【正文】 度 ，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員 ，必須認真學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。 ，講究衛(wèi)生的人員。 ，穿戴清潔的工作衣帽。 、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方可上崗。 九、食堂消毒制度 、帶帽。 、不得外借。 ，不得混用。 。 ，杜絕有害昆蟲進入。 十、食堂進貨制度 、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。 、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 。 、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 ，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。 ，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 ，專人保管。 最新食品安全的規(guī)章制度范本篇 4 餐廳工作人員應從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求，并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，尤其落實到崗位責任制中去。把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內(nèi)容。 一、食品衛(wèi)生 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，菜肴、原料、調(diào)味品等食品必須符合國家衛(wèi)生標準，嚴禁使用過期、變質(zhì)、無標識的食品。飲用水必須符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。 洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。 用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，有明顯的標記，用后清洗消毒，定位架上存放。 原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。 存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，不留隔餐隔夜的飯菜。冰箱應經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈。 發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。 加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi)，工作人員必須經(jīng)二次更衣間穿工作服，戴好工作帽進入備菜間。接觸直接入口的食品時要戴口罩和 手套操作，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。 食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放，食品不得落地，要分類上架、離墻離地存放，并定期檢查及時清理變質(zhì)或過期的食品。庫房整潔無鼠跡、無蟑螂。 二、餐具衛(wèi)生 公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌， 84 消毒液浸泡，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈。 保潔柜、送菜送飯車及相應的器具應餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。 用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具 、容器等必須生熟分開，有明顯的標記，用后清洗消毒，定位架上存放。 餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。 三、環(huán)境衛(wèi)生 周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。 積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。 不亂倒垃圾，不亂倒污水。 門窗應有防蠅設施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。 四、個人衛(wèi)生 常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。 上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。 上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。 定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。 最新食品安全的規(guī)章制度范本篇 5 第一條 購進的任何食品一律應當進行實地查驗。 第二條 在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。 第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括： ① 查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址 。是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、 配料定量、凈含量和瀝干物 (固形物 )含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 ② 是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。 ③ 對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品的質(zhì)量情況。 ⑥ 是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的 。 ⑦ 進口食 品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 ⑧ 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。 第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第五條 應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 第六條 審查食 品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 第七條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 最新食品安全的規(guī)章制度范本相關(guān)：