【正文】 正常運行沒問題。，杜絕混放，相對分開，減少串味，必要時應用 保鮮袋。5女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。工作要求：頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；不準戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；正確著工裝、無污染、工裝干凈整潔；指甲不超過手指頭的表面，平行為檢查標準；按時準點到崗上午10:30，下午16:30；為客戶服務時，要求站立式服務；語言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；熟習掌握本店基礎布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；提供站立式服務，每次站立服務時間不得在上午13:30，晚上20:30時間落座，但可在規(guī)定時間外落座休息；站崗時間為上午11:00，晚上17:00，不的在當班時間到其它區(qū)域閑聊；1如在上崗工作時間無出品客單情況，應在主管級以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應的服務工作；1上班后，仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫存量不符的，應當查明原因及時處理；1每天做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生1所有所需要的用具應整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；1下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應晾曬好，不得到處亂放； 16每餐收市應將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。具有良好的服務意識，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學習能力，口頭表達能力等，對以上設備要愛護。水果。（5）注明日期。交接班應該注意幾點要素：（1）注明要交接的對象。保養(yǎng)。保管。（1）可以使工作更簡單化、標準化，提高工作效率。領用方法：要求服務員對物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲備不多的時候就要向前臺匯報，以便采購及時不影響正常工作。每日需領的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。2013412 營運管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度一、制定水吧管理制度的目的。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 ，應由個人承擔，以器具進價賠償。，輕拿輕放，防止割傷。上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。、使用方法等，避免不必要的浪費。如有特殊氣味的垃圾立即更換。水杯等倒置擺放且朝向相同。在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。水吧清洗區(qū)臺面上的物品保持整齊。展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準后方可有效。曠工一天扣除當日三倍工資。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。三、水吧員工的職責 ，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務程序向客人提供飲品服務； 負責水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設備機器的維護及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協(xié)助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 負責水吧內(nèi)各類服務用品的申領和管理。如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應束起，長發(fā)不可留鬢角。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標準 ，干凈且平整。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設備。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。如有特殊氣味的垃圾立即更換。器具在使用后立即清洗，不得重復使用。水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。酒柜左下方的功放設備，表面干凈無灰塵，設備連接線擺放有條理性，不亂。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。水吧柜子每周對柜內(nèi)進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。四、水吧的衛(wèi)生要求水吧臺面： 臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。對銷售的商品、領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務部門審查。確認完全了解顧客的問題。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務。休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。清潔，勿垂落在臉上，肩上。，應由全體店員平均分擔，以器具進價賠償。八、水吧操作安全、預熱時間、防止燙傷。，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時間應控制在最佳時間內(nèi)。六、水吧飲品的要求（盡量在保質(zhì)期前使用）。器具在使用后立即清洗不得重復使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。對咖啡機等設備，儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。：水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求：臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。遲到、早退、曠工：⑴凡超過規(guī)定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當理由，視為遲到或早退。做好水吧銷售臺賬，以便審查。，不可直視顧客眼睛，表示尊重。（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。四、應急處理工作預案程序及措施如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。三、預防措施制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為飯店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。組長：張素珍二、主要職責（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。6，嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。七、食品進貨檢驗制度在進貨時，應注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。垃圾桶垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。對咖啡機等設備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。展柜展柜上無灰塵，無污漬。鑰匙、臺面的小型設備（微波爐、飲水機等）擺放整齊。水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。確認完全了解顧客的問題。主動為業(yè)主、會員、本公司員工提供服務。，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。，清潔，勿垂落在臉上，肩上。（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。二、水吧員服務意識要求保持微笑服務，動作自然優(yōu)雅。目光注視顧客，表示尊重。對水吧的設備、商品表面進行清潔，并擺放整齊。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放