含氰苷類食物中毒ppt課件-展示頁
2025-01-14 08:55本頁面
【正文】 萄糖苷酶釋放出來，和含氰苷類作用產(chǎn)生氫氰酸，這便是食用新鮮植物引起氫氰酸中毒的原因。 ? 含氰苷類食物中毒的有毒成分為氰苷，其中苦杏仁含量最高，平均為 3％，而甜杏仁則平均為 ％，其他果仁平均為 ％～ ％。 ? 小孩吃 6粒，成人吃 10?？嘈尤示湍芤鹬卸荆恍『⒊?10~20粒、成人吃 40~60粒就可致死。主要內(nèi)容： ? 一、有毒成分的來源 ? 二、中毒機(jī)制及中毒癥狀 ? 三、流行病學(xué)特點(diǎn) ? 四、急救與治療 ? 五、預(yù)防措施 含有生氰糖苷的食物及其中 HCN的含量 植物 HCN含量 /（ mg/100g） 糖苷 苦杏仁 250 苦杏仁苷 木薯塊根 53 亞麻仁苷 高粱植物 250 牛角花苷 利馬豆 10~312 亞麻苦苷 ? 生氰糖苷（含氰苷類）的毒性極強(qiáng)，對人的致死劑量為 18mg/kg體重。 ? 氫氰酸的最小致死
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