蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能(2)-展示頁
2025-05-10 18:19本頁面
【正文】 收峰在 280 nm 附近。 100克樣品中蛋白質(zhì)的含量 ( g % ) = 每克樣品含 氮 克數(shù) 100 1/16% 元素組成的特點(diǎn) 一、氨基酸 (amino acid) （ 一 ） 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 20種 Lα 氨基酸 （ 甘氨酸除外 ） H 甘氨酸 CH3 丙氨酸 L氨基酸的通式 R C + N H 3 C O O H 氨基酸的旋光異構(gòu) 1. 非極性脂肪族氨基酸 2. 極性中性氨基酸 3. 芳香族氨基酸 4. 酸性氨基酸 5. 堿性氨基酸 二、氨基酸的分類 (一 ) 非極性脂肪族氨基酸 (二 ) 極性中性氨基酸 (三 ) 芳香族氨基酸 (四 )酸性氨基酸 (五 )堿性氨基酸 目 錄 特殊氨基酸 ? 脯氨酸 （亞氨基酸） CH2C H C OO NH2+CH2CH2 OOC CH CH2 S+ NH3S CH 2 CH C O O + NH3? 半胱氨酸 + 胱氨酸 二硫鍵 HH OOC CH CH2 SH+ NH3HS CH 2 CH CO O + NH3三、氨基酸的理化性質(zhì) 1. 兩性解離及等電點(diǎn) 等電點(diǎn) (pI) 在某一 pH的溶液中 ， 氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等 ， 成為兼性離子 ， 呈電中性 。 二、蛋白質(zhì)的生物學(xué)重要性 1. 是生物體重要組成成分 分布廣 含量高 2. 具有重要的生物學(xué)功能 1） 作為生物催化劑 （ 酶 ） 2） 代謝調(diào)節(jié)作用 3） 免疫保護(hù)作用 4） 物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和存儲 5） 運(yùn)動與支持作用 6） 參與細(xì)胞間信息傳遞 3. 氧化供能 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 組 成 The Molecular Component of Protein 第 一 節(jié) 組成元素 主要有 C、 H、 O、 N和 S 少量 磷、硒、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個別蛋白質(zhì)還含有 碘 。同濟(jì)生化 生物化學(xué) 本科 什么是生物化學(xué)？ （biochemistry） 研究生命化學(xué)的科學(xué) ? 分子生物學(xué) 在分子水平探討生命的本質(zhì) 研究生物體的分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)及其在生命活動中的作用。 第一節(jié) 生物化學(xué)發(fā)展簡史 ? 一、敘述生物化學(xué)階段 （ 18世紀(jì)中－ 19世紀(jì)末） 研究生物體的化學(xué)組成 ? 二、動態(tài)生物化學(xué)階段 （ 20世紀(jì)初期－末） 營養(yǎng)學(xué)、 內(nèi)分泌、酶學(xué)、物質(zhì)代謝 ? 三、分子生物化學(xué)階段 （ 20世紀(jì)末－） DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)、 DNA克隆、基因組學(xué)及其他組學(xué)的研究 第二節(jié) 生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容 １．生物分子的結(jié)構(gòu)與功能 2．物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié) 3. 基因信息傳遞及其調(diào)
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