【正文】 最多，很多人往往忍受不了飯店工作的勞累以及他人的眼光，薪酬方面也并不是讓人滿意，難以形成長(zhǎng)期從事此工作的動(dòng)力。而作為是國(guó)際飯店品牌集團(tuán)希爾頓與華美達(dá)，在員工流失率方面雖然沒有上述那么嚴(yán)重，但也不同程度存在此現(xiàn)象。其中不到1年就離開的有81名。其中高學(xué)歷人才的流動(dòng)率最高，此份調(diào)查中還提到，上海某高校旅游專業(yè)畢業(yè)生分配到飯店的第一年流失率高達(dá)50%，三年后只有20%的人還留在飯店業(yè)。而根據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)中國(guó)23個(gè)城市部分星級(jí)飯店的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，%，%，%，%，%，%。員工自身方面的原因也會(huì)影響。另一個(gè)是員工在各飯店之間流動(dòng)。飯店作為服務(wù)行業(yè)，本身工作很辛苦，特別是餐飲部門的員工，由于餐飲部門工作的不可預(yù)見性，導(dǎo)致員工工作時(shí)間不確定，員工較長(zhǎng)時(shí)間的工作不僅會(huì)帶來身體上的勞累，還會(huì)讓員工滋生一種不平衡心理，相同的待遇工作量上的差距，這種心理慢慢的使員工對(duì)工作厭煩，進(jìn)而產(chǎn)生跳槽心理。但是員工流動(dòng)率過高會(huì)增加人力資源的管理成本，不利于企業(yè)凝聚力和企業(yè)文化的形成。 從飯店的角度來看，適度的人員流動(dòng)，可優(yōu)化飯店內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使飯店充滿生機(jī)和活力。飯店作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人員流動(dòng)率高于其他行業(yè)是正常的。第2章 飯店員工流動(dòng)現(xiàn)狀與影響 飯店員工流動(dòng)現(xiàn)狀我國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)在面臨著員工流動(dòng)率居高不下的尷尬，飯店的員工高流動(dòng)率對(duì)飯店的管理和經(jīng)營(yíng)造成了較大的負(fù)面影響，人才的合理流失是正常的，但是如果這種流動(dòng)是大范圍的和經(jīng)常性的，就變成了人才流失，問題就嚴(yán)重了。 研究的意義控制飯店員工流失率對(duì)飯店的發(fā)展來說具有重大意思，一個(gè)飯店的發(fā)展來不開人的管理，離開人，飯店的各項(xiàng)工作都無法進(jìn)行下去。飯店的運(yùn)作離不開人，一個(gè)飯店運(yùn)作是否良好也是由人決定的，所以人力資源在飯店企業(yè)中顯得尤為重要，必須把它看做是一個(gè)飯店成敗的頭等大事。分析完原因后，針對(duì)各項(xiàng)原因制定相關(guān)策略，策略主要有以人為本的企業(yè)文化建設(shè)，以人文本的管理思想，把好招聘，提高員工整體素質(zhì)，尊重員工等方面，通過以上來控制飯店的流失率問題，使流失率問題不再成為影響飯店發(fā)展的一大難題。這種現(xiàn)象看似很普遍也很嚴(yán)重，其實(shí)這也是可以得到緩解的，關(guān)鍵是我們能否正確的分析并制定相關(guān)措施，這是一個(gè)很復(fù)雜的問題，那么我們?cè)撛趺慈フJ(rèn)識(shí)這個(gè)問題？該怎么去解決這個(gè)問題？本文首先分析飯店員工流動(dòng)的現(xiàn)狀，主要從員工流失方向、流失數(shù)量和不同等級(jí)員工的流失率情況這三方面進(jìn)行剖析，進(jìn)而得出這一狀況帶來的積極影響和消極影響。s hotel industry employee turnover is very high, average hotel employee turnover reached 35%, some hotel is as high as 45%, exactly a year is the management of hotels with the most headache, from the current situation of the industry as a whole, the movement of personnel too fast indeed to the management of the enterprise management has brought great distress, the improvement of employee turnover to many panies are causing hiatus phenomenon, therefore, to the staff of the hotel management is always the important subject, and the loss of employees in the hotel and the existence and development of the hotel has close relationship. The correct analysis and hotel staff drain causes and countermeasures is the key of resolving the problem, then we shall have to catch the key problem features to analysis. This article is from the hotel environment and management system, staff own problems and social aspects to analyze the research, and connecting with the human resources management and other relevant theory, this paper proposes the solution of the corresponding strategies to solve the problem of high hotel staff turnover, let the hotel industry to achieve stable development. Keywords Hotel,Human resources, Turnover, Countermeasures 目 錄摘 要 IAbstract II第1章 緒論 1 課題背景 1 研究的目的和意義 1 1 1第2章 飯店員工流動(dòng)現(xiàn)狀與影響 3 飯店員工流動(dòng)現(xiàn)狀 3 3 4 4 飯店員工流動(dòng)對(duì)飯店的影響 4 4 6第3章 飯店員工流動(dòng)的原因分析 8 8 8 8 9 9 9 10 員工自身方面的原因 10 10 10 11 市場(chǎng)方面的原因 11第4章 飯店員工流動(dòng)率高應(yīng)對(duì)策略 12 12 確立以人為本的管理思想 12 樹立飯店的企業(yè)精神 13 13 14 14 14 提高飯店的福利待遇和完善獎(jiǎng)金分配制度 15 注重職業(yè)生涯管理 15 提高員工的整體素質(zhì) 16 要做到人盡其職 17 18 18 18 18結(jié) 論 19致 謝 20參考文獻(xiàn) 21 IV 第1章 緒論 課題背景任何一家飯店要想立足于社會(huì),并有所發(fā)展,必須有維持飯店經(jīng)營(yíng)的資源，其中人力資源是最重要的，可以這么說，人力資源管理的好壞，關(guān)系到一個(gè)飯店發(fā)展的成敗，因此，必須把人力資源的管理看成是飯店的頭等大事。本文正是從飯店環(huán)境與管理制度、員工自身問題和社會(huì)等方面進(jìn)行研究加以分析，并結(jié)合人力資源管理等有關(guān)理論，提出相應(yīng)的解決策略，從而解決飯店員工流動(dòng)率過高的問題，讓飯店業(yè)達(dá)到穩(wěn)定的發(fā)展。哈爾濱理工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文哈 爾 濱 理 工 大 學(xué)畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)題 目: 飯店員工流動(dòng)原因及對(duì)策分析 院系專業(yè): 經(jīng)濟(jì)管理系、旅游管理專業(yè) 學(xué) 號(hào)： 姓 名: 指導(dǎo)教師: 系 主 任: 2012年6月20日II 哈爾濱理工大學(xué)專科生畢業(yè)論文飯店員工流動(dòng)原因及對(duì)策分析 摘 要現(xiàn)在我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)率十分的高，平均飯店員工流動(dòng)率達(dá)到35%，有些飯店更是高達(dá)45%，每年到底飯店缺少人手是飯店管理最為頭疼的事，從目前整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀來看,人員流動(dòng)過快確實(shí)給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理上帶來了很大的困擾，員工流動(dòng)率的提高給許多公司都造成了人員缺失現(xiàn)象，因此,對(duì)員工的研究一直是飯店管理的重要課題，而飯店中員工的流失問題與飯店的生存與發(fā)展有著密切關(guān)系。正確分析飯店員工流失原因，找出對(duì)策是解決問題的關(guān)鍵，那么我們就要抓住