(普通餐飲)各項食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案(存儲版)
【正文】 理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于50、15課時。十、餐廚廢棄物管理制度餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等三防設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠藥及時回收。5. 對食品進(jìn)行查驗。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。2. 在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。（二）立即搶救在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗十五、餐飲業(yè)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案一、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。（五）不合格食品退市1. 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。2. 在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3. 按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。2. 選擇供貨商。設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。2. 用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。各餐飲單位應(yīng)按照企業(yè)獎懲制度的規(guī)定，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違反“十查”要求或相
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