【正文】 十分感謝您在百忙之中抽出時間參與我們的調查！一、飯菜 您認為學校食堂的菜新鮮嗎？A非常新鮮 B新鮮 C一般 D不新鮮E非常不新鮮 您認為學校食堂的菜品種多嗎？A非常多 B多C一般D少E非常少 您對學校食堂的飯菜分量滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對學校食堂的飯菜價格滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對學校食堂的飯菜的保溫程度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意二、服務您對打菜工作人員的服務態(tài)度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您對打菜工作人員的服務速度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您食堂的飯菜的總體供應量滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您食堂的飯菜的供應時間滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意三、衛(wèi)生 您對食堂餐具的潔凈度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您對食堂餐桌的潔凈度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您對食堂工作人員帶口罩、帽子情況滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對食堂地面的潔凈度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您對食堂工作人員盛菜、盛飯的工具的潔凈情況滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意四、料您對食堂飯菜的可口程度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您認為食堂飯菜能夠滿足南北方口味的需求差異嗎？A 非常能 B能 C一般 D不能 E非常不能 您對學校食堂的飯菜搭配滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對食堂飯菜咸淡程度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對食堂的飯菜質量滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對學校食堂的飯菜更新速度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意五、特色菜 您對特色菜單更新情況滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對特色菜工作人員收餐具速度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意 您對特色菜出餐速度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意您對特色菜飯菜的可口程度滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意六、總體您對食堂總體情況滿意嗎？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意七、基本信息您的年級是？A大一 B大二 C大三 D大四 您的性別是？A男 B女 您每月生活費用多少？A1000以下 B10001500 C15012000 D20002500 E2500以上38。附錄3 問卷關于重慶文理學院食堂飯菜質量滿意度調查問卷您好！我們是來自數(shù)學與財經(jīng)學院的學生，為了了解食堂飯菜質量滿意度，我們開展了本次調查，情況您所提供的個人情況，我們只用于統(tǒng)計分析，不會提供給任何單位或者個人。附錄2 時間安排表時間安排表根據(jù)調查工作的程序，我們擬做這樣的進度安排如表1所示。，發(fā)現(xiàn)有問題的地方應及時想辦法更正，如果無法更正者，則將其作廢。調査員必須在調査組長規(guī)定的時間內上交問卷，經(jīng)初步審核通過后方可安排下一步訪問工作。在訪問過程中，針對問卷問題訪問員必須逐句逐字向被訪者讀出，不能帶有任何的主觀提示及對題義的說明，以免對被訪者產(chǎn)生誤導。（二）現(xiàn)場調査的質量控制，要正確選擇應答者，不能攔截一些跟我們調査對象不符合的人，要先征求其同意再進行調査。本次參與調査的訪問人員全部為文理學院在讀學生。并組織了預調査，一是確定問卷中是否出現(xiàn)不科學，不必要的問題，以致不能得到我們需要的信息；二是確定問卷中是否存在令被訪者感到尷尬不適的提問，導致產(chǎn)生大量無效問卷。十一、質量控制（一）調査準備階段的質量控制在進行調査之前，我們在網(wǎng)上査到了重慶文理學院的學生，計算得到重慶文理學院A區(qū)每個學院的學生的總人數(shù)和分布情況。本次調查采用問卷調查方式，最大化的搜集到各個年級的學生對食堂的滿意度情況。在確定抽樣方式時，經(jīng)小組多次討論，通過尋找老師協(xié)助與翻閱資料，結合抽樣專業(yè)知識，制定適合本次調查主題與重慶文理學院的學生的抽樣方案。因此本次調查以此為主題，抓住了熱點，對重慶文理學院的食堂進行了滿意度調查。信息篩選數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)分析圖2 分析流程圖（四）總結階段（5月下旬）資料匯總:將數(shù)據(jù)分析的結果和相關資料進行匯總撰寫調查報告總結流程圖如圖3所示。將問卷星上的問卷進行數(shù)據(jù)整理。復核的比例在10%——20%之間。將回收的紙質問卷進行匯總整理，并編號便于后期數(shù)據(jù)的錄入和分析。每天調查結束后，晚上聚集總結一天的問卷調查情況、吸取教訓、分享經(jīng)驗。（二）實施階段：（2016年4月18日——5月10日） 實施流程圖如圖1所示。方案設計：方案設計遵循科學性、系統(tǒng)性原則。最后制作完成問卷發(fā)布，打印。問卷設計：根據(jù)問卷框架，小組成員通過頭腦風暴法討論設計問卷，完成后,交與老師修改。（五）成對樣本T檢驗通過對各個總體的分析，比較各個總體的均值，來說明各個總體之間是否有顯著性差異。如果有關系說明學生對不同的方面的滿意度水平不同。效度檢驗一共包括了兩方面的檢驗，一方面是對問卷的結構效度進行檢驗，另一方面是對相關內容進行檢驗。對383份問卷中飯菜、服務、料、特色菜等主觀題部分進行了總體的信度檢驗，得到總體標準化后的Cronbach ，說明該問卷具有較好的可信度。在這個基礎上，進行了正式的調查。（3）誤差平方和局部最小。終止條件可以是以下任何一個：（1）沒有(或最小數(shù)目)對象被重新分配給不同的聚類。一旦全部對象都被分配了，每個聚類的聚類中心會根據(jù)聚類中現(xiàn)有的對象被重新計算。然后計算每個對象與各個種子聚類中心之間的距離，把每個對象分配給距離它最近的聚類中心。表1 調查內容一覽表飯菜飯菜新鮮程度服務工作人員服務態(tài)度菜品品種工作人員服務速度飯菜份量飯菜總體供應量飯菜價格飯菜供應時間飯菜保溫程度衛(wèi)生餐具潔程度料飯菜可口程度餐桌潔程度南北方口味差異工作人員戴帽情況飯菜搭配程度地面潔凈度飯菜咸淡程度工具潔凈度飯菜質量特色菜菜品更新程度菜品更新程度工作人員收餐具速度基本信息年級出餐速度性別可口程度每月生活費用六、調查單位對象及范圍調查對象：重慶文理學院每一個在A區(qū)大食堂就過餐的學生調查范圍：重慶文理學院紅河校區(qū)A區(qū)七、樣本量的確定（一）.樣本量的計算 樣本量的計算公式：n= Z2*P*(1P)/△2當樣本容量超過總體的5%時，需進行樣本容量的調整公式為：n=n*N/(n+N+1)由重慶文理學院各二級學院官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)可知文化與傳媒學院人數(shù)為1500人，公共管理學院為1100人，教育學院為1600人，經(jīng)濟管理學院為2300人，體育學院為1000人，美術與設計學院為1500人，數(shù)學與財經(jīng)學院為1500人，總人數(shù)為10500人，當置信度為95%（Z=），最大允許絕對誤差為5%（=）時，根據(jù)P=n=**()=≈384384/10500≈,即樣本容量未超過總體的5%，不需要調整樣本容量,即樣本容量為384通過“問卷星”網(wǎng)站進行預調查，發(fā)現(xiàn)無效問卷率約為2%，因此，調整后的樣本量為：n=384/(12%)=≈392調查方法：考慮到實際的情況，我們利用早自習和晚自習的時間分別對大二、大一的學生進行現(xiàn)場問卷調查，大一調查了84，大二調查了201，大三調查了91，另外同步對大三、大四的學生進行網(wǎng)上調查來獲取數(shù)據(jù)，得到的數(shù)據(jù)幾乎都是大三的，所以本文分析幾乎都是對大一、大二、大三對食堂的滿意度分析。五、調查內容調查主要方面的內容如圖1所示。三、調查目的為了了解學生對食堂各方面的滿意程度，尋找食堂在飯菜質量、服務、料、衛(wèi)生以及特色菜5個方面存在的問題，找出存在這些問題的主要原因，以便提出相應的改進措施。 調查顯示，%的大學生出于味道、價格等的考慮，選擇外賣或者在學校周邊攤販、餐館就餐，僅有不到三成的學生會“挑剔”食品安全衛(wèi)生問題，從而選擇食堂。學校食堂與學生群體之間存在著復雜的關系，學校食堂是大多數(shù)在校大學生就餐的地方，吃的好壞直接影響到一個人的營養(yǎng)狀況和身體健康，因此食堂質量的好壞對大學生的身體健康和學校的穩(wěn)定是極其重要的。 舌尖上的文理關于重慶文理學院食堂飯菜質量滿意度調查二、調查背景近期，色彩繽紛、口感獨特的“黑暗料理”搶占了各大高校食堂的風頭。學校食堂必須不斷加強內部管理和自身建設，不斷提高菜品質量、服務質量和管理水平，主動適應學生的需求，堅持“以服務為先，公益，微利經(jīng)營”的宗旨，努力提高整體服務水平，讓廣大學生安全健康愉快的就餐，營造溫馨和諧的校園飲食環(huán)境，為學校的穩(wěn)定和發(fā)展提供強有力的后勤保障。比如特色菜可以增加小火鍋、干鍋、湯鍋、冒菜等；蓋飯炒飯類的種類應該多樣化，不要一成不變，讓學生每次去食堂吃飯都有新鮮感；葷素搭配要合理，每一種菜的烹飪方式不要固定，做到烹飪方式多樣化，保證每天菜式不重樣。不要將剩菜進行二次利用，特別是隔夜菜，不僅影響了可口程度，而且對學生的身體不好。在特色菜品可口程度方面，特色菜招聘廚師時應該門檻設高一