食品工程原理課程設(shè)計(jì)每天生產(chǎn)100噸濃縮橙汁的初步設(shè)計(jì)畢業(yè)論文-展示頁
2025-07-04 17:02本頁面
【正文】 的意義……………………………………………4 ……………………………………………4第二章 設(shè)計(jì)方案簡介 選題……………………………………………………5 設(shè)計(jì)擬定工作內(nèi)容……………………………………5第三章 工藝設(shè)計(jì) ……………………………………………6 …………………………………………7第四章 設(shè)計(jì)計(jì)算 物料衡算………………………………………………8 各流程物料衡算…………………………………8 調(diào)配衡算…………………………………………9 設(shè)備選型…………………………………………10 管路設(shè)計(jì)計(jì)算及泵的選型………………………………………………11………………………………………………11第五章 設(shè)計(jì)評述……………………………………………13第六章 參考文獻(xiàn)……………………………………………14第一章 前言1 . 1選題的意義橙子是世界上栽培最廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的橙子類水果，成熟后變成黃色果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是生產(chǎn)飲料的重要原料。橙子營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β胡蘿卜素、檸檬酸、皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)，常常食用可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細(xì)胞生長，明顯減少膽結(jié)石的發(fā)生，增強(qiáng)毛細(xì)管韌性，減少人體體內(nèi)的膽固醇吸收，降低血脂，深受人們喜愛。1 . 2立題的意義作為食品專業(yè)的學(xué)生，通過本次果蔬汁加工工藝學(xué)設(shè)計(jì)，我們已初步通過學(xué)習(xí)掌握果汁加工原料的質(zhì)構(gòu)與加工特性、果汁加工工藝、果汁加工設(shè)備、果汁在加工生產(chǎn)過程中常見的質(zhì)量問題、果汁加工中物料衡算及管路設(shè)計(jì)等相關(guān)基本知識。1 . 3廠址的選擇橙汁工廠的選擇一般傾向于設(shè)在原材料產(chǎn)地附近，廠址在城市外圍，原材料產(chǎn)地附近的郊區(qū)，有利于銷售，便于輔助材料和包裝材料的獲得，同時還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。( 1 ) 濃縮橙汁的工藝流程及操作要求:查找一般濃縮橙汁生產(chǎn)流程，根據(jù)現(xiàn)在技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，設(shè)計(jì)一條先進(jìn)生產(chǎn)流程。( 3 )主要設(shè)備選型：根據(jù)每個流程具體要求，選擇其工藝要求選擇合適處理量的設(shè)備，其主要包括選果機(jī)、榨汁機(jī)、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、濃縮設(shè)備、殺菌設(shè)備等的選型。( 5 )設(shè)備平面布置圖：根據(jù)工藝流程及選擇的相應(yīng)的設(shè)備等，計(jì)算生產(chǎn)線長度，選擇合適比例，符合工廠建設(shè)要求，在圖紙上畫出其
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