(普通餐飲)各項食品安全的規(guī)章制度及應急預案-展示頁
2025-04-25 12:05本頁面
【正文】 、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。五、餐（用）具洗滌、消毒管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。3. 不亂倒垃圾，不亂倒污水。二、食品和食品原料采購查驗管理制度三、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1. 積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。各餐飲單位應按照企業(yè)獎懲制度的規(guī)定，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違反“十查”要求或相關法律法規(guī)規(guī)定的個人施行相關的處罰措施。食品安全規(guī)章制度一、食品安全自查與報告制度 各餐飲單位應建立餐飲服務食品安全管理組織，并由一名主要負責人負責食品安全管理工作，配備一名專職或兼職食品安全管理員。 各餐飲單位應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗及在職培訓，培訓內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程。 及時報告：發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。2. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。四、 設施設備運行、維護和衛(wèi)生管理制度各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。，清理地面?
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