生物化學(xué)第六章維生素-展示頁
2025-01-25 14:21本頁面
【正文】 足或食物烹調(diào)方法不當(dāng)和貯存時(shí)間長(zhǎng)，維生素破壞與丟失。第六章 維生素與輔酶 ☆ 維生素：機(jī)體維持正常功能（主要是調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。長(zhǎng)期缺乏某種維生素會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏癥 第一節(jié) 概述 一、 概念 二、分類 脂溶性維生素： A、 D、 E、 K 水溶性維生素： B B PP、 B泛酸、 生物素、葉酸、 B1 C 三、 缺乏病發(fā)生原因 特殊原因：胃炎可導(dǎo)致維生素 B12缺乏 ， 造成巨幼紅細(xì)胞性貧血 。造成 維生素?cái)z入量不足 。如長(zhǎng)期慢性腹瀉，消化道梗阻，瘺管，膽道疾病等。 長(zhǎng)期服用抗菌藥物，抑制了腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而 造成由腸道細(xì)菌合成的某些維生素 （ K， B6，葉酸， B1， B2， PP，生物素，泛酸的 缺乏 。 ?主要類型： A1（視黃醇）、 A2（脫氫視黃醇） （ 1） β 胡蘿卜素可作為 抗氧化劑 捕捉自由基 （ 2） 11順視黃醛構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的 感光物質(zhì) （ 3）維生素 A磷酸酯參與糖蛋白合成 （ 4）視黃醇和視黃酸具有類固醇激素樣作用，影響細(xì)胞分化， 促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)和發(fā)育 維生素 A的作用 ?維生素 A在血漿中的運(yùn)輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合 維生素 A的代謝轉(zhuǎn)變 ?1分子 β 胡蘿卜素可生成 2分子維生素 A 維生素 A的缺乏癥 ?缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚干燥和毛囊丘疹 （ 6）與上皮細(xì)胞的正常分化直接相關(guān)， 維持上皮組織的結(jié)構(gòu)和功能。 ?促進(jìn)血紅素合成 . ?缺乏癥： 動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，人類尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥 ； 貧血；神經(jīng)障礙 缺乏癥：少見 活性維生素 E的生理功能 ?維生素 E與生殖功能有關(guān) ?維生素 E是最重要的天然抗氧化劑：避免脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生 四、維生素 K（ 凝血維生素） 維生素 E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì) ?維生素 K的化學(xué)本質(zhì)： 2甲基 1， 4萘醌的衍生物 ?維生素 K的主要類型： K1（ 綠葉） 和 K2（腸道） 維生素 K的生理功能 ?促進(jìn)肝合成凝血酶原及凝血因子 VII、 IX和 X 維生素 K的缺乏癥 ?凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易出血，但一般不缺乏 第三節(jié) 水溶性維生素 ☆ 水溶性維生素：維生素 B、 C 一、維生素 B1（ 抗腳氣病維生素或硫胺素 ） 化學(xué)本質(zhì) ?化學(xué)本質(zhì)： 嘧啶環(huán)＋噻唑環(huán) ?活性形式：焦磷酸硫胺素（ TPP） 主要生理功能 ?TPP是 α 酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與糖代謝。 缺乏癥 ?腳氣病和末梢神經(jīng)炎 ；食欲不振 、 消化不良。 ?主要類型： 尼克酸及尼克酰胺 ?肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 pp 四、維生素 B6（ 抗皮炎維生素 ） 化學(xué)本質(zhì) ?化學(xué)本質(zhì)： 吡啶衍生物 ?活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 主要生理功能 ?磷酸吡哆醛也是 δ 氨基 γ 酮戊酸（ ALA）合成酶的輔酶，參與血紅素的合成 ?磷酸吡哆醛
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