【正文】 加有食欲。整體來看學(xué)生對(duì)食堂地面的潔凈度是滿意的。說明食堂在這方面做的不錯(cuò)。由圖12可以看出，%的學(xué)生對(duì)食堂工作人員帶口罩、帽子情況非常滿意；%的學(xué)生對(duì)食堂工作人員帶口罩、帽子情況滿意，這個(gè)數(shù)據(jù)是比較多的；%的學(xué)生對(duì)食堂工作人員帶口罩、帽子情況一般滿意；%的學(xué)生對(duì)食堂工作人員帶口罩、帽子情況不滿意；%的學(xué)生對(duì)食堂工作人員帶口罩、帽子情況非常不滿意。數(shù)據(jù)可以看出，非常滿意的學(xué)生非常少，不滿意的學(xué)生多于滿意的學(xué)生，整體來看，學(xué)生對(duì)食堂餐桌的潔凈度不滿意。總的來說，學(xué)生對(duì)食堂餐具的潔凈度是不太滿意的，希望食堂后勤在餐具的潔凈度方面要作出更多的改善措施?？傮w來看，食堂的飯菜的供應(yīng)時(shí)間還是比較合理，只是少部分的同學(xué)不滿意?？偟膩砜磳W(xué)生對(duì)食堂飯菜的總體供應(yīng)量是不太滿意，食堂應(yīng)該在飯菜的供應(yīng)量上作出合理改善，適當(dāng)增加飯菜的供應(yīng)量。由此，我們可以看出，工作人員的服務(wù)速度有待改善，這樣才能讓學(xué)生及時(shí)就餐。因此可以看出，工作人員的態(tài)度不是很讓人滿意，食堂的管理者應(yīng)該在這方面做出相應(yīng)的措施，來改善這一情況，這樣才能讓學(xué)生愉快消費(fèi)。因此可以看出，學(xué)校食堂在飯菜保溫這一塊做的不是很好，還需要改善，特別是在冬天的時(shí)候，后面的同學(xué)打到的飯菜基本是涼的。 圖3 學(xué)校食堂的飯菜分量滿意嗎 圖4 學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格滿意嗎由圖5可以知道，學(xué)生食堂飯菜的保溫程度調(diào)査中，%的學(xué)生是非常滿意，%的學(xué)生是滿意。 由圖4可以知道，在食堂飯菜價(jià)格這一方面，%的學(xué)生非常滿意，%的學(xué)生滿意，另外有接近一半（%）的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格一般，處于能夠勉強(qiáng)接受的范圍，但是，%的學(xué)生認(rèn)為飯菜價(jià)格有點(diǎn)貴，不滿意，%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格非常貴，超出了他們能夠接受的范圍。%的學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜分量非常少，%的學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜分量少。由圖2可以知道，%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的菜品種非常少，%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的菜品種少，%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的菜品種一般，接近了一半的人數(shù)，%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的菜品種多，%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的菜品非常多，由此可以知道，學(xué)校的菜品種基本上能夠滿足學(xué)生，但是還應(yīng)該增加一些菜品種，增加學(xué)生的滿意度，以便吸引更多的學(xué)生來消費(fèi)。.920Bartlett 的球形度檢驗(yàn)近似卡方df276Sig..000五、數(shù)據(jù)分析（一）飯菜方面由圖1可以知道，在383份有效問卷中，超過一半的人（%）認(rèn)為學(xué)校食堂的菜的新鮮度一般，%，%認(rèn)為學(xué)校的菜非常新鮮，%認(rèn)為學(xué)校的菜非常不新鮮。表2 可靠性統(tǒng)計(jì)量Cronbach39。見表3。拒絕Bartlett球面性檢驗(yàn)的零假設(shè)。效度檢驗(yàn)一共包括了兩方面的檢驗(yàn)，一方面是對(duì)問卷的結(jié)構(gòu)效度進(jìn)行檢驗(yàn)，另一方面是對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行檢驗(yàn)。見表2。經(jīng)過對(duì)問卷的回收整理，得到383份有效問卷。(四）信度檢驗(yàn)對(duì)問卷進(jìn)行了預(yù)調(diào)查，結(jié)果表明該問卷有較好的信度。它是由美國社會(huì)心理學(xué)家李克特于1932年在原有的總加量表基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的。問卷內(nèi)容一覽表，如表1所示。三、抽樣方法（一）.調(diào)查單位對(duì)象及范圍調(diào)查對(duì)象：重慶文理學(xué)院每一個(gè)在A區(qū)大食堂就過餐的學(xué)生調(diào)查范圍：重慶文理學(xué)院紅河校區(qū)A區(qū) (二).樣本量的計(jì)算 1樣本量的計(jì)算公式n= Z2*P*(1P)/△2當(dāng)樣本容量超過總體的5%時(shí)，需進(jìn)行樣本容量的調(diào)整公式為n=n*N/(n+N+1)由重慶文理學(xué)院各二級(jí)學(xué)院官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)可知文化與傳媒學(xué)院人數(shù)為1500人，公共管理學(xué)院為1100人，教育學(xué)院為1600人，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院為2300人，體育學(xué)院為1000人，美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院為1500人，數(shù)學(xué)與財(cái)經(jīng)學(xué)院為1500人，總?cè)藬?shù)為10500人，當(dāng)置信度為95%（Z=），最大允許絕對(duì)誤差為5%（=）時(shí)，根據(jù)P==**()=≈384384/10500≈,即樣本容量未超過總體的5%，不需要調(diào)整樣本容量,即樣本容量為384通過“問卷星”網(wǎng)站進(jìn)行預(yù)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)無效問卷率約為2%，因此，調(diào)整后的樣本量為n=384/(12%)=≈392調(diào)查方法：考慮到實(shí)際的情況，我們利用早自習(xí)和晚自習(xí)的時(shí)間分別對(duì)大二、大一的學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查，大一調(diào)查了84，大二調(diào)查了201，大三調(diào)查了91，另外同步對(duì)大三、大四的學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)查來獲取數(shù)據(jù)，得到的數(shù)據(jù)幾乎都是大三的，所以本文分析幾乎都是對(duì)大一、大二、大三對(duì)食堂的滿意度分析。另外，趙婕在2015年以目前各高校存在的幾種經(jīng)營模式為研究對(duì)象,通過理論分析和實(shí)際調(diào)查相結(jié)合的方法,把高校食堂管理體制及運(yùn)行機(jī)制中存在的很多問題一一列舉出來,分析中間存在的問題的原因,在相關(guān)理論的指導(dǎo)下找出一些解決問題的方法,此次調(diào)査旨在為高校食堂改革和發(fā)展提出一些合理的、有效的建議,豐富高校食堂管理體制,促進(jìn)高校食堂更好的為高校師生服務(wù)。最后針對(duì)學(xué)生食堂管理中存在的問題,從多方面提出全面推進(jìn)改革,建設(shè)與后勤社會(huì)化服務(wù)體系相適應(yīng)的大學(xué)食堂管理創(chuàng)新機(jī)制的幾點(diǎn)思路。陳研在2014年以福建省的三所高校為總體樣本,通過實(shí)地訪談和抽樣問卷調(diào)查大學(xué)生對(duì)食堂的滿意度。從而為我們本次的調(diào)查提供了可靠的依據(jù)。所以高校食堂的飲食情況不僅關(guān)系到學(xué)生的身體健康，而且還會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量，它從一個(gè)側(cè)面反映了一個(gè)學(xué)校的管理水平，更是衡量一個(gè)學(xué)校辦學(xué)水平的重要指標(biāo)。食品安全問題也成為世界各國普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。（三）調(diào)査目的為了了解學(xué)生對(duì)食堂各方面的滿意程度，尋找食堂在飯菜質(zhì)量、服務(wù)、料、衛(wèi)生以及特色菜5個(gè)方面存在的問題，找出存在這些問題的主要原因，以便提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。為了了解學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意程度，便于學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)一步加強(qiáng)管理、提高學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量，我們對(duì)重慶文理學(xué)院的學(xué)生，進(jìn)行了對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的滿意度調(diào)查。 近日，武漢科技大學(xué)校報(bào)記者團(tuán)的大學(xué)生記者，從華中科技大學(xué)、武漢大學(xué)、武漢科技大學(xué)等本地高校收集到的352份有效調(diào)查問卷顯示，有超過六成大學(xué)生“拋棄”食堂而選擇外賣，或是在校外的餐館、大排檔、路邊小攤就餐，學(xué)生們多表示：“味道是對(duì)食物的首要要求”。從武漢生物工程學(xué)院的橙子炒肉、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)的西芹炒草莓，到武昌工學(xué)院圣女果炒香蕉，再到3月29日武昌理工學(xué)院推出的番茄炒菠蘿、玉米炒葡萄，重慶文理學(xué)院的“熊貓炒萵筍”、“麻花炒雞”，網(wǎng)友們紛紛吐槽，這樣的“大餐”讓我們?nèi)绾蜗碌萌タ?。為了提高學(xué)校食堂的滿意度，小組成員結(jié)合實(shí)際情況和調(diào)查數(shù)據(jù)分析，給食堂提出了改進(jìn)措施。通過對(duì)影響食堂滿意的的23個(gè)因素進(jìn)行聚類分析，發(fā)現(xiàn)第五類的滿意度水平最低。在90%的置信區(qū)間內(nèi)，認(rèn)為大三的滿意度水平與大一、大二的滿意度水平是有差異的，且高于大一、大二的滿意度水平；男生和女生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度水平是沒有差異的；生活費(fèi)用在1000元到1500元與1500元到2000元、2000元以上的滿意度水平是沒有差異的，但是生活費(fèi)用在1500元到2000元與2000元以上的滿意度水平是有差異的，而且生活費(fèi)用在2000以上的滿意度水平要高于生活費(fèi)用1500元到2000元。該問卷涉及了食堂飯菜、服務(wù)、衛(wèi)生、料、特色菜方面的內(nèi)容。舌尖上的文理 —食堂滿意度調(diào)査團(tuán)隊(duì)成員： 陳燕（07）、張政蓉（08） 張桂花（19）、彭習(xí)（20) 陳芋靜（22）目錄一、前言 3（一）調(diào)査背景 3（二）調(diào)査意義 3（三）調(diào)査目的 4二、文獻(xiàn)綜述 4三、抽樣方法 4（一）.調(diào)查單位對(duì)象及范圍 4(二).樣本量的計(jì)算 5四、調(diào)査問卷 5（一）問卷的設(shè)計(jì) 5（三）問卷編碼 6(四）信度檢驗(yàn) 6（五）效度檢驗(yàn) 6結(jié)構(gòu)效度檢驗(yàn) 7內(nèi)容效度檢驗(yàn) 7五、數(shù)據(jù)分析 7（一）飯菜方面 7（二）服務(wù)方面 9（三）衛(wèi)生方面 10（四）、料方面 12（六）、總體 15（七）、基本信息 16六、人口學(xué)變量對(duì)滿意的差異分析 16（一）樣本總體均值檢驗(yàn) 16（二）不同年級(jí)的滿意度差異分析 17（三）不同性別的滿意度差異分析 18（四）不同生活費(fèi)用的滿意度差異分析 18六、滿意度影響因素分析 19（一）對(duì)影響因素列聯(lián)表分析及相關(guān)關(guān)系分析 19（二）聚類分析 21八、結(jié)論與建議 23九、展望 24參考文獻(xiàn)： 24附錄1方案 25關(guān)于重慶文理學(xué)院食堂飯菜滿意度調(diào)查方案 25一、調(diào)查主題 25二、調(diào)查背景 25三、調(diào)查目的 25四、調(diào)查意義 25五、調(diào)查內(nèi)容 25六、調(diào)查單位對(duì)象及范圍 27七、樣本量的確定 27（一）.樣本量的計(jì)算 27八、數(shù)據(jù)分析方法 27（一）k均值聚類分析 27(二）信度檢驗(yàn) 27（三）效度檢驗(yàn) 28（四）對(duì)影響因素列聯(lián)表分析及相關(guān)關(guān)系分析 28（五）成對(duì)樣本T檢驗(yàn) 28九、調(diào)查的組織實(shí)施 28（二）實(shí)施階段：（2016年4月18日——5月10日） 28（三）研究階段（5月中旬） 29（四）總結(jié)階段（5月下旬） 30十、可行性分析 30十一、質(zhì)量控制 30（一）調(diào)査準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制 30（二）現(xiàn)場(chǎng)調(diào)査的質(zhì)量控制 31（三）調(diào)査后期階段的質(zhì)量控制。 31附錄2 時(shí)間安排表 32附錄3 問卷 33舌尖上的文理—食堂滿意度調(diào)查摘要：本文是研究重慶文理學(xué)院紅河A區(qū)食堂滿意度調(diào)查，網(wǎng)上調(diào)查了91份問卷；線下發(fā)放了308份問卷，收回了304份問卷，有效問卷為292份，%。用SPSS中的配對(duì)樣本T檢驗(yàn)得出大一與大二的滿意度水平是沒有差異的。通過對(duì)食堂飯菜、服務(wù)、衛(wèi)生、料、特色菜方面和滿意度水平列聯(lián)表分析及相關(guān)關(guān)系分析，在置信水平為90%的檢驗(yàn)下，通過卡方檢驗(yàn)，認(rèn)為食堂飯菜、服務(wù)、衛(wèi)生、料、特色菜方面的滿意度水平是沒有關(guān)系的。這方面的問題分別是：餐具潔程度x南北方口味差異x1飯菜質(zhì)量x1菜品更新程度x20，特色菜的菜品更新程度x2和可口程度x24，這和食堂的實(shí)際情況相符。關(guān)鍵字：滿意度、聚類分析、均值檢驗(yàn)、相關(guān)分析一、前言（一）調(diào)査背景近期，色彩繽紛、口感獨(dú)特的“黑暗料理”搶占了各大高校食堂的風(fēng)頭。學(xué)校食堂與學(xué)生群體之間存在著復(fù)雜的關(guān)系，學(xué)校食堂是大多數(shù)在校大學(xué)生就餐的地方，吃的好壞直接影響到一個(gè)人的營養(yǎng)狀況和身體健康，因此食堂飯菜質(zhì)量的好壞對(duì)大學(xué)生的身體健康和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。 調(diào)查顯示，%的大學(xué)生出于味道、價(jià)格等的考慮，選擇外賣或者在學(xué)校周邊攤販、餐館就餐，僅有不到三成的學(xué)生會(huì)“挑剔”食品安全衛(wèi)生問