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食物中毒課件網上ppt課件-展示頁

2025-01-17 05:51本頁面
  

【正文】 ogen。 ? 食源性疾病的分類 – 疾病性質:可分為感染性的和中毒性的。(2)引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子 。 ? 2022年 1月,浙江省杭州市 60多人到醫(yī)院就診,癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等,原因是食用了含有 “ 瘦肉精 ” (即鹽酸克倫特羅 )的豬肉。 ? 2022年底至 2022年初 , 法國發(fā)生李斯特氏菌污染食品事件 , 有 6人死亡 。 ? 1987年至 1999年期間,發(fā)生并流行于英國的牛海綿狀腦病 (瘋牛病 )導致病牛達 17余萬頭,英國為此損失 300億美元。 ? 1997年 6月底至 7月上旬 , 云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件 , 共有 255人中毒 ,死亡 73人 。食源性疾病與食物中毒(一) Foodborne diseases and food poisoning outline ? 背景資料介紹 ? 食源性疾病的概念、分類 ? 食物中毒的概念、分類和特征 ? 常見有毒動植物食物中毒 背 景 資 料 ? 1987年 12月至 1988年 2月,上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件, 30萬市民染上肝炎。 ? 1996年 6月 27日至 7月 21日,云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件 ,192人中毒, 35人死亡, 6人致殘。 ? 1998年 2月,山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件,有 200多人中毒,奪去了 27人生命。 ? 1999年 5月比利時 “ 二惡英污染食品 ” 事件,造成的直接損失達 ,如果加上與此關聯的食品工業(yè),損失已超過上百億歐元。 2022年 6月 , 食用日本雪印牌牛奶使 14500多人患有腹瀉 、 嘔吐疾病 , 180人住院治療 , 使占牛奶市場總量 14%的雪印牌牛奶進行產品回收 , 全國 21家分廠停業(yè)整頓 。 食源性疾病的概念、分類 ? 食源性疾病的概念 – ( WHO) Foodborne illnesses are defined as diseases, usually either infectious or toxic in nature, caused by agents that enter the body through the ingestion of food. – 基本要素: (1)食物是傳播疾病的媒介 。(3)臨床特征為急性中毒性或感染性表現 。感染性的是指食品污染致病微生物、寄生蟲所引起的食源性疾患和經食物傳播的傳染病、人畜共患病等;中毒性的主要指有害化學物質污染食品所致的急慢性中毒以及動植物毒素引起的中毒。( 2)化學性病原物 chemical pathogen。內因性的主要指食物中固有的有毒有害物質引起的疾病,外因性的是指食物受到外界有毒有害物污染造成的食源性疾患。 食物中毒概念、分類及特征 ? 食物中毒概念 – 1994年衛(wèi)生部頒發(fā)的 《 食物中毒診斷標準及技術處理總則 》 (B1493894),首次從技術上和法律上明確了食物中毒的定義:食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性 (不屬于傳染病 )的急性、亞急性疾病。根據不同細菌引起食物中毒的機理還把細菌性食物中毒分為中毒感染和毒素中毒兩類。其前提是食物被致病菌污染,并且有一定的時間和條件使細菌在食品中大量繁殖達到可引起發(fā)病的數量,如沙門氏菌屬中的某
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