【正文】 辣椒制品市場還是受到了不小的沖擊。（三）遭遇“蘇丹紅”，行業(yè)發(fā)展受阻由于“蘇丹紅一號”事件的陸續(xù)暴光，使許多消費者對辣椒制品產(chǎn)生了疑慮。但是國內(nèi)并沒有相關(guān)的統(tǒng)一質(zhì)量標準，產(chǎn)品質(zhì)量得不到有效的保證，在國際市場上就已經(jīng)處于不利的地位。因此，一定要走標準化之路。面對“前有標準，后有追兵”的局勢，國內(nèi)辣椒制品行業(yè)如何應對呢？面對咄咄逼人的韓版國際標準“老干媽”又該如何應對呢？ 雖然“老干媽”在國際上具有頗高的聲譽，但是令人遺憾的是，它還未躋身“國際名牌”之列。韓國制定了一個辣椒制品行業(yè)的統(tǒng)一質(zhì)量標準，對我國的辣椒制品行業(yè)的出口非常不利。“老干媽”的農(nóng)產(chǎn)品進項稅為13%,而產(chǎn)品銷項稅為17%。原料供應的緊張,造成原料質(zhì)量難于保證,致使原料市場出現(xiàn)了一些不正當?shù)母偁?制假摻假販假現(xiàn)象嚴重。國家銀行改制,金融企業(yè)為減少風險,調(diào)整了信貸體系與規(guī)則,造成部分原料企業(yè)與生產(chǎn)基地資金緊張,所以限產(chǎn)減產(chǎn)甚至停產(chǎn)。（2）是主要原料供應緊張短缺。2003年,兩種主要原材料(菜油、辣椒)的采購均價與上年同期相比:%,%。歉收年份,由于農(nóng)產(chǎn)品市場價格大幅攀升,農(nóng)戶將已簽訂單原料,部分或全部投放市場,造成企業(yè)原料供應嚴重不足,致使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營無法保障。目前,“老干媽”%的原材料直接來自生產(chǎn)基地,而這些基地建設(shè)僅為半緊密型或松散型。機會（T）WTO對發(fā)展中國家商品的保護措施；國內(nèi)廉價的勞動力導致的低成本；政府對“老干媽”的政策扶持。華越、海天等后起之秀奮勇直追。同時“老干媽”在市場采取防御者戰(zhàn)略，一旦市場變動較大，其損失必肯定不小。劣勢（W）“木秀于林，風必摧之”。所以，“老干媽”的發(fā)展機遇與威脅同樣地多，關(guān)鍵就在“老干媽”能否抓住這些機遇了。在國際市場上，“老干媽”其價格比起韓國的辣椒制品來較低。（四）“老干媽”的機會分析市場需求的多樣化、產(chǎn)業(yè)的成長雖然給“老干媽”的發(fā)展帶來了威脅，但是也給它的發(fā)展帶來了機遇。特別是一些實力較雄厚的辣椒制品企業(yè)，比如：海天、華越等。由于市場需求的多樣化，“老干媽”并不能把辣椒制品市場這塊蛋糕整個獨吞掉。盡管這種劣勢是相對于市場來說的，同時也是“老干媽”進行品牌經(jīng)營必須經(jīng)歷的階段，但是這種劣勢會使“老干媽”在國際市場上的競爭力有所下降。而“老干媽”在辣椒制品市場上進行品牌經(jīng)營戰(zhàn)略時一直都是采用防御者戰(zhàn)略，雖然這種戰(zhàn)略比較穩(wěn)健而且也比較成功地阻止了大部分市場的潛在競爭者，但是這就使“老干媽”在競爭中處于被動的地位，每當市場變化時，“老干媽”都是被動的應對。同時也成為眾多造假者的首選目標。（二）“老干媽”的劣勢分析由于國內(nèi)辣椒制品行業(yè)處于發(fā)展階段，許多規(guī)章制度都缺乏，市場競爭比較混亂?！袄细蓩尅痹谄渌偁幷呙χ_發(fā)市場的時候，它已經(jīng)占領(lǐng)了辣椒制品行業(yè)的大部分市場，在市場競爭中“老干媽”已經(jīng)處于優(yōu)勢地位。有的消費者在購買商品時不是看價格和質(zhì)量，而是看產(chǎn)品是不是品牌的。而我國大城市消費者已有很強的品牌消費意識，中小城市及農(nóng)村市場品牌意識也漸漸增強。而“老干媽”卻形成了自己獨特的產(chǎn)品風格并符合大眾消費者的口味，創(chuàng)建了全國性的品牌。二、“老干媽”的SWOT分析（一）“老干媽”的優(yōu)勢分析現(xiàn)今國內(nèi)的辣椒制品行業(yè)正處于發(fā)展階段，其需求量將會持續(xù)的上升。目前，“老干媽”業(yè)已成為全國辣椒制品的第一品牌，據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，“老干媽”辣椒制品占全國同類產(chǎn)品市場份額的60%以上?！袄细蓩尅逼放浦饾u走向國際，其品牌價值快速上升。2002年公司順利通過ISO 9001：2000質(zhì)量管理體系認證和美國FDA質(zhì)量認證，成功地走出了一條挖掘地方資源，發(fā)展“輕量化”終端產(chǎn)品的道路。目前該公司已經(jīng)建成了日產(chǎn)45萬瓶辣椒制品的生產(chǎn)體系，主要產(chǎn)品有風味豆豉、風味油辣椒、風味辣子雞、干煸肉絲、風味水豆豉、風味腐乳、紅油腐乳、火鍋底料等十余個品種，是貴州省辣椒制品生產(chǎn)及銷售的龍頭企業(yè)。從2001年公司開展出口業(yè)務發(fā)展至今，公司出口銷售額以成倍的驚人速度增長著。加之政府各主管部門的引導和幫助,其海外市場的拓展工作取得了顯著的成效，其產(chǎn)品已遠銷美國、加拿大、澳大利亞等二十多個國家和地區(qū),外貿(mào)出口量得到了迅速地增長。2003年，已經(jīng)實現(xiàn)產(chǎn)值16億元，累計上繳國家稅收2億元，在2003年全國私營企業(yè)納稅排行榜中排位已升至第三②。7年間，；所繳稅金在“2002年度中國私營企業(yè)納稅50強排行榜”上名列第五，是貴州省惟一一家私營上榜企業(yè)，也是全國調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的最高排名。（二）“老干媽”發(fā)展的歷史老干媽辣椒制品品牌經(jīng)營策略畢業(yè)論文一、貴陽南明“老干媽”的經(jīng)營現(xiàn)狀（一）“老干媽”品牌的由來老干媽的創(chuàng)始人陶華碧，原來在一所學校門口賣小吃，東西好吃，人品又好，有幾個常去的學生經(jīng)常幫她的忙，親切地喊她“干媽”。后來一個學生建議她申請個專利，創(chuàng)辦自己的品牌，叫什么呢？想來想去，就叫“干媽”吧，后來又說，歷史長了，加個“老”字吧，就有了“老干媽”這一說。貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司成立于 1996年，注冊資金1000萬元，由于抓住了市場需求實行品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，產(chǎn)品適銷對路，一直以56%以上的平均復合增長速度快速成長。企業(yè)成立發(fā)展十年來，已經(jīng)發(fā)展成為全國知名企業(yè)，先后被授予“貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”、“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進企業(yè)”、“中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營20大龍頭食品企業(yè)”、“全國質(zhì)量效益管理先進單位”、“2000年貴州省非公有制經(jīng)濟明星企業(yè)”、“誠信納稅企業(yè)”、“貴陽十強民營企業(yè)”等榮譽稱號①。表格 1 “老干媽”的年銷售額和納稅額時間銷售額（萬元）納稅額（萬元）1997年691862000年1350024002003年4750078062005年562008470自 2001年取得自營進出口權(quán)以來,“老干媽”上下對外貿(mào)出口工作非常重視,對海外市場工作做了全面而細致的規(guī)劃,并制定了總體戰(zhàn)略目標。2001年，老干媽公司的對外出口業(yè)務才剛剛起步，當年出口額僅為30萬元；到了2002年，“老干媽”系列產(chǎn)品的海外市場進一步的擴大 ，出口系列產(chǎn)品品種逐漸增加，外貿(mào)出口量得到了迅速地增長，并達到376萬元，產(chǎn)品遠銷美國、加拿大、澳大利亞等二十多個國家和地區(qū)；2003年老干媽公司的出口銷售額突破1000萬元。① 來自于貴陽老干媽風味食品有限公司網(wǎng)站② 中國稅收網(wǎng)（三）“老干媽”的經(jīng)營現(xiàn)狀貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司現(xiàn)擁有一棟四層的多功能辦公大樓，在貴陽和遵義已經(jīng)建成四個生產(chǎn)廠房，生產(chǎn)及辦公用地共計二萬多平方米，企業(yè)擁有員工1200余人，其中除在公司從事生產(chǎn)和管理的人員外，還有分布在全國各大中城市的市場營銷隊伍。隨著企業(yè)的壯大，“老干媽”已經(jīng)確立了貴州辣椒及辣椒制品在國內(nèi)國際市場上的領(lǐng)先地位?，F(xiàn)在，“老干媽”品牌系列辣椒制品在美國FDA進行了注冊登記，走在了國內(nèi)同行業(yè)的前列。幾年來，老干媽公司在開拓市場領(lǐng)域方面取得了較大的突破性發(fā)展，逐步形成了“以國內(nèi)市場為依托，積極拓展國際市場”的品牌經(jīng)營戰(zhàn)略指導思想，產(chǎn)品暢銷全國各地，并在北京、天津、上海、重慶、廣州、長沙、成都等65個大中城市建立了省級、市級代理機構(gòu)，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。盡管“老干媽”品牌在國內(nèi)和國際上形成了一定的品牌知名度及品牌價值，但華越、海天等后起之秀奮勇直追，“老干媽”的品牌之路將會越來越難走。許多辣椒制品企業(yè)并沒有形成全國性的品牌，在產(chǎn)品的風格上也沒有自己的獨特風格（或者是已形成的產(chǎn)品風格不符合大眾消費者的口味）。其品牌不但是在國內(nèi)還是國際上都享有一定的聲譽。