生物化學(xué)第六章維生素(參考版)
2025-01-19 14:21本頁(yè)面
【正文】 水溶性維生素 水溶性維生素 硫辛酸 二氫硫辛酸 水溶性維生素 維生素 C的結(jié)構(gòu) 水溶性維生素 維生素 C的功能 來(lái)源：存在于新鮮水果、蔬菜，特別是番茄、橘子、鮮棗中含量較高 性質(zhì)：無(wú)色片狀晶體，味酸；是還原劑 （定量測(cè)定）；在酸性溶液中穩(wěn)定；易被熱、光和某些金屬離子破壞。 需要量： 2～ 3181。人腸道細(xì)菌合成。g 缺乏癥：葉酸缺乏時(shí)， DNA合成受到抑制，可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。 生物素缺乏時(shí)可出現(xiàn)疲乏、食欲不振、惡心嘔吐、皮炎及脫屑性紅皮病。 性質(zhì)：無(wú)色針狀晶體，對(duì)熱、酸堿穩(wěn)定，易被氧化劑破壞。 水溶性維生素 水溶性維生素 生物素的結(jié)構(gòu) 水溶性維生素 生物素的功能 來(lái)源： α 生物素主要存在于蛋黃中； β 生物素主要存在于肝中。 性質(zhì)：對(duì)酸穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞，對(duì)光敏感；與三氯化鐵呈紅色。 過(guò)量癥：血管擴(kuò)張、痤瘡、胃腸不適 水溶性維生素 吡哆醇 吡哆胺 磷酸吡哆醛 吡哆醛 水溶性維生素 維生素B6的結(jié)構(gòu) 來(lái)源 :自然界的維生素 B6存在于種子、谷類、肝、肉類及綠葉蔬菜中。在 260nm有吸收；與溴化氫生成黃綠色化合物（定量測(cè)定） 需要量： 15～ 20mg 缺乏癥：尼克酸缺乏病稱為糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。玉米中色氨酸和煙酰胺含量低。 腸內(nèi)細(xì)菌可合成 性質(zhì)：淡黃色油狀物；在酸性溶液中易分解 缺乏癥：在二戰(zhàn)時(shí)的遠(yuǎn)東戰(zhàn)俘中曾有“腳灼熱綜合癥”，為泛酸缺乏所致。 性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，在堿性液中易被熱和光破壞；水溶液呈黃綠色熒光（定量測(cè)定） 需要量：正常成人每日需要 ～ mg。 性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，中、堿性液中易被氧化；脫氫硫胺素藍(lán)色熒光（定量測(cè)定） 需要量：正常成人每日需要 ～ 。偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻塞患者。 食物來(lái)源： 植物油、萵苣 維生素K的結(jié)構(gòu) 脂溶性維生素 脂溶性維生素 維生素 K的生理功能 脂溶性維生素 需要量：成人每日對(duì)維生素 K的需要量為 60～80μ g K1存在于綠葉蔬菜中， K2是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角固醇，在日光或紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)?D2 需要量：正常成人每日維生素 D的需要量為5～ 10μ g，或 200～ 400IU。 脂溶性維生素 ?缺乏?。?夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、毛囊丘疹 維生素D的結(jié)構(gòu) 脂溶性維生素 維生素D的代謝轉(zhuǎn)變 脂溶性維生素 脂溶性維生素 維生素 D的生理功能 脂溶性維生素 缺乏?。?當(dāng)維生素 D缺乏或轉(zhuǎn)化障礙時(shí)，兒童骨鈣化不良，稱佝僂病，成人引起軟骨病 。 維生素 A酯多存在于 動(dòng)物 的肝 、蛋黃、魚肝油、奶汁 ； 植物中不存在 維生素 A，但 綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等 存在多種 胡蘿卜素 維生素 A在血液中運(yùn)輸 :VA（維生素 A） RBP（視黃醇結(jié)合蛋白） PA（前清蛋白）
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