(普通餐飲)各項(xiàng)食品安全的規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案(文件)
【正文】 生，不得將食品直接與地面接觸。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。（五）不合格食品退市1. 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。4. 召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)十五、餐飲業(yè)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案一、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。（二）立即搶救在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。2. 在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。5. 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。（二）食品儲(chǔ)存2. 詳細(xì)記錄食品入庫信息。5. 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個(gè)人用品，工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面、地面等清掃整理工作（一）食品采購1. 制定食品采購計(jì)劃。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等三防設(shè)施
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