【正文】 倉庫是否符合衛(wèi)生要求。 (五 )食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期 /生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。 本管理制度適用于公司 員工。 (2)員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 ① 員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司辦公室安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。 ③ 綜合辦公室每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。 二、食堂日常管理制度 ，食堂以保證服務(wù)為宗旨，要不斷提高飯菜質(zhì)量，全心全意為職工服務(wù)。 ，建立食堂監(jiān)督管理小組，有公司書記統(tǒng)籌管理。 ，夏天做好防暑降溫工作。 ，不準(zhǔn)將飯菜帶到辦公室及宿舍就餐，不得酗酒。 ，避免浪費(fèi)，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。 。 ，餐具僅限餐廳內(nèi)使用，嚴(yán)禁帶出 。 、防塵、通風(fēng)、廢 棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。熟食品和生食品分開存放。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。 六、食堂清潔衛(wèi)生制度 ，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。 ，禁止進(jìn)入食堂。 ： (1)每日結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 (1)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 (2)開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。 。 。 ，專人保管。飲用水必須符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，有明顯的標(biāo)記，用后清洗消毒，定位架上存放。 發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。庫房整潔無鼠跡、無蟑螂。 餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。 不亂倒垃圾，不亂倒污水。 上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。 第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： ① 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址 。 ③ 對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文。 ⑦ 進(jìn)口食 品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。 最新食品安全的規(guī)章制度范本相關(guān)： 。 第七條 在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品的質(zhì)量情況。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 最新食品安全的規(guī)章制度范本篇 5 第一條 購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。 四、個(gè)人衛(wèi)生 常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。 積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。 保潔柜、送菜送飯車及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。接觸直接入口的食品時(shí)要戴口罩和 手套操作，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。 存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，不留隔餐隔夜的飯菜。清洗要徹底。把各項(xiàng)要求納入嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內(nèi)容。 ，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。 十、食堂進(jìn)貨制度 、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。 、不得外借。 ，講究衛(wèi)生的人員。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 ： (1)蒸 飯車、消毒箱、淘蘿、工作臺、水池等用品整潔。 七、食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) ： (1)定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。 ，清潔用工具不得與食品同池清洗。 、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。 ，并做好紀(jì)錄。 ，不得喧嘩等影響他人就餐。 ，剩余飯菜倒入指定地點(diǎn) 。 ，愛護(hù)餐具，講道德，對故意損壞公物者，嚴(yán)懲不貸。 三、食堂就餐管理制度 早餐 07:0007:30 午餐 12:0012:30 晚餐 18:0018:30 按時(shí)就餐，如因工作原因需推遲就餐時(shí)間，請?zhí)崆?1 小時(shí)告知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。 ，把握好職工口味，把好采購關(guān)，每天公布菜架，檢查采購原料，注意營養(yǎng)，增加品種，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味俱佳。 交納用餐費(fèi)用。 ，每年進(jìn)行一次健康體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離炊事崗位：日常工作中要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲、理發(fā)，工作期間必須穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個(gè)人身體狀況良好。 (2)監(jiān)督小組每月對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查，對衛(wèi)生不合格處提出批評通報(bào) 。 ② 公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 (2)綜合辦公室部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。 ，是否有不安全食品召回制度和記錄。 成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。 成品庫成品存放是否符合要求 成品存放是否離地 10cm 以上，離墻 20cm 以上。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全