本店食品安全規(guī)章制度-資料下載頁(yè)
2024-11-16 22:41本頁(yè)面
【正文】 禽及其產(chǎn)品、制品；蔬菜；水果；水產(chǎn)品；乳品；食用油；經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)的其他類(lèi)別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。須追溯的食品安全信息：追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷(xiāo)售日期，以及供貨者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等；追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期；追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息。八、食品貯存、運(yùn)輸管理制度食品貯存食品貯存應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品。食品運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。食品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免震蕩、撞擊，輕拿輕放；防止損傷，不與有毒有害物質(zhì)混裝、混運(yùn)。溫度與濕度控制貯存、運(yùn)輸有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品所需的溫度、濕度等特殊要求。監(jiān)控記錄保存期限不得少于2年。九、廢棄物處置制度本單位對(duì)于已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的各類(lèi)食品；因各種原因停止銷(xiāo)售，顧客退貨的食品；存在安全隱患，經(jīng)確認(rèn)不合格的食品，應(yīng)當(dāng)按廢棄物處置，或者進(jìn)行無(wú)害化處理。廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人，同時(shí)本單位應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置臺(tái)賬，臺(tái)賬保存期限不得少于2年。十、食品安全信息公示制度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”，公示本單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及許可證信息、食品安全管理人員、許可經(jīng)辦人員、日常監(jiān)督管理人員、本單位投訴舉報(bào)電話、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴舉報(bào)電話“12331”等信息。十一、食品安全突發(fā)時(shí)間應(yīng)急處置方案按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范，制定食品安全事故防范措施，并由專(zhuān)人定期檢查各項(xiàng)措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。如若發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生后的2小時(shí)內(nèi)，向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)報(bào)告。十二、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費(fèi)提示制度定期對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期、超出保質(zhì)期、變質(zhì)及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品集中存放、陳列和出售，并作出醒目提示。采取染色、毀形等措施對(duì)超出保質(zhì)期的食品予以銷(xiāo)毀，或者進(jìn)行無(wú)害化處理，并記錄處置結(jié)果記錄保存期不得少于2年。
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