【正文】 為準(zhǔn)，可以遵循以下幾點(diǎn)：首先要適量、適時(shí)飲用：最佳飲用量為一周1瓶左右，即大致750ML，但不是一次性喝完，可采取每天喝1/7瓶或者隔一兩天喝一次的方式，時(shí)間以晚上為佳，這樣不但有助于身體保健，還有利于睡眠。在這里，我們向您介紹幾種葡萄酒酒杯。酒標(biāo)上通常還有酒精含量、甜度、商標(biāo)、優(yōu)良商品憑證等信息，而且各國的酒標(biāo)多少隱含民族性。接著嘴唇微張，輕吸一口氣，讓酒香充溢口腔，稍為屏氣，再將氣自鼻腔呼出，感覺到酒香充溢鼻腔。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！23． 葡萄酒的外觀分析紅葡萄酒的顏色主要有寶石紅、深紫紅、磚紅、棕紅色、黑紅等，新葡萄酒的顏色通常為紫紅色，在葡萄酒的成熟過程中，丹寧逐漸與游離花色素苷等結(jié)合，而帶有黃色色調(diào)，磚紅或瓦紅為成年紅葡萄酒常有的顏色，而棕紅色則為在瓶內(nèi)陳釀10年以上的紅葡萄酒顏色。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。在這種情況下，開瓶后應(yīng)將酒瓶直立靜置一小時(shí)以上，使沉淀物下沉到瓶的底部，飲用前將酒轉(zhuǎn)到玻璃酒壺中，這樣倒酒時(shí)更方便，不會因?yàn)榻o前幾個(gè)客人倒酒造成渾濁?！　“灼咸丫谱詈帽?0至12攝氏度左右飲用，對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以再低1－2攝氏度，一般白葡萄酒在冰箱中要冰2小時(shí)左右。當(dāng)儲存的葡萄酒數(shù)量較多時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備一本藏酒檔案。酒窖傍海而建，但不滲不漏，四季常溫保持?jǐn)z氏11度左右。同時(shí)喝香檳也是一種高尚和身份的象征。就是這個(gè)“意外”對于白蘭地的發(fā)展有著劃時(shí)代的意義；白蘭地一般分為四個(gè)級別：其中，特級，即“XO”級，最低酒齡為六年；優(yōu)級，即“VSOP”級，最低酒齡為四年；一級，即“VO”級，最低酒齡為三年；二級，即“三星（包括VS）”級，最低酒齡為兩年。1931年，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國銀行行長徐望之一直為張?jiān)７e多年之功而獨(dú)創(chuàng)的一種高檔葡萄酒沒有名字而苦惱，故邀請一批文人墨客來為其取名，經(jīng)過幾番討論和篩選，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納”干紅，并于1937年獲得當(dāng)時(shí)的據(jù)考古資料記載，西元前6000年左右，位于黑海與里海間的高加索區(qū)，葡萄酒發(fā)展論壇”，為促進(jìn)中國加入OIV邁出了跨越式一步。百余年來，歷盡滄桑，目前已成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，擁有葡萄酒、白蘭地、香檳酒和保健酒等四大系列近百余種品種，生產(chǎn)能力10萬余噸，產(chǎn)品暢銷全國并遠(yuǎn)銷美國、法國、馬來西亞、香港等二十多個(gè)國家和地區(qū)。特種葡萄酒是發(fā)酵過程中添加其他高濃度的酒，酒精含量較高，酒性較穩(wěn)定，例如，張?jiān)Ｎ睹浪?。?2g/L。這些都得益于葡萄酒。根據(jù)科學(xué)研究，葡萄的營養(yǎng)固然很高，但遠(yuǎn)比不上葡萄酒，它富含維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇；餐中飲用葡萄酒，可促進(jìn)胃的消化，養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容。而吸煙與喝咖啡與感染幽門螺旋菌之間沒有必然的聯(lián)系。從人體需求的總熱量來考慮，應(yīng)該增加酒的熱量攝入，而相應(yīng)減少用餐食物的熱量，現(xiàn)在這種方法已經(jīng)逐漸被人們采用。白蘭地只含有少量的甲醇，如飯后飲用少許，可增加腸胃液分泌，有助消化。喜食奶油和乳酪的法國人不易患心臟病，這種現(xiàn)象被稱為“法蘭西之謎”。發(fā)燒：烈性香檳1天1瓶，可提高各個(gè)器官的功能，加強(qiáng)體內(nèi)的解毒作用。多年來，他們一直瞄準(zhǔn)了紅葡萄酒中的一種化學(xué)物質(zhì)，它能有效預(yù)防心血管疾病。他們喝了兩杯紅葡萄酒，在臨喝酒前和喝酒后45分鐘，取了血樣，檢查結(jié)果表明，喝酒后血小板的粘性降低了39%，而同一地區(qū)的白葡萄酒對測試者的血小板幾乎沒有什么影響。可緩解病情。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！4. 白蘭地能治病1932年，在慶祝張?jiān)９境闪⑺氖苣甓l(fā)的紀(jì)念冊中對白蘭地曾有這樣的記載：“辛香醇濃、疏散風(fēng)寒、暢筋活血、餐后少飲大助消化之力?！比鹗可鐣t(yī)院研究所提出了這一觀點(diǎn)。紅葡萄皮上有種白黎蘆醇，這白黎蘆醇是抗衰老的，同時(shí)還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！9. 美容美體，喝干紅法國堪稱“美人國”，那里的女人不僅漂亮，而且不會因?yàn)樯绊戵w形，俄國美女也堪稱“百步之內(nèi)必有佳麗”，但生育后，就變成人所共知的肥胖的“俄羅斯大嬸”形象。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！二、葡萄酒的釀造10.起泡酒是裝瓶后經(jīng)二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而得名。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫?，有益身體健康！11．國際葡萄與葡萄酒城一百多年前，張?jiān)５膭?chuàng)始人張弼士先生看中了與法國波爾多相同緯度的中國煙臺。國際葡萄酒局局長羅伯特喝了幾口后發(fā)覺不單不痛苦，反而有種陶醉飄飄欲仙之感。張?jiān)！敖獍偌{”干紅，獨(dú)樹一幟葡萄酒的“意外”——白蘭地白蘭地是外來語，它是英文“Brandy”的音譯。佩里農(nóng)的修士，偶然一次，修士發(fā)覺釀出的葡萄酒不夠甜，就往酒里加了些白糖，第二年取出的時(shí)候塞子“砰”的一聲不翼而飛，而且酒質(zhì)清澈、味美甘冽，香檳酒由此產(chǎn)生。②隔絕自然光照明，防震、防巨聲干擾。儲存時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間光照，避免振動；可以和黃酒、啤酒、果露酒放在一起，但不能和有腐蝕或易發(fā)霉、發(fā)潮的物品放在一起。葡萄酒是有生命的藝術(shù)品如張?jiān)?2年份的酒莊酒是極難得精品，干浸出物含量較高，所以在橡木桶中貯藏3年和瓶貯2年才發(fā)揮其最大潛能。白葡萄酒可放置3—5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。同樣應(yīng)用白布從里向外將瓶口部的殘屑擦掉。當(dāng)酒是平放儲存的時(shí)候，我們都會發(fā)現(xiàn)老酒的酒瓶一側(cè)瓶身從頭頸到底部都有沉淀物，那些沉淀物包含因酒的陳釀而變得不穩(wěn)定的單寧和色素。張?jiān)Ｌ嵝涯悖好刻煲槐咸丫疲幸嫔眢w健康！24． 葡萄酒的香氣分析葡萄酒的香氣分析分為三個(gè)步驟，第一次聞香只在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，將鼻孔靠近杯口部聞香，一般第一次聞到的氣味很淡，香氣主要為擴(kuò)散性最強(qiáng)的果實(shí)香味。如果吸入量過少，又不能濕潤口腔和舌的表面，不能代表葡萄酒本身的口味。有些國家的酒標(biāo)上甚至?xí)敿?xì)標(biāo)示出葡萄園、區(qū)域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。有的還以較小的字體標(biāo)明“產(chǎn)區(qū)”，國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，像張?jiān)Ｆ咸丫瞥鲎詠喼尬ㄒ坏膰H葡萄酒杯的容量最好不少于20毫升。法國文學(xué)家第回味：將余味以及它帶來的樂趣綜合起來，可用來描述該酒的品質(zhì)。在家宴中則先長輩，后小輩；先客人，后主人。飲用這種白蘭地最好的方法是“凈飲”，讓您充分感受和體會到珍品白蘭地的境界。中國釀酒協(xié)會葡萄酒委員會秘書長王恭堂指出，“葡萄酒含有人體需要的多種營養(yǎng)元素，能迅速補(bǔ)充夏日人體的高消耗，冷藏之后入口清爽，能有效降溫。其次，產(chǎn)量不能太高，一般釀酒師每年的能力最多在500～1000噸之間。35． 葡萄酒與烹飪妙用小知識葡萄酒是低度酒，它含有多種營養(yǎng)成分，除飲用外在烹飪上還有許多妙用。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。目前，張?jiān)＜瘓F(tuán)已由單一的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)展成為以葡萄酒釀造為主，集保健酒與中成藥研制開發(fā)、糧食白酒與酒精加工、進(jìn)出口貿(mào)易、包裝裝璜、機(jī)械加工、交通運(yùn)輸、玻璃制瓶等于一體的大型綜合性企業(yè)集團(tuán)，擁有一個(gè)控股上市公司、一個(gè)控股子公司、四個(gè)全資子公司和一個(gè)分公司。參加巴拿馬太平洋萬國博覽會，張?jiān)５乃姆N酒——（可雅）白蘭前來祝賀并留下諸多寶貴手跡1929年煙7煙74優(yōu)質(zhì)色素葡萄品種培育成功1982年公司舊址被定為省級文物保護(hù)單位收購煙臺福山葡萄酒公司和煙臺第二釀酒廠　利稅突破2億元大關(guān)“張?jiān)！苯獍偌{干紅在法國巴黎“中國文化周”上被譽(yù)為“經(jīng)典張?jiān)５叵麓缶平延谝话司潘哪昶仆羷庸?，?dāng)時(shí)土層是沙質(zhì)，建成不久即因?yàn)閲?yán)重滲水而部分坍塌。日后張?jiān)Ｃ谰泼麚P(yáng)天下，大酒窖確實(shí)起著至關(guān)重要的作用。張?jiān)＞魄f位于煙臺福山區(qū)老糧墩區(qū)，倚山臨海，環(huán)境優(yōu)美，十分符合國際上興建葡萄酒莊的3S原其中主體建筑50畝，品種園30畝，葡萄長廊、道路20畝，葡萄生態(tài)示范園1500畝，酒莊釀酒葡萄園5則：大海（SEA）、沙灘（SAND）、陽光（SUN）。三、葡萄酒的歷史葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一，它原產(chǎn)于公元前5000年的亞洲西南小亞西亞地區(qū)。1992年，張?jiān)０倌甏髴c之際，江澤民總書記蒞臨張?jiān)Ｒ暡觳⑿廊活}詞：“滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳。在發(fā)酵過程中，葡萄汁中的酵母菌與葡萄糖相互作用分解成酒精和二氧化碳?xì)怏w。經(jīng)研究表明，葡萄受到葡萄霜霉菌浸染后，離壞死果實(shí)較近但沒有受到侵染的部位，白藜蘆醇的含量很高，有效地抑制壞死區(qū)的擴(kuò)展。白藜蘆醇在葡萄類植物中含量相對豐富。而在不同地區(qū)的葡萄酒中，游離態(tài)白藜蘆醇的含量差異也很大。其中礦物質(zhì)主要有鈣、鎂、鐵、鉀、鈉和多種微量元素。實(shí)驗(yàn)表明，如將葡萄酒與培養(yǎng)基混合，能殺死大部分引發(fā)痢疾、霍亂等疾病的病菌。這就是所謂的“法蘭西奇跡”（The八、葡萄酒與抗衰老氧是人類生存所不能缺少的元素，但有時(shí)也會成為人體健康的大敵。日本的酒類技術(shù)中心于1991996年對43種進(jìn)口和日本產(chǎn)的葡萄酒的活性氧消除功能進(jìn)行了研究，也肯定了這些結(jié)果。多數(shù)情況下以上兩種類型的應(yīng)激可同時(shí)存在。所以，通過適量飲酒來抑制和解除應(yīng)激，可使人保持身心健康。究其根由，主要是對干酒了解甚少。葡萄酒有干、甜之分，這是根據(jù)葡萄酒糖度的高低來區(qū)分的。隨著人們收入水平、生活質(zhì)量的提高，果酒已開始被越來越多的人所接受。與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時(shí)，在飲用后30～60分鐘內(nèi)，人體游離的酒精含量就達(dá)到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來。第四，關(guān)于葡萄酒與食物的搭配。煙臺張?jiān)９境霎a(chǎn)的張?jiān)＝獍偌{干紅等干酒更是供不應(yīng)求。特別是在吃鮑魚、鮮貝、大蝦、螃蟹等海鮮以及各種名貴魚種時(shí)，飲用干白葡萄酒會使各種海鮮和美味佳肴的風(fēng)味更加突出。十四、您了解葡萄酒的小秘密嗎？在低溫下葡萄酒為什么會出現(xiàn)沉淀？每到冬季各種葡萄酒（主要為全汁干型葡萄酒）便不同程度地出現(xiàn)少量晶體狀沉淀，這是怎么回事呢？經(jīng)“國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)察檢驗(yàn)中心”檢測該沉淀物為酒石酸氫鉀結(jié)晶體（俗稱酒石）。因此宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小籃子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀因搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。另外，目前國內(nèi)市場上充斥著數(shù)百個(gè)葡萄酒品牌，葡萄酒市場可謂魚龍混雜，許多中小企業(yè)全靠從國外進(jìn)口或走私劣質(zhì)葡萄汁，然后在國內(nèi)灌裝生產(chǎn)，有的企業(yè)甚至用“三精一水”來兌制葡萄酒，其質(zhì)量根本無從保證，更談不上會對身體健康有益了。夏季飲用時(shí)最好事先放在冰箱或冰桶里冷藏一會兒。葡萄或葡萄汁發(fā)酵成酒一般需要半個(gè)月左右，當(dāng)轉(zhuǎn)變成酒后到裝瓶飲用，根據(jù)酒種不同，一般需幾個(gè)月到數(shù)十年。張?jiān)Ｇf園葡萄酒不僅承襲了百年張?jiān)５臇|方個(gè)性和氣質(zhì)，又與歐洲傳統(tǒng)的釀酒工藝相結(jié)合，酒莊特聘具有豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)的法國一流釀酒師監(jiān)督、指導(dǎo)整個(gè)釀造過程，從而賦予了莊園酒“中西合璧”的特性。②精湛、科學(xué)的釀造工藝，使解百納質(zhì)量更完美，為干紅葡萄酒中的極品。白蘭地之前身源自白葡萄酒。由于橡木香味的滲透，酒味變得異。最初的白蘭地是全無顏色，透明清澈、仿如清水的。處理好的葡萄原酒按嚴(yán)格的科學(xué)配比混合后，進(jìn)入橡木桶陳釀。在莊園四周的葡萄種植園里都是蛇龍珠，赤霞珠，黑比諾等從歐洲進(jìn)口的優(yōu)良無毒葡萄品系。一般說高檔葡萄酒的最佳陳釀時(shí)間應(yīng)在一年以上，張?jiān)＝獍偌{干紅就在張?jiān)０倌甑叵麓缶平殃愥劧臧胫?。葡萄酒開瓶后應(yīng)當(dāng)在一周內(nèi)飲完，因?yàn)殚_瓶后的葡萄酒不斷與空氣接觸呼吸，很快會因生命耗盡而無味。張?jiān)＝獍偌{干紅更是以其卓越的產(chǎn)品品質(zhì)而受到世界各國消費(fèi)者的青睞,實(shí)際上只要你能堅(jiān)持喝上一段時(shí)間，就會發(fā)現(xiàn)這種酸味正是葡萄酒的魅力所在。隨著溫度的降低，葡萄酒酒石晶體也逐漸沉淀出來。因?yàn)樗橇康?，又含有人體必需的多種營養(yǎng)元素，能迅速補(bǔ)充夏日人體營養(yǎng)的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降溫。酒質(zhì)細(xì)膩柔潤，有清雅香味，回味極佳。事實(shí)上，葡萄酒與菜肴的搭配是有其美食道理的。這時(shí)，葡萄酒的吸收速度較慢，約需1～3小時(shí)，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分發(fā)揮。十一、葡萄酒的合理飲用盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但我們并不是鼓勵人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。干酒是一種天然葡萄酒，采用新鮮葡萄為原料，在發(fā)酵過程中不添加糖和酒精，酒的甜味主要來自葡萄汁發(fā)酵的殘余糖份；酒精則是由葡萄糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，一般在12176。酸的存在在很大程度上決定了干酒的口味。這一作用由于感覺反射，在飲用之前就已經(jīng)開始了。有報(bào)告說，這種行為模式的人屬冠心病高發(fā)人群。美國著名的湯瑪斯?杰弗遜醫(yī)科大學(xué)癌癥研究所最近作了一項(xiàng)對比實(shí)驗(yàn)，檢測分別來自歐、美、亞三大洲的法國、美國、中國三種名牌紅酒的抗氧化劑成分的含量，結(jié)果表明，來自中國的張?jiān)８杉t葡萄酒富含更多具有預(yù)防冠心病和癌癥作用的抗氧化劑成分?；钚匝趸鶊F(tuán)通常因貧血、應(yīng)激、光、大氣污染、藥物、吸煙、放射線、過分激烈的運(yùn)動等原因而生成。Paradox）。如果將鳥、獸肉用葡萄酒浸泡后再下鍋，不僅可使肉更為鮮嫩、增加風(fēng)味，而且對肉類中易含的有害微生物也有殺滅作用。含有如此多的營養(yǎng)成份，難怪許多國家都大力提倡國民喝葡萄酒呢。雖為廣告語，若聯(lián)系干紅內(nèi)含的營養(yǎng)成分，卻無空言。若此反應(yīng)在人體內(nèi)發(fā)生，將有利于保持人體冠狀動脈的彈性而減少冠心病的發(fā)生。1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學(xué)藥學(xué)院發(fā)表的題為《葡萄的天然產(chǎn)物白藜蘆醇的抗癌活性》的論文證明白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各過程相關(guān)的細(xì)胞活動，即在癌癥發(fā)生的起始、增進(jìn)和擴(kuò)展三個(gè)主要階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對癌癥發(fā)生的三個(gè)階段全部抑制。五、葡萄酒之功能成分——白藜蘆醇白藜蘆醇化學(xué)名稱為芪三酚，存在于葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應(yīng)的結(jié)果。四、釀酒葡萄的生長條件與葡萄酒的釀制工藝每年六月份葡萄開花至葡萄成熟收割這一段時(shí)間內(nèi)，陽光和雨水的多寡會直接影響到葡萄和葡萄酒的品質(zhì)。公元前125年，漢武鼎盛時(shí)期，張騫受命出使西域并將葡萄和釀制葡萄酒的藝人帶回長安，把葡萄酒引進(jìn)了我國。00畝。近九十年的窖齡的大酒窖成了張?jiān)０倌隃嫔５臍v史見證。豈知