【正文】 正常運(yùn)行沒問(wèn)題。，杜絕混放，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用 保鮮袋。5女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。工作要求：頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；不準(zhǔn)戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；正確著工裝、無(wú)污染、工裝干凈整潔；指甲不超過(guò)手指頭的表面，平行為檢查標(biāo)準(zhǔn)；按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到崗上午10:30，下午16:30；為客戶服務(wù)時(shí)，要求站立式服務(wù)；語(yǔ)言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語(yǔ)；熟習(xí)掌握本店基礎(chǔ)布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時(shí)間不得在上午13:30，晚上20:30時(shí)間落座，但可在規(guī)定時(shí)間外落座休息；站崗時(shí)間為上午11:00，晚上17:00，不的在當(dāng)班時(shí)間到其它區(qū)域閑聊；1如在上崗工作時(shí)間無(wú)出品客單情況，應(yīng)在主管級(jí)以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應(yīng)的服務(wù)工作；1上班后，仔細(xì)檢查水吧臺(tái)內(nèi)一切物品和食品，對(duì)有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫(kù)存量不符的，應(yīng)當(dāng)查明原因及時(shí)處理；1每天做好水吧臺(tái)的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生1所有所需要的用具應(yīng)整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；1下班前整理水吧臺(tái)用過(guò)的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過(guò)的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放； 16每餐收市應(yīng)將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛護(hù)。水果。（5）注明日期。交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：（1）注明要交接的對(duì)象。保養(yǎng)。保管。（1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購(gòu)及時(shí)不影響正常工作。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。2013412 營(yíng)運(yùn)管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度一、制定水吧管理制度的目的。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 ，應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。，輕拿輕放，防止割傷。上班時(shí)間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。如有特殊氣味的垃圾立即更換。水杯等倒置擺放且朝向相同。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上的物品保持整齊。展柜上的器具沒有使用的情況下每?jī)商烨逑匆淮巍Ｋ晒褡觾?nèi)物品按分類擺放整齊。⑵、請(qǐng)事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說(shuō)明原因，批準(zhǔn)后方可有效。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時(shí)間進(jìn)行打卡。三、水吧員工的職責(zé) ，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)應(yīng)束起，長(zhǎng)發(fā)不可留鬢角。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn) ，干凈且平整。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。注意對(duì)食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。如有特殊氣味的垃圾立即更換。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。水吧器具器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無(wú)灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。水吧柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。四、水吧的衛(wèi)生要求水吧臺(tái)面： 臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。對(duì)銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。主動(dòng)為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。清潔，勿垂落在臉上，肩上。，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。八、水吧操作安全、預(yù)熱時(shí)間、防止?fàn)C傷。，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時(shí)間應(yīng)控制在最佳時(shí)間內(nèi)。六、水吧飲品的要求（盡量在保質(zhì)期前使用）。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮?。?duì)咖啡機(jī)等設(shè)備，儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。：水龍頭保持光亮，無(wú)手印、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求：臺(tái)面整潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。三日未按時(shí)上班者自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者，扣除薪資的20％。遲到、早退、曠工：⑴凡超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間未到崗或提前離崗，且無(wú)正當(dāng)理由，視為遲到或早退。做好水吧銷售臺(tái)賬，以便審查。，不可直視顧客眼睛，表示尊重。（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。三、預(yù)防措施制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為飯店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。組長(zhǎng)：張素珍二、主要職責(zé)（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。6，嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。不得留過(guò)長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。七、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問(wèn)題。除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。注意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。垃圾桶垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。展柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。展柜展柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、飲水機(jī)等）擺放整齊。水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。主動(dòng)為業(yè)主、會(huì)員、本公司員工提供服務(wù)。，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。，清潔，勿垂落在臉上，肩上。（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。目光注視顧客，表示尊重。對(duì)水吧的設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放