(普通餐飲)各項食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案(完整版)
【正文】 合衛(wèi)生要求。、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。 各餐飲單位應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗及在職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程。3. 不亂倒垃圾，不亂倒污水。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)示，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐具（必須經(jīng)過清洗消毒）等。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。4. 召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。5. 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（二）食品儲存2. 詳細(xì)記錄食品
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1