【正文】 洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。2001年，張裕與世界葡萄酒巨頭卡斯特集團(tuán)在技術(shù)、管理、營銷等方面進(jìn)行深層次的戰(zhàn)略合作，此舉將加速張裕與國際化接軌的步伐。百年大事記1892年進(jìn)入中國銀行接管時期1941年張裕公司向毛澤東主席呈寫了《煙臺張裕葡萄釀酒公司生產(chǎn)情況煙臺被命名為“國際葡萄?葡萄酒城”，這是亞洲第一個葡萄酒城1989年股份公司通過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證明年購物首選品牌等三個第一的東方美酒”為唯一專用葡萄酒葡萄酒本身特別嬌氣，外部條件稍有變化，酒質(zhì)就會隨之受到影響。重建后的大酒窖總面積達(dá)一千九百多平方米，深七米，雖然比海平面還低一米多，卻不見有滲水的地方。酒莊這一單詞是通過對城堡的想象得出的，傳統(tǒng)意義上，她還帶有塔樓和護(hù)城河，事實上在今天只有很少的酒莊才是這樣的。1915年張裕產(chǎn)品在美國舊金山萬國博覽會上榮獲4枚金獎，充分證明了世界對中國葡萄酒的肯定和褒賞。每年九月底至十月初，是葡萄收獲的季節(jié)。作為葡萄酒的一種功能性成分，白藜蘆醇的作用主要表現(xiàn)為它的抗氧化特性。③防治冠心病、動脈硬化與血栓病。由于葡萄酒中含有的白藜蘆醇和水楊酸等都具有抑制血小板凝集的功能，因此，經(jīng)常飲用葡萄酒能預(yù)防血栓病。有機(jī)酸能夠調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說都是不可缺少的。所以，適量飲用葡萄酒可以幫助消化，防止便秘。由此似乎可以認(rèn)為由于飲食和生活方式的因素，法國人應(yīng)該是一個有健康危險的群體?？磥恚顒e和起作用的都是葡萄酒。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除的功能。“應(yīng)激”是指任何可以擾亂機(jī)體功能的緊張因素和干擾因素。近年的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性地適量飲酒，尤其是長期適量飲用葡萄酒是解除應(yīng)激的一種有效辦法。可見，經(jīng)常性地適量飲酒可及時解除應(yīng)激，而飲用葡萄酒則是一種理想的解除應(yīng)激的方式。由于較淡的甜味掩蓋不住酸的存在，因而酸味較為明顯，形成了干酒微酸爽口的風(fēng)味。目前，干酒已成為國內(nèi)高檔酒宴的必備飲料。首先，對于經(jīng)常飲用葡萄酒的人。據(jù)法國波爾多大學(xué)中央醫(yī)院的報告證明，每天飲用紅葡萄酒3～4杯的老人，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率只為不飲酒者的25%。十二、干酒與佐餐干酒，就是不加糖，不甜而微酸的葡萄酒。特別是紅葡萄酒的色澤呈深寶石紅色，在節(jié)假日的餐桌上、朋友的聚會中、結(jié)婚典禮的喜宴上，舉起色彩絢麗迷人的紅葡萄酒更能襯托出吉祥與喜慶的氣氛，令您滿堂生輝。葡萄酒中含有大量鉀、鈉等礦物質(zhì)元素，對調(diào)節(jié)人體內(nèi)平衡起到至關(guān)重要的作用，在炎炎夏日，大汗淋漓時，人會覺得疲乏無力，原因是人體內(nèi)的鉀、鈉等離子隨汗液大量排出，造成失衡。所以干白葡萄酒發(fā)黃后，一般不會影響到飲用。干紅葡萄酒除干白葡萄酒的特性外，還具有甜、酸、苦、澀俱全，口味比較協(xié)調(diào)的特點(diǎn)。C～20176。在中國還有葡萄酒兌雪碧的飲用方法，這是洋貨中用的一種演繹，帶有很“中國”的味道。十七、傳奇之釀—張裕?卡斯特莊園葡萄酒尊貴的張裕?卡斯特莊園葡萄酒產(chǎn)自中國第一個也是目前國內(nèi)唯一一個符合國際葡萄酒莊園組建３Ｓ原則（ｓｅａ、ｓａｎｄ、ｓｕｎｌｉｇｈｔ）的張裕?卡斯特葡萄酒莊園。①“解百納”是精制該酒所用的三種葡萄的英文名稱縮寫釀造解百納干紅葡萄酒的葡萄生長于中國唯一的國際葡萄?葡萄酒城—煙臺。獨(dú)特的葡萄帶皮探溫發(fā)酵工藝使發(fā)酵后的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美麗誘人的深寶石紅色。有位精明的制酒商，為使已生產(chǎn)出的白蘭地免遇戰(zhàn)火，便把大量白蘭地裝入橡木桶之中，偷偷藏于家中地窖。1701年，法國卷入了西班牙的一場戰(zhàn)爭。張裕評酒師按嚴(yán)格的時間對葡萄原酒進(jìn)行品評，直到葡萄酒陳釀出最佳風(fēng)味后出桶澄清，并經(jīng)世界最先進(jìn)的速凍工藝處理，深層過濾除菌，最大程度地保持了葡萄酒陳釀后的風(fēng)味。張裕莊園葡萄酒之所以“卓而不群”，還有一個很重要的原因，那就是體現(xiàn)在酒的貯藏上，酒莊專門從法國引進(jìn)小型優(yōu)質(zhì)橡木桶，每一瓶莊園葡萄酒都要在地下酒窖的橡木桶中陳釀兩年以上才能灌裝入瓶，后再經(jīng)一年以上的瓶貯，方能出廠，如此精雕細(xì)琢，被稱為“傳奇之釀”。在國內(nèi)，一些比較講究的消費(fèi)者也開始注重年限，如張裕1995及以前年份生產(chǎn)的解百納干紅早已成為藏酒愛好者酒柜中必藏的酒種之一。在小的聚會上，你可以用冰桶冰酒，若是大型聚會，要用洗碗槽放冰塊來冰酒，而且要時常轉(zhuǎn)動酒瓶，一般來說，約冰半小時就夠了。十六、葡萄酒的飲用和貯藏方法紅葡萄酒飲用時一般斟至大半杯，最多不能超過杯的2/3。因此，專家建議普通消費(fèi)者在剛開始接觸葡萄酒時，可以選擇甜酸味道搭配比較容易讓人接受的半甜白葡萄酒，等慢慢適應(yīng)了之后，再喝酸味較大的干白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒等，從而進(jìn)一步了解各種葡萄酒的特性?；?qū)⒕浦糜跍厮?，也可短時間內(nèi)溶解。再加上葡萄酒那微酸帶甜的風(fēng)味，一入口就有清爽之感。由于干紅葡萄酒中單寧含量較高，可以解膩，所以在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒。就餐前，喝張裕味美思可以使你食欲大增；正餐結(jié)束后，來一杯張裕白蘭地配上餐后的甜食則是再好也不過的了。第三，關(guān)于葡萄酒的飲用量。但是對某些特殊群體以及在特殊的場合，飲酒則是不合適的，甚至是不合法的。干酒作為一種高檔葡萄酒，以其口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，含糖量低，及其佐餐的妙用，倍受西方人青睞。前者包括乙酸、丙酸、乳酸等，是葡萄汁發(fā)酵過程中生化發(fā)應(yīng)的產(chǎn)物。以張裕干紅為代表的系列葡萄酒呈現(xiàn)石榴紅、玫瑰紅、寶石紅、紫紅等不同的顏色，給人以賞心悅目的感覺；其所散發(fā)出的醇香、果香、玫瑰香等香氣則使人心曠神怡；在口腔內(nèi)表現(xiàn)的柔和圓潤、醇和豐滿、純凈綿延的味覺特征使飲用者處于舒適、欣快的狀態(tài)中。人類應(yīng)付應(yīng)激的能力曾是生理與心理醫(yī)學(xué)的重要研究課題。此次檢驗的結(jié)果使世人有機(jī)會認(rèn)識并證實中國優(yōu)質(zhì)紅酒的健康成分。然而，經(jīng)過長期進(jìn)化，人類體內(nèi)具備了處理這些氧化損害的機(jī)制，即借助于我們所吃的食物來有效地防御疾病。據(jù)統(tǒng)計資料表明：1970年，法國人均葡萄酒的消費(fèi)量為108升，相當(dāng)于平均每天要喝300毫升，這還是按總?cè)丝谟嬎愕钠骄担绻话褍和嬎阍趦?nèi)，法國葡萄酒的人均消費(fèi)量數(shù)值將更高。七、葡萄酒與“法蘭西之謎（French同時，由于葡萄酒中的酸味可促進(jìn)胃酸的分泌，在進(jìn)食前飲用具有開胃的作用。葡萄酒中含有的氨基酸，是葡萄酒營養(yǎng)和風(fēng)味的重要組成部分，亦是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，白藜蘆醇可防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化而防止動脈硬化。據(jù)此，美國研究癌癥的專家已經(jīng)向人們提出防癌新建議：多喝紅葡萄酒、多吃葡萄、吃葡萄不吐葡萄皮。1995年，日本山梨大學(xué)科研人員研究了葡萄酒中的白藜蘆醇，確認(rèn)該成分多存在于葡萄果皮上，通過浸漬與發(fā)酵進(jìn)入酒中。除了陽光和雨水之外，土壤狀況亦為直接影響葡萄酒質(zhì)量的重要因素。我國葡萄酒業(yè)雖有悠久的歷史，但受歷史條件的制約，一直沒有得到很好發(fā)展。在每年葡萄成熟季節(jié)，采摘工人手提竹籃，逐穗挑選，只有無暇疵、絕對成熟的果實才會采摘，摘下就立即會被送到釀酒房，再由釀酒師挑選才破碎發(fā)酵。而這里面所沉淀下來的歷史底蘊(yùn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為百年張裕文化內(nèi)涵的一個重要組成部分。于是精明的拔保開始嘗試著用中國人的方法去解決問題。酒初釀成，口味生澀，也不協(xié)調(diào)。張裕增發(fā)3200萬股A股，成為國內(nèi)首家B股增發(fā)A股的企業(yè)及同行業(yè)中唯一同時擁有A、B股的上市公司集團(tuán)技術(shù)中心被認(rèn)定為“省級技術(shù)中心”1999年“張裕”獲中國消費(fèi)者當(dāng)年購物首選品牌、當(dāng)年最喜愛的品牌和成立銷售公司，開始以市場為導(dǎo)向強(qiáng)化銷售管理1992年報告》。煙臺解放，瀕臨破產(chǎn)的張裕得以新生1952年葡萄酒1905年20012005年是張裕集團(tuán)發(fā)展的關(guān)鍵時期，面臨著中國加入WTO的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。1997年，張裕集團(tuán)作為獨(dú)家發(fā)起人，將集團(tuán)下屬的白蘭地、葡萄酒、香檳酒、保健酒四個酒業(yè)公司及五個輔助配套公司的資產(chǎn)重組，折合14000萬股國家股，同時發(fā)行8800萬股境內(nèi)上市外資股（B股），募集成立了“煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司”，成為中國葡萄酒行業(yè)第一家股票上市公司。夏季外出旅游時，預(yù)先在水壺中加一小匙葡萄酒，能避免水變味。人們吃冷面時，往往要在加點(diǎn)鹵汁后，還可倒上一小匙甜酒，冷面的味道就格外鮮美可口；如果用白葡萄酒，那味道也會非常獨(dú)特。最后，限定的葡萄品種種植在最適區(qū)域、限定的畝產(chǎn)量和采收前必需達(dá)到遠(yuǎn)高于一般葡萄酒所要求的糖含量。它采用100%果汁釀造，酒度不超過6度，甜而不膩入口清爽，是伴過炎炎夏日的理想飲品。傳統(tǒng)上采用紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）配紅葡萄酒，白肉（雞肉、海鮮等）配白酒的原則，但近年有更加細(xì)分的趨勢；口味重的菜肴選擇較豐厚的酒來配，如重口味的中國菜搭配濃郁的張裕解百納干紅，能使料理更美妙；陳年紅葡萄酒適合搭配野味，反之，口味清淡的菜肴最好配以口感清爽的年份低的紅葡萄酒。將白蘭地傾倒入杯，齊眉觀賞，酒色金黃，深吸一口聞之，美不勝收，白蘭地可以“凈飲”，也可以加冰塊、加礦泉水、加雪碧，總之，幾乎可以依照個人飲用習(xí)慣兌加任何飲品共飲。在酒的品種上，按先白后紅、先干后甜、先輕后重順序安排；在品質(zhì)上，遵循越飲越高檔的規(guī)律，如被譽(yù)為“歐洲高檔酒莊酒中國版本”的張裕聞香：將酒杯輕輕旋轉(zhuǎn)，使杯內(nèi)酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)。其次以進(jìn)食時飲用為原則：進(jìn)食時飲用能使?fàn)I養(yǎng)均衡，可阻礙胃對酒精的吸收，有利于對肝臟的保護(hù)。白蘭地杯天生就有一種貴族氣息，一般杯身粗大、杯柄較矮，有利于白蘭地在杯中轉(zhuǎn)動時散發(fā)香氣。最后讓酒液輕輕滑入喉嚨，鑒別飲用后的余味。白葡萄酒有無色、禾桿黃、黃綠色、金黃色、琥珀色等，顏色與品種和陳釀的時間有關(guān)，一般說來，新鮮白葡萄酒顏色帶點(diǎn)淡綠色，陳釀的時間越長顏色越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。酒開啟后放置半個小時呼吸一下，輕微氧化的酒香氣更佳。香檳酒的氣體含量較足，在低溫下氣泡的刺激感較細(xì)膩，口感的質(zhì)地更清爽，所以最好冰至8至10攝氏度左右，喝香檳酒前冰鎮(zhèn)的時間至少3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！19. 葡萄酒的生命周期分為幼齡期——發(fā)展期——成熟期——衰老期。檔案包括酒名、產(chǎn)區(qū)、編號、年份、生產(chǎn)廠商等內(nèi)容?！敖岩源蟮貫榇玻埔越殉貫楸?。在正規(guī)、高檔的大型酒宴上，擺一個香檳金字塔被認(rèn)為是酒宴的最高禮儀，香檳從最上層的杯子開始依次斟酒，最后在賓客的歡呼聲中斟滿所有酒杯，然后大家一起來盡情分享這歡慶喜悅的氣氛。在中國，我們說到白蘭地，則不能不提張裕公司，1915年張?！爸腥A民國實業(yè)部商標(biāo)局”商標(biāo)注冊申請的批準(zhǔn)，正式注冊了“解百納”商標(biāo)，取得了注冊證書。就已經(jīng)開始了葡萄種植和葡萄酒的釀制。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！12．上帝的恩賜——葡萄酒葡萄酒的歷史久遠(yuǎn)，大約起源于波斯。“張?！鄙虡?biāo)是中國葡萄酒行業(yè)的第一個馳名商標(biāo)。葡萄酒通過顏色又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。葡萄酒中的多酚，能提高人體的新陳代謝，使皮膚恢復(fù)光澤。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！8. 長壽之源——紅酒紅酒是以紅葡萄釀造而成，因葡萄原料種類較多，再加上原產(chǎn)地的土壤、氣候等因素，使得紅酒具有更多個性。研究人員分析，可能是紅酒與啤酒中的抗菌成份發(fā)揮了作用。在各類酒當(dāng)中，沒有比葡萄酒更適合糖尿病患者了，葡萄酒中B族維生素含量豐富，尤其是硫胺素和泛酸居多，這些都是能在人體內(nèi)促進(jìn)糖份分解的物質(zhì)。白蘭地同時是一種心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)劑”，白蘭地中非酒精物質(zhì)可使酒精排解加快。在“法蘭西之謎”的研究過程中，倍受格外注目的就是葡萄酒。便秘：每餐進(jìn)食時，喝干紅葡萄酒2杯，促進(jìn)腸黏膜黏液的分泌。美國威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)教授約翰福爾茨試驗了對他本人及8位同事產(chǎn)生的影響。慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：起泡葡萄酒富含具有解毒作用的微量的硫元素，進(jìn)餐時喝2杯，葡萄酒中含有能預(yù)防氧化作用的多酚，多酚正是預(yù)防動脈硬化的良藥，也就有效預(yù)防了缺氧性心臟疾病發(fā)生。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！5. 糖尿病患者可以喝的酒——干紅葡萄酒“比起動脈硬化，普通人可能提早10年患糖尿病，所以請靈活飲用紅酒以控制影響糖尿病的熱量。所以依照病情癥狀，飲酒的量也不一樣，請務(wù)必向醫(yī)生請教。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！7. 你能活到１００歲北京大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任齊國力所作的《千萬不要死于無知》中提到，葡萄酒能抗衰老、降血壓、降血脂。紅酒中豐富的多酚，乃是健康長壽之源。越來越多的女士都在用餐時飲用一至兩杯張裕解百納干紅，既富有浪漫情調(diào)，又能起到養(yǎng)顏和保持嬌美體形的效果。酒精含量約為8%—13%。所謂桃紅葡萄酒是形容它的色澤，可在白葡萄酒中攙入紅葡萄酒或以縮短紅葡萄酒浸皮的時間來釀制。葡萄酒城”，這是亞洲唯一獲此殊榮的城市。有位被打入冷宮的妃子，湊巧看到這“毒藥”的瓶子，便有輕生之念。張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！13．張裕提醒你：每天一杯葡萄酒，有益身體健康！14. 偶然創(chuàng)造出的香檳據(jù)史書記載，1668年，法國北部的香檳省有位叫做丹理想的酒窖應(yīng)符合幾個基本要求：①有足夠的貯存空間，通氣性能好，環(huán)境溫濕度適宜，理想的溫度10—14度，濕度75—80%。葡萄酒的儲存要素葡萄酒是有生命的，裝瓶后透過軟木塞與外界空氣交換而不停地變化，儲存時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：溫度在11℃~14℃之間；相對濕度保持在75%左右，瓶體平放或倒放，酒液與瓶塞充分接觸以防瓶塞干裂。一般來講，好年份葡萄酒的酒質(zhì)較厚，當(dāng)中酸脂轉(zhuǎn)化的速度較慢，整個成熟周期跨度較長。未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。啟塞后,透過杯子應(yīng)該看到酒液在亮光下透明晶瑩，若失去光澤或渾濁，則有可能是氧化或已受細(xì)菌感染，少量色素和酒石沉淀不影響飲用。