(普通餐飲)各項(xiàng)食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案-全文預(yù)覽
【正文】 運(yùn)轉(zhuǎn)正常，鼠藥及時(shí)回收。十一、消費(fèi)者投訴管理制度十二、庫(kù)房管理制度食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。十、餐廚廢棄物管理制度餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于50、15課時(shí)。：操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。五、餐（用）具洗滌、消毒管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。二、食品和食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度三、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1. 積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。食品安全規(guī)章制度一、食品安全自查與報(bào)告制度 各餐飲單位應(yīng)建立餐飲服務(wù)食品安全管理組織，并由一名主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品安全管理工作，配備一名專職或兼職食品安全管理員。 及時(shí)報(bào)告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。四、 設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理制度各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。六、從業(yè)人員個(gè)人
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