20xx食品安全的規(guī)章制度參考(文件)
【正文】 必須調(diào)離工作崗位。 建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等三防設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，鼠藥及時回收?！ 《瞬藭r手指不得接觸食品，銷售直截了當(dāng)入口食品使用專用工具，分菜工具不接觸客人餐具?！ ‘?dāng)發(fā)覺或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員。并做到及時更換，防止過期、霉變。 做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐具(必須通過清洗消毒)等。不得留長指甲、涂指甲油，工作期間不得戴戒指、手鐲等飾物。運營、餐飲工作?！ 》不加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直截了當(dāng)入口食品的工作?！ ∈⒎畔静途叩谋嵐褚忻黠@的標識，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。藥物消毒增加一道清水沖程序。 操作間按專用要求進展治理，要做到五專(專用房間、專人制造、專用工具容器，專用冷藏設(shè)備、專用洗手設(shè)備)?！ ≌J真檢查食質(zhì)量量，發(fā)覺提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。 食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使
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