗其味”。最后由于葡萄酒含有多種人體必須的礦物營(yíng)養(yǎng)成分，所以喝完酒后最好喝500ML以上的水，一來(lái)稀釋酒精濃度，二來(lái)能加快葡萄酒營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。葡萄酒杯主要是以玻璃作材料，特別高檔的葡萄酒杯用水晶制成，杯身的厚度較薄，用手指彈杯口的聲音清脆而持久。紅葡萄酒杯一般為標(biāo)準(zhǔn)郁金香型，杯口的收縮有利于葡萄酒香氣的積聚。每天一杯葡萄酒，有益身體健康！27． 品酒杯的選擇人們喜歡喝酒前碰一下杯子，這個(gè)習(xí)慣遍及全世界。以張?jiān)＞魄f酒為例，“張?jiān)７▏?guó)、德國(guó)、意大利等各有其分級(jí)制度。好的葡萄酒在口中味道的變化非常緩慢，口感較厚、猶如天鵝絨般滑潤(rùn)，而質(zhì)量較差的酒則變化速度較快。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！25． 葡萄酒的口感分析為了客觀分析葡萄酒的口味，需要掌握正確的品嘗方法。第三次聞香結(jié)合品嘗進(jìn)行，先飲取一口葡萄酒，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與舌面充分接觸，并讓味道在口中慢慢擴(kuò)散開(kāi)。掛杯的形成是由于水和酒精的表面張力以及葡萄酒的粘滯性，甘油、酒精、還原糖等含量越高酒柱就越多，消失的速度就越慢?！　〈送?，某些酒瓶中會(huì)有與透明的結(jié)晶體沉淀物，它們是在低溫狀況下沉淀出來(lái)的酒石酸鹽結(jié)晶體，因?yàn)檫@些結(jié)晶體比較重，倒酒時(shí)仍會(huì)在瓶底，所以不需要換瓶。酒瓶底的凹凸是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能使酒渣沉淀。陳年葡萄酒為何會(huì)有沉淀？　對(duì)于一些在瓶?jī)?nèi)陳釀時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒，可能會(huì)有少量的沉淀物。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！21．葡萄酒的開(kāi)啟和倒酒優(yōu)質(zhì)高檔的葡萄酒，一般都采用軟木塞作瓶塞，開(kāi)瓶時(shí)要先用干凈的白布擦干瓶身和膠帽，再用小刀在接近瓶頸的下陷處將膠帽的頂蓋劃開(kāi)除去，再用干凈干凈白布擦除瓶口和木塞頂部的的臟物，最后用啟塞器將木塞拉出。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！四、葡萄酒的品嘗20．葡萄酒的飲用溫度葡萄酒在合適的溫度下飲用最能表現(xiàn)質(zhì)量和最能掩蓋缺陷，這一最佳飲用溫度不僅取決于葡萄酒的種類，而且取決于品嘗環(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)者的口味，紅葡萄酒應(yīng)冰至約14～18攝氏度左右，一般的紅葡萄酒飲用前半小時(shí)先開(kāi)瓶即可，而長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒需要更長(zhǎng)的“醒酒”時(shí)間，例如1—2小時(shí)，如果開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，最多也只能用于做熱菜。幼齡期葡萄酒通常果實(shí)的香味比較濃郁，而陳釀的酒隨著時(shí)間的推移，乙醇和其中的蘋(píng)果酸、乳酸、琥珀酸等結(jié)合成脂類，脂類香氣比較突出。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！18.張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！17. 酒窖用中國(guó)傳統(tǒng)大青石和舶來(lái)品——洋灰砌成，共有8個(gè)拱洞，氣勢(shì)恢宏博大，給人以深邃而幽遠(yuǎn)的感覺(jué)，該酒窖始建于1895年，占地近2000平米，深7米，低于海平面1米。酒窖是高檔葡萄酒的搖籃，古老的釀酒法為酒文化圈劃出一個(gè)固定模式，憑借天然的生態(tài)環(huán)境，利用酒窖神奇的功能釀出醇香四溢的瓊漿，香檳酒中含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)和多糖等多種物質(zhì)，對(duì)人體有著補(bǔ)血、增強(qiáng)消化、安神催眠等的神奇功效。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！15. 接著由于一名制造商“意外”的將白蘭地放入橡木桶中，酒味變得異香迷人。“解百納”商標(biāo)的生命力在中國(guó)民族工業(yè)商標(biāo)史上也是少有的。據(jù)史料考證，“解百納”出自張?jiān)Ｖ?。在中?guó)，一百年多年前著名愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生創(chuàng)立張?jiān)ａ劸乒?，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)工業(yè)化釀造葡萄酒的先河。當(dāng)然，這只是個(gè)美麗的傳說(shuō)，但葡萄酒的發(fā)現(xiàn)的確提高了人類的享受。據(jù)說(shuō)有一位古波斯國(guó)王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，寫(xiě)上“毒藥”以防他人偷吃。2002年，張?jiān)f(xié)助煙臺(tái)市成功舉辦“國(guó)際葡萄葡萄酒局命名為“國(guó)際葡萄百年張?jiān)５陌l(fā)展史堪稱我國(guó)民族工業(yè)的縮影。白葡萄酒是將白葡萄去皮汁液發(fā)酵；紅葡萄酒是將果皮、果肉、種子一起發(fā)酵。以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”最負(fù)盛名。常說(shuō)的紅葡萄酒、白葡萄酒即靜態(tài)葡萄酒。半干葡萄酒：含糖在4g/L在中國(guó)，葡萄酒保健熱潮也已經(jīng)掀起。法國(guó)是世界上人均葡萄酒消費(fèi)量最大的國(guó)家，也是人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一，法國(guó)美女得肥胖癥的極少，死于心血管病的人也比美國(guó)和英國(guó)要少一半之多。葡萄的果皮或種子含有單寧酸、多酚等類物質(zhì)，多酚可以防止造成老化或癌癥的元兇——活性氧將細(xì)胞氧化，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥，還可以預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒以及加強(qiáng)免疫力等，具有多種功效。適量飲酒不僅不會(huì)傷害身體，還會(huì)起到保健作用。不過(guò)，不能以這個(gè)借口來(lái)大量飲酒，每天飲用3～4杯（200毫升）就足夠了，否則會(huì)傷害到其他器官。研究人員對(duì)4902名成年男女的吸煙、喝酒、喝咖啡等生活習(xí)慣，進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天飲酒3～6杯的人與那些滴酒不沾的人相比，幽門(mén)螺旋菌感染概率下降了11%，飲酒量再適度增加，概率又下降了6%。其中因肝臟問(wèn)題引起的糖尿病情況，是絕對(duì)禁止酒精的?；镜闹委煼椒ㄊ秋嬍诚拗坪瓦\(yùn)動(dòng)療法。因此，酒工廠生活在白蘭地?fù)]發(fā)物質(zhì)的環(huán)境中，他們當(dāng)中很少有得結(jié)核病的，并且長(zhǎng)壽。白蘭地在橡木桶中陳釀時(shí)，橡木的單寧及其他成分得到溶解，而單寧等成份能提高人體的毛細(xì)血管壁強(qiáng)度和降低微血管的滲透性。法國(guó)人、英國(guó)人與美國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)基本相同，顯著區(qū)別是，英國(guó)人愛(ài)喝威士忌；美國(guó)人愛(ài)喝啤酒；而法國(guó)人則鐘情于帶有浪漫色彩的葡萄酒。而在法國(guó)，調(diào)查結(jié)果卻是相反的。腹脹氣：干紅葡萄酒富含無(wú)機(jī)鹽和微量元素，午餐和晚餐各飲2杯，具有調(diào)整腸胃的功能。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！2. 葡萄酒與疾病防治葡萄酒因葡萄品種、栽培生態(tài)條件、釀造工藝不同，有效成份也不盡相同，法國(guó)的醫(yī)生經(jīng)常根據(jù)各種疾病或癥狀來(lái)建議病人飲用不同的葡萄酒，這里介紹的，是向來(lái)酷愛(ài)享受葡萄酒風(fēng)情的法國(guó)人的獨(dú)特民間療法，雖然不能立刻治愈疾病，卻有輔助治療的效果。他認(rèn)為，多酚從兩個(gè)方面阻止心臟病，抗氧化劑阻止氧氣與低密度脂蛋白粘合，同時(shí)能降低血小板的粘性。這種物質(zhì)名叫多酚。張?jiān)Ｆ咸丫莆幕?、葡萄酒與健康1. 適量飲用葡萄酒有益健康美國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員實(shí)驗(yàn)證明，喝少量紅葡萄酒對(duì)身體有好處。實(shí)際上，使酒變?yōu)榧t色的就是這種物質(zhì)。福爾茨博士已經(jīng)證明，多酚促進(jìn)血液發(fā)生有益健康的變化。研究人員一致認(rèn)為，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，喝適量紅葡萄酒將益多害少。骨質(zhì)疏松癥：干紅葡萄酒富含吸收鈣質(zhì)的磷，每餐進(jìn)食時(shí)喝2杯，可改進(jìn)骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！3. 法蘭西之謎英國(guó)醫(yī)學(xué)界馬墨德醫(yī)生，花費(fèi)10年時(shí)間觀察40～64歲男性的死亡率與飲酒量的研究報(bào)告得知，歐洲各國(guó)的心臟病死亡率與肉、乳脂肪的消耗量有很大的關(guān)系。法國(guó)人進(jìn)餐時(shí)一定會(huì)搭配紅酒，這是全世界各國(guó)都知道的事實(shí)，從葡萄酒的消耗量來(lái)看，法國(guó)也是世界飲用酒的第一名，人均年消費(fèi)葡萄酒高達(dá)70多升?！边@段話詳盡地描述了白蘭地的保健作用。這種排解主要是通過(guò)肺、消化道和腎臟進(jìn)行的，由肺發(fā)揮殺菌作用。糖尿病是血液中的葡萄糖含量過(guò)多使得尿液中出現(xiàn)血糖的疾病，屬于醫(yī)學(xué)上治療較困難的疾病之一。另外，葡萄酒中多酚的抗氧化性作用也對(duì)血管老化的預(yù)防非常有效。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！6. 適度飲紅酒可預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆英國(guó)研究人員在最新一期《胃腸學(xué)雜志》上撰文指出，適度飲紅酒可能會(huì)降低一個(gè)人感染幽門(mén)螺旋菌的風(fēng)險(xiǎn)，而幽門(mén)螺旋菌被認(rèn)為是胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)?。與此有異曲同工之妙的是，1997年3月法國(guó)波爾多大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的歐格佐博士的報(bào)告表明，每天飲用一定量的紅酒，具有預(yù)防老年性癡呆的效果。第二，紅葡萄酒可以幫助防止心臟的突然停搏，很多人提出來(lái)：不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)５０～１００毫升，白酒不超過(guò)５～１０毫升，啤酒不超過(guò)３００毫升。葡萄酒與其它酒類比較，不僅含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含各種維生素，強(qiáng)化肝臟功能的硫，對(duì)控制血壓有益的碘，讓多余鈉隨同尿液排泄的鉀，具有幫助能量代謝后紅血球形成、去除氧化脂質(zhì)的維生素B等，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、擊退傳染病的維生素C，都是葡萄酒的重要成分。人們研究得出的結(jié)果是俄羅斯人愛(ài)飲烈性酒，而法國(guó)人經(jīng)常飲用葡萄酒之故。紅酒中提煉的SOD能中和體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，達(dá)到美白肌膚的效果。葡萄酒家族葡萄酒按含糖量和總酸可分為：干葡萄酒：含糖小于或等于4g/L。按照釀造方式的不同，又可分為靜態(tài)葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類：酒精含量占9%—14%。1892年，張?jiān)ａ劸乒境闪?。因?yàn)閺堅(jiān)５呢暙I(xiàn)，1987年煙臺(tái)被國(guó)際葡萄丁洛特先生在新聞發(fā)布會(huì)上宣稱，張?jiān)５漠a(chǎn)品完全可以與世界名牌產(chǎn)品相媲美。于是她將這件事呈報(bào)國(guó)王，國(guó)王大為驚奇，一試之下果不其然，結(jié)果王妃再度獲得寵愛(ài)。在日益豐富、健康的飲食文化中，葡萄酒更是漸漸占據(jù)一席之地?！敖獍偌{”干紅是一款極富傳奇色彩的高檔葡萄酒，喝過(guò)的人大都忘不了它獨(dú)特的深寶石紅色和濃郁香味，但對(duì)其傳奇身世卻知之甚少。70多年來(lái)，張?jiān)９臼冀K將“解百納”作為一個(gè)品牌和一個(gè)注冊(cè)商標(biāo)在使用，在十八世紀(jì)，法國(guó)人把發(fā)酵過(guò)的葡萄汁液，經(jīng)過(guò)兩次蒸餾而成的美酒叫做白蘭地，這就是最早的白蘭地?！翱裳虐滋m地”在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，我國(guó)有了自己的優(yōu)質(zhì)白蘭地，張?jiān)！翱裳虐滋m地”也從此更名為張?jiān)！敖皙?jiǎng)白蘭地”。因原產(chǎn)地保護(hù)的原因，必須是在法國(guó)香檳地區(qū)內(nèi)釀造的含汽葡萄酒，才可稱為香檳酒，其它國(guó)家的此類產(chǎn)品就只能稱為起泡酒。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！三、葡萄酒的保存16．葡萄酒的成熟室——酒窖釀酒本是一部?jī)?yōu)美而富有科技旋律的音樂(lè)，酒窖便是這旋律中的修飾符，酒歌的深沉與華麗全在于修飾符的點(diǎn)綴。張?jiān)９镜陌倌甏缶平阉赜衼喼奁嬗^之美稱?！贬劸迫藢?duì)此是深信不移、永恒不變的。也不能與蒸餾酒（如白酒、白蘭地）一起存放，主要原因是蒸餾酒的酒度高，易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。在國(guó)內(nèi)，張?jiān)９?995年份解百納干紅已成為愛(ài)好藏酒的消費(fèi)者酒柜中必藏的精品之一。葡萄酒過(guò)了成熟期飲用價(jià)值逐漸下降，“愈陳愈香”不適用于葡萄酒。幼齡酒喝前半小時(shí)開(kāi)瓶預(yù)先呼吸會(huì)增進(jìn)品質(zhì)，特別是紅酒會(huì)變得較圓潤(rùn)且柔順易入口，此外經(jīng)由少量空氣接觸，酒更能釋放出其香味，但如果是經(jīng)過(guò)多年陳釀的上好葡萄酒，最好喝時(shí)才開(kāi)瓶，以便香氣能充分發(fā)揮出來(lái)，不至于過(guò)早消失掉。葡萄酒未飲用完怎么保存葡萄酒是