(普通餐飲)各項食品安全的規(guī)章制度及應急預案-全文預覽
【正文】 運轉正常，鼠藥及時回收。十一、消費者投訴管理制度十二、庫房管理制度食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。十、餐廚廢棄物管理制度餐廚廢棄物應設專人負責管理。、感染性傷口，必須調離工作崗位。餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于50、15課時。：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。五、餐（用）具洗滌、消毒管理制度，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。二、食品和食品原料采購查驗管理制度三、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1. 積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。食品安全規(guī)章制度一、食品安全自查與報告制度 各餐飲單位應建立餐飲服務食品安全管理組織，并由一名主要負責人負責食品安全管理工作，配備一名專職或兼職食品安全管理員。 及時報告：發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。四、 設施設備運行、維護和衛(wèi)生管理制度各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。六、從業(yè)人員個人
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