食生物工程工廠實習(xí)報告(20xx年推薦)-展示頁
2025-04-02 21:07本頁面
【正文】 配制：食鹽加水溶解，澄清后使用。 ?。?、制曲 ?、俳臃N入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合均勻后，移入曲池制曲 ?、谥魄に嚄l件曲層厚度25～30cm，曲料應(yīng)保持松散，厚度一致，制曲過程中應(yīng)控制品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。孢子發(fā)芽率在90以上。 ?、圪|(zhì)量要求： 感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染?！ 」に嚵鞒蹋骸 ≈谱鞣椒ā 。薄⒎N曲制造 ?、倬N ②培養(yǎng)：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng)。色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調(diào)味佳品。食生物工程工廠實習(xí)報告 一、生產(chǎn)實習(xí)目的 使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識，印證、鞏固和豐富已學(xué)過的專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際，在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)?！ 《?、生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容 正陽河醬油廠 原理： 以大豆、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計14個品種。試管菌種應(yīng)定期進行純化、復(fù)壯?！ ±砘笜恕靠司N(干基)含孢子數(shù)510**9個以上?！ 。?、原料處理 ?、倜撝蠖沟钠扑椤 ∶撝蠖蛊扑槌潭?，以粗細均勻為宜?！ 、跐櫵 ∶撝蠖古c麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。在制曲過程中應(yīng)進行2～3次翻曲?！ 、诎枨}水 鹽水的溫度：
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