(普通餐飲)各項食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案-文庫吧在線文庫
【正文】 關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的個人施行相關(guān)的處罰措施。2. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。餐廚廢棄物應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物”字樣的密閉容器存放，集中處理。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。6. 每天對庫存食品進行查驗。（四）食品銷售1. 每天對商家銷售的食品進行查驗。3. 被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。（三）保護現(xiàn)場少年智則國智，少年富則國富，少年強則國強，少年獨立則國獨立，少年自由則國自由，少年進步則國進步，少年勝于歐洲，則國勝于歐洲，少年雄于地球，則國雄于地球。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。6. 銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。（三）食品運輸1. 運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。九、加工操作管理1. 使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符
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