食品分類系統(tǒng)ppt課件-展示頁
2025-01-17 05:51本頁面
【正文】 冰鮮肉、冷鮮肉） ? ? 預制肉制品 ? （生肉添加調理料） ? （如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等） 25 ? 熟肉制品 ? ? 、燒、烤肉類 ? ? （熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 ? ? ? ? ? ? 26 水產(chǎn)品及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)品及其加工制品） 6亞類：結合我國水產(chǎn)品品種及其加工工藝特點 ，參考 CAC標準。其余類別以市場通用名稱表述，同時對該類產(chǎn)品進行了特征性描述（涵蓋范圍、原料、工藝特點和形態(tài)等） 如： 特殊用途飲料（包括 “ 運動飲料 ” 、 “ 營養(yǎng)素飲料 ” 等） 特種葡萄酒（按特殊工藝加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白蘭地，濃縮葡萄汁等） “食品分類系統(tǒng)”的重要說明 9 “食品分類系統(tǒng)”的重要說明 食品分類采用分級系統(tǒng)，如允許某一食品添加劑應用于一個總的類別時，則允許其可應用于總類下的所有亞類（另有規(guī)定的除外） 舉例： 原則上 允許使用的添加劑，其下所有的亞類都能使用。 主要針對食品添加劑使用的特點劃分食物類別，以行業(yè)分類標準（或標準體系表）作為重要參考。 7 “食品分類系統(tǒng)”的重要說明 本食品分類系統(tǒng)作為食品添加劑在使用中的定位方法，不是法定的產(chǎn)品歸類方法，也不用于產(chǎn)品的標簽。 ? 吸收食品和食品添加劑管理和使用部門（包括企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、政府部門等）的專家參與研究，進行分組討論，意見匯總形成初稿，考慮食品添加劑在具體使用過程中可能存在的問題。1 食品分類系統(tǒng) 2 ? 制定背景 ? 研究方法 ? 工作方式 ? 重要說明 ? 食品分類代碼 ? 各大類食品分類說明 ? 原 GB27601996的食品分類定位 ? 各類產(chǎn)品說明 制定背景 我國 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 中有關食品類別的規(guī)定及問題 ? 標準的使用范圍中所涉及的食品沒有構成一個完整的系統(tǒng)，存在食品名稱不夠規(guī)范、前后不一致的現(xiàn)象，如 “ 芥末醬 ” 、 “ 辣根膏 ” 以及 “ 生濕（干）面條 ” 、 “ 生面濕制品 ” 等 ? 食品類別層次缺乏，使用范圍過粗或過細如：罐頭、炸雞調料 ? GB2760缺乏對食品類別的標準化編碼，很難查找某種食品中食品添加劑的允許使用情況，這往往是添加劑使用和監(jiān)督中最常遇到的困難 4 制定背景 ? 國際及國外發(fā)達國家對添加劑使用 “ 食品分類 ”的規(guī)定 GSFA： 食品分類系統(tǒng)（ Food Category System， FCS） 美國： 美國 21 CFR 170中對直接食品添加劑的允許使用限量的規(guī)定中，提出了食品總分類（ general food categories），共 43類食品 澳新： 澳新食品法典（ Food Standard Code） 《 食品添加劑部分 》 專門提出了用于界定添加劑使用范圍的食品分類系統(tǒng)，與 FCS相類似。 研究方法 ? 全面、系統(tǒng)地分析 CAC、美國和澳新等國家地區(qū)有關添加劑使用的 “ 食品分類 ” ? 參考我國相關食品的行業(yè)分類標準，結合GB27601996中涉及的食品類別，
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