蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-13 12:08本頁(yè)面
【正文】 相關(guān)疾病，如羊的搔癢癥以及人類的海綿狀腦病的致病介質(zhì)。實(shí)驗(yàn)表明正確的二硫鍵只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)折疊成它的天然構(gòu)象后才能形成。事實(shí)上當(dāng)除去還原劑后，在 8M脲的環(huán)境下氧化，形成的蛋白質(zhì)中有 99％都含有不正確的二硫鍵，而且活性大約是原來酶活性的 1％。 加脲和巰基乙醇 去除脲和巰基乙醇，又恢復(fù)到天然狀態(tài) 核糖核酸酶 A變性和復(fù)性 Anfinsen等人用含有 2巰基乙醇的 8M脲的變性劑使核糖核酸酶 A（ Rnase A）變性，導(dǎo)致酶的三級(jí)結(jié)構(gòu)和催化活性完全喪失，生成含有 8個(gè)巰基的多肽鏈。 疏水 相互作用 靜電相互作用 金屬離子配位作用 折疊結(jié)構(gòu) 鏈間氫健 螺旋結(jié)構(gòu) 鏈內(nèi)氫健 二硫健 側(cè)鏈之間氫健 穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力 變性劑可引起蛋白質(zhì)去折疊 環(huán)境的變化或是化學(xué)處理都會(huì)引起蛋白質(zhì)天然構(gòu)象的破壞，并伴隨著生物活性的喪失，這一過程稱之蛋白質(zhì)變性 。 C. 共價(jià)交聯(lián)和離子相互作用有時(shí)有助于球蛋白的穩(wěn)定 共價(jià)交聯(lián) ， 例如二硫鍵也有助于某些球蛋白的天然構(gòu)象的穩(wěn)定 。 大多數(shù)氫鍵都是 NH…… O類型的 。 球蛋白的折疊依賴于各種相互作用 A. 疏水相互作用是蛋白質(zhì)折疊的主要驅(qū)動(dòng)力 蛋白質(zhì)中的疏水基團(tuán)彼此靠近 、 聚集以避開水的現(xiàn)象稱之疏水相互作用或疏水效應(yīng) 。 B. 氫鍵和范德華力也是穩(wěn)定球蛋白的力 除了穩(wěn)定 ?螺旋和 ?折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵以外 ， 在多肽鏈骨架和水之間 ， 多肽鏈骨架和極性側(cè)鏈之間 ， 兩個(gè)極性側(cè)鏈之間以及極性側(cè)鏈和水之間也可以形成氫鍵 。 范德華力包括吸引力和斥力兩種相互作用 ， 范德華力只有當(dāng)兩個(gè)非極性殘基之間處于一定距離時(shí)才能達(dá)到最大 。帶有相反電荷的側(cè)鏈之間的離子相互作用也能幫助穩(wěn)定球蛋白 ， 雖然這種作用很弱 。 變性劑 天然蛋白 天然蛋白 天然蛋白 去污劑 尿素 變性蛋白 變性蛋白 尿素 鹽酸胍 核糖核酸酶 A變性，酶的三級(jí)結(jié)構(gòu)和活性完全喪失，生成含有 8個(gè)巰基的多肽鏈。 如果使變性的酶氧化和再折疊， 8對(duì)巰基可以隨機(jī)配對(duì)的話，那么就有可能生成 105種二硫鍵不同的結(jié)構(gòu)，但具有生物活性的只有一種。 如果將還原劑和脲同時(shí)都除去，并且稀釋還原的蛋白和將它于生理 pH條件下暴露在空氣中， Rnase A會(huì)自發(fā)地獲得它的天然構(gòu)象，一套正確的二硫鍵和充分的酶活性。如果向含有拼湊的不正確二硫鍵的失活形式的蛋白質(zhì)溶液中加入少量的還原劑，然后緩慢加熱，也可以復(fù)性。 Prions是在神經(jīng)組織的細(xì)胞膜上發(fā)現(xiàn)的一種糖蛋白。 羊搔癢癥大家都知道，但還從未發(fā)現(xiàn)跨物種的傳播。如果吃了瘋牛病發(fā)作的牲畜的肉，則可能引發(fā)人類的海綿狀腦病。這些 β 折疊在蛋白質(zhì)間相互作用，形成不溶的凝塊。 瘋牛病是由于蛋白變性引起的 正常的 Prion蛋白含有大量的 α 螺旋 病變的 Prion蛋白含有更多的 β 折疊 球蛋白還存在著其它一些結(jié)構(gòu) β 轉(zhuǎn)角 B. 超二級(jí)結(jié)構(gòu)
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