【正文】 就要盡量選擇朝南；要有停車場(chǎng)而且要足夠的大，以方便駕車或騎車的顧客停放車輛；店址盡量選在十字路口，因?yàn)檫@樣可見性比較好，有利于顧客發(fā)現(xiàn)店鋪的位置。要為顧客省時(shí)、省力、省錢，并最大限度的照顧到顧客的需求，以此獲得顧客的支持和信賴。2 中式快餐連鎖店選址的基礎(chǔ) 中式快餐連鎖店選址的原則（1）方便顧客就餐的原則。通過對(duì)濟(jì)南市的中式快餐連鎖店選址的調(diào)查與研究，拓寬認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到國(guó)內(nèi)的中式快餐連鎖店選址理論和實(shí)際狀況。利用圖表分析法，用圖像和表格形象、直觀的將數(shù)據(jù)展現(xiàn)出來，方便理解、發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律以及內(nèi)在的聯(lián)系。同時(shí)，要調(diào)查中式快餐連鎖店周邊的就餐點(diǎn)，比較與所選中式快餐連鎖店的不同之處。通過進(jìn)行抽樣調(diào)查的方法，對(duì)附近居民的人口數(shù)目、人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、購(gòu)物習(xí)慣等進(jìn)行調(diào)查，采用的具體方法是實(shí)地發(fā)放調(diào)查問卷、對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行訪談，也可以深入到居民小區(qū)和居委會(huì)對(duì)人員的情況進(jìn)行調(diào)查，通過所抽查的樣本的數(shù)據(jù)來分析推斷整體的數(shù)據(jù)；也可以從目標(biāo)市場(chǎng)中的各社區(qū)物業(yè)管理處以及租賃中心等查詢到一些相關(guān)的數(shù)據(jù)。之后利用網(wǎng)絡(luò)來獲取研究所需的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，包括了解濟(jì)南市現(xiàn)在的概況，通?？梢栽谡W(wǎng)站上查到這些數(shù)據(jù)，并通過官方網(wǎng)站查詢了濟(jì)南市近些年來的一些數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析狀況，比如城市統(tǒng)計(jì)年鑒，同時(shí)也進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查；并通過聊天工具、郵箱和一些網(wǎng)站上發(fā)放網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷。通過“萬方數(shù)據(jù)庫(kù)”、 “中國(guó)碩士博士論文網(wǎng)”、 “中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)”、 “超星電子圖書館”等電子中文資料數(shù)據(jù)庫(kù)，查閱了大量的論文和期刊，對(duì)餐飲連鎖選址的理論基礎(chǔ)進(jìn)行了解，并通過對(duì)理論的學(xué)習(xí)與掌握，編制了調(diào)查問卷。 我國(guó)的快餐連鎖選址方面的研究還很不成熟，同時(shí)我們還應(yīng)該注意到不同國(guó)家的人民在生活習(xí)慣等各個(gè)方面有著很多的不同，我們需要要借鑒國(guó)外的研究成果，但不可以照搬，要依據(jù)我國(guó)的國(guó)情，來找尋適合我國(guó)的選址理論和方法。 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)選址方面的研究是從20世紀(jì)80年代開始的，并且受到了越來越受多的重視，上海交通大學(xué)的王浣塵和田志友在分析和總結(jié)了區(qū)域市場(chǎng)中零售業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的特點(diǎn)并在此基基礎(chǔ)上，提出了連鎖網(wǎng)點(diǎn)的選址與布局的市場(chǎng)吸引力模型。總的來說， 國(guó)外快餐連鎖企業(yè)在選址過程中并不是單純的應(yīng)用某一種方法?；籼g通過在零售環(huán)境中應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)模型進(jìn)行分析，得出了最小差別理論。雷利提出的零售引力法則，康維斯對(duì)雷利法則進(jìn)行了修訂，并與之一起構(gòu)成了區(qū)域相互作用理論。同時(shí)也開始注重人本主義、個(gè)人主義方面的研究，表現(xiàn)出區(qū)位研究的人本主義傾向[5]?，F(xiàn)代，隨著交通工具的發(fā)展，商業(yè)區(qū)位選址中距離的意義相對(duì)而言變得淡化，環(huán)境的意義則表現(xiàn)的更加突出。 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀 國(guó)外現(xiàn)狀起源于20世紀(jì)30年代的國(guó)外選址方面的理論，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)逐漸成熟[3]。同時(shí)，店鋪的空間位置也是形成差別化甚至壟斷經(jīng)營(yíng)的重要條件[2]。所以店址的選擇將直接影響到經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的確定。(3) 店址的選擇對(duì)快餐連鎖店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也會(huì)有很大的影響[2]。如果店鋪采取租賃的方式，就將要付比較高的租金，還需要在門店、固定資產(chǎn)、照明等方面進(jìn)行大量的投入，而且為了保證后續(xù)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性租期也會(huì)比較長(zhǎng)，不能輕易改變地址；如果是自己購(gòu)置房產(chǎn)，自己建設(shè)快餐連鎖店，那就更加難以改變地址。便利顧客，以此來獲取顧客的信任與支持，是成功的基礎(chǔ)之一。大多數(shù)顧客都要考慮到交通的便利與否，而且一般會(huì)采用就近原則。所以選址的問題應(yīng)該引起足夠重視。選址的好壞， 將直接關(guān)系到店鋪經(jīng)營(yíng)的成功與否[1]?，F(xiàn)在對(duì)于中式快餐連鎖行業(yè)而言是機(jī)遇與挑戰(zhàn)，如何科學(xué)合理的選址，將是成功的關(guān)鍵。這也導(dǎo)致了很多中式快餐連鎖店經(jīng)營(yíng)慘淡。中國(guó)烹飪委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示中國(guó)的快餐行業(yè)將在2010年開始迎來發(fā)展的黃金時(shí)期，并逐漸走向成熟。在北京，上海，山東，浙江等省份快餐行業(yè)的營(yíng)業(yè)額都占到了整個(gè)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額的50%以上。 1 前言 研究的背景近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)持續(xù)高速發(fā)展。其中快餐行業(yè)的發(fā)展是最為迅猛的。其中中式快餐連鎖店又是整個(gè)快餐行業(yè)中發(fā)最快的。但是在中式快餐連鎖店興旺發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)注意到中式快餐連鎖店在選址過程中存在很大盲目性和不系統(tǒng)性，在很大程度上依然要靠經(jīng)驗(yàn)和主觀判斷來進(jìn)行選址工作。我們正處于中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，但是在選址方面的理論研究與國(guó)外相比還有較大的差距。 研究的意義快餐連鎖店可以被稱為“選址的產(chǎn)業(yè)”。商業(yè)行家的至理名言是：零售業(yè)成功的第一條件是選址，第二條件是選址，第三條件還是選址[2]?？偟膩碚f，選址的重要性可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：(1) 顧客在選擇就餐地點(diǎn)時(shí)，位置是其考慮的首要因素[2]?，F(xiàn)在生活節(jié)奏很快，人們的自主時(shí)間相對(duì)較少，外出就餐時(shí)就有必要減少時(shí)間的花費(fèi)。(2) 連鎖店址的選定是一個(gè)重大的長(zhǎng)期的投資保證[2]。店鋪所在的地理位置、人口狀況、交通情況、城市規(guī)劃等等都將對(duì)顧客群有很大的限制，所以良好的選址，也決定著未來的發(fā)展空間。營(yíng)業(yè)的時(shí)間、商品的種類、價(jià)格的層次、促銷運(yùn)作方式等，都需要根據(jù)目標(biāo)顧客的層次來決定。(4) 連鎖店的位置可以帶來競(jìng)爭(zhēng)方面的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)優(yōu)勢(shì)位置的快餐連鎖店可以借此擴(kuò)大其它競(jìng)爭(zhēng)者難以模仿的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。綜上所述，好的選址，將是中式快餐連鎖店經(jīng)營(yíng)成功的必要基礎(chǔ)。在西方國(guó)家已有的研究中，選址在范圍上分為國(guó)別選擇(針對(duì)跨國(guó)企業(yè)) 、區(qū)域選擇、城市或城鎮(zhèn)中具體位置的選擇三個(gè)大的層次[4]。更加重視周邊的人文環(huán)境（包括知識(shí)的集聚程度、文化程度、種族、民族特性、收入水平、消費(fèi)水平）、交通環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、環(huán)境質(zhì)量、商業(yè)環(huán)境等。國(guó)外對(duì)選址的研究主要有四大理論：首先，是德國(guó)的克里斯泰勒在1935年時(shí)提出的中心地帶理論；其次是威廉姆在20世紀(jì)60年代，美國(guó)學(xué)者戴維赫夫在雷利和康維斯研究成果的基礎(chǔ)之上建立了城市區(qū)域內(nèi)商圈預(yù)測(cè)的空間模型，為區(qū)域相互作用理論體系注入了一股新鮮的血液；再然后就是由海格提出了土地價(jià)值理論，而且費(fèi)雷和加納將土地價(jià)值理論應(yīng)用到了零售業(yè)；最后是把啥羅德國(guó)外快餐連鎖店選址的方法主要應(yīng)用了以下幾種：類比法、圖表分析法、財(cái)務(wù)分析、回歸模型、引力模型等[3]。而是綜合的使用幾個(gè)方法來以此來降低選址評(píng)估中的誤差和風(fēng)險(xiǎn)。通過使用元胞自動(dòng)機(jī)模擬技術(shù)，并且把Matlab中結(jié)構(gòu)體對(duì)象作為演化變量，對(duì)區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)連鎖網(wǎng)點(diǎn)選址與布局問題進(jìn)行了仿真研究，其成果在連鎖經(jīng)營(yíng)區(qū)域的宏觀布局方面有很高的價(jià)值；孫元欣和黃培清在競(jìng)爭(zhēng)型連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的選址模型和遺傳算法方面進(jìn)行了大量的研究，適用于解決多個(gè)新增網(wǎng)點(diǎn)的選址以及預(yù)算分配方面的問題，而且他們提出的模型對(duì)于供應(yīng)鏈前端網(wǎng)點(diǎn)的優(yōu)化配置方面有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義；華東師范大學(xué)的楊麗君、朱華嵐等人利用GIS技術(shù)，對(duì)零售業(yè)商圈進(jìn)行了大量的研究和分析[6]。 研究方法本論文的研究首先采用的是“文獻(xiàn)檢索法”。利用 Science Direct，查閱了2篇與所研究課題相關(guān)的英文資料。通過百度地圖功能搜索到了濟(jì)南市的電子公交路線圖，并通過地圖初步的對(duì)區(qū)域進(jìn)行了解，在地圖上對(duì)中式快餐連鎖店的用地狀況、用地的視覺可見性、用地的可進(jìn)入性、用地的面積以及周邊道路的寬度等方面進(jìn)行初步的了解，然后選定具體區(qū)域并進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，調(diào)查的主要內(nèi)容是區(qū)域內(nèi)的城市設(shè)施狀況（比如學(xué)校、企業(yè)、購(gòu)物中心、娛樂場(chǎng)所、政府機(jī)關(guān)、廣場(chǎng)綠地、大型車站等）；看快餐連鎖店附近的公交線路，同時(shí)注意各個(gè)線路所經(jīng)過的站點(diǎn)；看是否有停車場(chǎng)以及停車場(chǎng)的數(shù)量；看快餐連鎖店周圍的人流量與車流量；店鋪附近的商鋪數(shù)量、商品種類、檔次以及價(jià)格，最好同時(shí)注意一下商鋪的裝修風(fēng)格。本論文將以濟(jì)南市為例，對(duì)所選取濟(jì)南市內(nèi)的中式快餐連鎖店及其周邊的環(huán)境進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，其中主要以其中一家中式快餐連鎖店為主，并與其他的中式快餐連鎖店進(jìn)行對(duì)比，采用分析比較法，不僅有定性的分析也要有定量的分析，增大量數(shù)據(jù)量來提高論據(jù)及分析結(jié)果的說服力。通過因素分析法對(duì)影響中式快餐連鎖店選址的因素進(jìn)行分析，并對(duì)其影響程度進(jìn)行研究。利用層次分析法對(duì)選址因素建模，把握好主要因素以及與之對(duì)應(yīng)的次要因素，使因素之間的關(guān)系清晰明了。通過分析探尋現(xiàn)在我國(guó)的中式快餐連鎖店選址所存在的問題，針對(duì)問題尋找解決的措施。顧客就是上帝，想要更好的吸引顧客，就要做到處處為顧客著想，這也是是選址最基本的原則。例如在地理位置上，盡量做到方便顧客進(jìn)出。（2）交通便利的原則。注意連鎖店周圍要有多條公交路線，在20分鐘以內(nèi)車程的范圍可以作為中式快餐連鎖店的銷售范圍。我們需要注意到中式快餐連鎖店并不是一個(gè)完全獨(dú)立的個(gè)體。所在商圈中商業(yè)發(fā)展越全面，吸引顧客也就越多。同時(shí)，商圈內(nèi)要最好有新建居民區(qū)、新建政府機(jī)關(guān)、新建娛樂場(chǎng)所等建設(shè)計(jì)劃，這需要在選址時(shí)，提前考慮到城市的規(guī)劃方面的問題。在商圈內(nèi)投資發(fā)展，要綜合的考慮到各方