【正文】 速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。 九、食品 質(zhì)量承諾制度 主要內(nèi)容： (一 )堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經(jīng)營者的責任和義務，維護消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。 在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進 行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。 五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求 (一 )現(xiàn)場檢查規(guī)程 原輔料 (包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 )采購進貨查驗落實情況，檢查項目：原輔料存放。 索證索票 企業(yè)直接采購國外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復印件 (指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的 )和與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。 生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況 車間及倉庫設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。 清洗消毒設施是否正常開啟。 出廠檢驗記錄是否保存至少 2 年 自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對 出廠檢驗應到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗能力比對檢驗。 ，是否有不安全食品 最新食品安全的規(guī)章制度范本篇 3 一、總則 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務，特制訂本制度。 ，食堂要天天打掃，保持干凈，食堂餐具個人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。 ，講禮貌，相互尊重，對食堂管理服務有建議或意見，及時向辦公室反映。 、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。 (2)熟食板、餐具每餐消毒 (30 分鐘以上 )，保持地面清潔。 、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。冰箱應經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈。 上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 ⑥ 是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的 。 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。 ，不得混用。 (2)食品進出做到先進先出，易壞先用。 ，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。 ，打飯菜時要自覺排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。 (3)監(jiān)督小組每月召開一次碰頭會，對食堂飯菜、炊事人員服務質(zhì)量等問題進行討論，對需要整改的地方提出整改意見并及時告知辦公室。 (四 )食品標識標注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者 食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用 應具備相應能力的檢驗員并獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書。 生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。 更衣室 更衣室進口和出口設置是否變化，內(nèi)部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱 (架 )，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。 專庫管理 食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理? 受檢部門在預定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。 自查小組成員不檢查自己的工作。 三、職責 質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患 。 堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。制度落實人等。進貨查驗的具體內(nèi)容包括 (食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復印件備查。食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保 鮮食品應具有明顯區(qū)分或隔離標志 (食品專柜 )并保持清潔 。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。 (二 )認真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。 尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。專庫管理。 企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。 物料是否離地離墻堆放。 空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。 是否建立并保存比對記錄。 本管理制度適用于公司 員工。 ，建立食堂監(jiān)督管理小組，有公司書記統(tǒng)籌管理。 。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。 (1)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 。 發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。 上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。 第五條 應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品的質(zhì)量情況。 積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。清洗要徹底。 、不得外借。 七、食品衛(wèi)生檢查標準 ： (1)定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食