食用菌栽培緒論ppt課件-展示頁
2025-01-26 09:26本頁面
【正文】 的關(guān)系 《 本草綱目 》 “茯苓”的藥用功效 清代 《 吳菌譜 》 為姑蘇地方菌志。 香菇 金針菇 木耳 草菇（ chinese mushroom中國蘑菇） 我國首創(chuàng) 7 ?通常食用的是食用真菌的哪部分？ ?蘑菇就是食用菌對嗎？ “菌”和“蕈”有什么區(qū)別？ “菌 ”： 木上的蘑菇 “ 蕈 ”： 土中長出的蘑菇 中國人 日本人 將“菌蕈” 作為蘑菇的同義詞 8 我國 現(xiàn)報導(dǎo)約 981種 人工栽培的 70余種 大規(guī)模生產(chǎn) 20余種 常規(guī)菌類 藥用菌類 珍稀菌類 二、食用菌的概念 廣義： 一切可以食用的真菌。 全世界已知的食用菌約有 2022余種 常規(guī)菌類代表 平菇 香菇 金針菇 藥用菌類代表 靈芝 猴頭 豬苓 竹蓀 羊肚 草菇 蟲草 珍稀菌類代表 杏鮑菇 茶樹菇 雞腿菇 滑菇 植 物 生 產(chǎn) 菌 物 生 產(chǎn) 動 物 生 產(chǎn) 生產(chǎn)格局三足鼎立 膳食中的三維結(jié)構(gòu) 動物蛋白 植物蛋白 菌物蛋白 三、食用菌的生產(chǎn)意義 （一）是功能性食品 一 高 高 蛋 白 二 低 低脂肪 低糖 四 多 膳食纖維素 礦質(zhì)元素 氨基酸 維生素 二 無 無膽固醇 無淀粉 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，各營養(yǎng)成分的比例平衡 表緒 1 部分食用菌與蔬菜、糧食中 蛋白質(zhì)含量的比較（ g/100g干重 ） 食用菌 蔬菜 糧食 種類 蛋白質(zhì) 種類 蛋白質(zhì) 種類 蛋白質(zhì) 蘑菇 白蘿卜 小麥 香菇 ~ 大白菜 稻米 平菇 ~ 菠菜 玉米 草菇 ~ 黃瓜 高粱 表緒 2 食用菌維生素的含量 (mg/kg鮮品 ) 菌類 維生素 VB1 VB2 VB3 VC VD原 雙孢菇
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