【正文】 和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。3. 被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。6. 每天對庫存食品進行查驗。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。2. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。2. 用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清潔定位存放。2. 選擇供貨商。2. 在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗十五、餐飲業(yè)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案一、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。2. 在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等三防設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠藥及時回收。餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于50、15課時。二、食品和食品原料采購查驗管理制度三、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1. 積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。