生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告-展示頁
2024-10-31 21:46本頁面
【正文】 ，器皿內(nèi)液體之間的熱傳遞也很慢，因為不像正常情況下進行攪拌。更大體積的容器則需要 30min 或更長時間。滅菌的保持時間應(yīng)該從容 器溫度最底部分（裝有培養(yǎng)基的容器通常是中部）達到所需要溫度開始計時，可以從排氣閥門中排除白色蒸汽為準(zhǔn)。 （ 1）高壓蒸汽滅菌器滅菌 高壓蒸汽滅菌器的加熱方式通常會影響達到滅菌溫度的時間，在選擇高壓蒸汽滅菌器時應(yīng)注意到這一點。所以無論采用哪種加熱滅菌方法，最好在最短時間內(nèi)將發(fā)酵罐或容器的溫度升至滅菌溫度，達到滅菌時間時間后再以最快的速度進行冷卻。使用實罐滅菌時，發(fā)酵罐和培養(yǎng)基可以選擇不同的滅菌方法和不同的滅菌時間，如對熱敏感的培養(yǎng)基可以采用過濾法進行除菌。 也有人認(rèn)為將攪拌發(fā)酵罐空消比裝滿培養(yǎng)基后進行實消滅菌效果好。但并不是任何情況下均可采用實罐滅菌 ，有時采用發(fā)酵罐和培養(yǎng)基分開滅菌更合適。進行實罐滅菌時，培養(yǎng)基的體積只能占發(fā)酵罐體積的 70%，即要預(yù)留 3%的空間這是因為要避免培養(yǎng)基沸騰時液體進入空氣出口過濾器而導(dǎo)致染菌。氣升罐和泡罩罐通常高徑比較大，因而很難放入高壓滅菌器內(nèi)，此時采用一個大氣壓力的蒸汽滅菌幾個小時也是一個可行的選擇。玻璃器皿通常放在高，壓蒸汽滅菌器里 小型發(fā)酵罐的輔助容器的滅菌也應(yīng)該考慮同樣的因素，這與復(fù)合結(jié)構(gòu)發(fā)酵罐，玻 璃發(fā)酵罐和其它型號發(fā)酵罐類似。原位滅菌的蒸汽可來自蒸汽或由電加熱器產(chǎn)生。市面上也有可以用原位滅菌的復(fù)合結(jié)構(gòu)發(fā)酵罐。有的實驗室發(fā)酵罐全部采用不銹鋼。有些小型發(fā)酵罐常自身附帶有蒸汽發(fā)生器，另一些可能是在發(fā)酵罐和夾套中間有電加熱器。用玻璃制成的的大型發(fā)酵罐如氣升式發(fā)酵罐或泡罩罐的流量顯示裝置可以采用在空氣壓力下水蒸氣滅菌幾個小時的方法進行。濕熱滅菌通常在 120℃/ 的蒸汽壓力下進行所以采用的玻璃容器要足夠牢固。本實驗采用原位滅菌。生產(chǎn)實習(xí)報告 —— 15L 發(fā)酵罐中試實驗及酸奶的制備 一． 實驗?zāi)康? 1. 了解 15L 小型發(fā)酵罐及控制器的基本結(jié)構(gòu) 2. 掌握小型發(fā)酵罐原位滅菌及發(fā)酵的操作過程 3. 掌握制備酸奶的操作過程 二． 實驗原理 （ 一） 15L 小型發(fā)酵罐 用于實驗室小型發(fā)酵罐的滅菌方法有兩種：高壓蒸汽滅菌器滅菌和原位滅菌法。滅菌效果的好壞與容器的設(shè)計及材料有很大關(guān)系，當(dāng)器皿的工作體積超過1520L 時，由于體積及質(zhì)量太大就不適合便攜了，通常可以采用原位滅菌。 1. 發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu) 如果采用常用的水蒸氣滅菌，則器皿的材料要能夠耐壓。小型發(fā)酵罐及大多數(shù)攪拌發(fā)酵罐通?？梢圆捎?316 型不銹鋼或相似材料。中型攪拌發(fā)酵罐的滅菌常用外置夾套和直接向罐中通入飽和蒸汽。 體積小于 1520L 的攪拌型發(fā)酵罐通常是玻璃罐體，不銹鋼灌頂 和底座的復(fù)合結(jié)構(gòu)。玻璃罐體和不銹鋼灌頂和底座復(fù)合結(jié)構(gòu)發(fā)酵罐的滅菌最好是在高壓蒸汽滅菌器中進行，因此選用合適的高壓蒸汽滅菌器很重要。使用這類型的發(fā)酵罐必須配備與之緊密配合的保護套，保護套的設(shè)計應(yīng)考慮足以承受如果滅菌過程中發(fā)酵罐爆炸所產(chǎn)生的飛濺的玻璃碎片。一般小型不銹鋼發(fā)酵罐都用蒸汽原位滅菌。用熱蒸汽滅菌的器皿的體積越大，采用的壓力應(yīng)越小。 2. 實消或空消 攪拌發(fā)酵罐一般是裝好培養(yǎng)基后進行實罐滅菌。采用實罐滅菌比發(fā)酵罐空消，培養(yǎng)基分開滅菌機培養(yǎng)基滅菌后再加入發(fā)酵罐中操作簡單可靠，染菌的概率更小。例如，氣升式或泡罩式發(fā)酵罐使用蒸汽或高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，由于一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的壓力下進行培養(yǎng)基滅菌不是很徹底，此時宜將培養(yǎng)基在高壓滅菌器中進行單獨滅菌后再加入到發(fā)酵罐中。尤其是對于原位滅菌的發(fā)酵罐，空消得第一次滅菌可以將滅菌時間延長。 3．加熱滅菌的操作參數(shù) 隨著溫度的提高加熱對微生物的破壞速率比對培養(yǎng)基中敏感組分的破壞速率快。無論是采用高壓蒸汽滅菌器滅菌還是蒸汽原位滅菌都應(yīng)遵守這個原則。一個普遍的原則是，對于同一加熱方式的高壓滅菌器而言，高壓蒸汽滅菌器的體積越大，其升溫降溫速度越慢，所需時間越長。體積大于 1L 的容器通常是在 120℃下滅菌 15min。應(yīng)該記住，加熱和冷卻時容器內(nèi)溫度都將滯后于高壓蒸汽滅菌親內(nèi)的溫度，尤其是對于那些由熱傳遞性能不是很好的玻璃耐高壓塑料制成的容器。容器的直徑越大，溫度滯后效應(yīng)越明顯，所以容器中間的溫度與高壓蒸汽滅菌器的顯示溫度有相當(dāng)大的區(qū)別
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