(普通餐飲)各項(xiàng)食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案-閱讀頁
2025-05-01 12:05本頁面
【正文】 進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。6. 每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。8. 變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。（三）食品運(yùn)輸1. 運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3. 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。（四）食品銷售1. 每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。2. 對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。6. 銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。3. 被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。5. 不合格食品的處置。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。組 長： 副組長： （一）及時(shí)報(bào)告發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。（三）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)少年智則國智，少年富則國富，少年強(qiáng)則國強(qiáng)，少年獨(dú)立則國獨(dú)立，少年自由則國自由，少年進(jìn)步則國進(jìn)步，少年勝于歐洲，則國勝于歐洲，少年雄于地球，則國雄
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