餐飲禮儀培訓(xùn)ppt課件-展示頁
2024-10-28 06:15本頁面
【正文】 是要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高操作技能。在競(jìng)爭(zhēng)中提升自己。優(yōu)勝劣汰，適者生存。 記者與其兒子的故事： 做人做好了，他的世界也就是完整的。 （歌廳筆、計(jì)數(shù)器） 案例：溫莎公爵的涵養(yǎng) 道德理念 職業(yè)道德是具有自身職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則和規(guī)范。說白了“眼里沒活，心里沒數(shù)”。有了正確的職業(yè)理念，就會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況，規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，確定目標(biāo)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)、苦練技術(shù)。不僅要熟練掌握操作技能，還應(yīng)了解該職業(yè)的前途。 一旦樹立起正確的理念，就會(huì)推動(dòng)我們煥發(fā)出極大的積極性和創(chuàng)造性，以自己的行為，創(chuàng)造出更大的物質(zhì)成果。 理念具有自覺性。 理念一旦形成，在行動(dòng)上就具有長(zhǎng)期性和持久性。理念對(duì)服務(wù)質(zhì)量的作用是通過人的意志作用于人的行為而表現(xiàn)出來的。 二、理念的特征 理念間接地作用于服務(wù)質(zhì)量。 餐飲員工禮儀 培訓(xùn) 餐飲員工禮儀培訓(xùn)講師：譚小琥 第一講：理念決定行為 “理念”是服務(wù)的前提 “禮儀”是服務(wù)的保證 一、什么是理念 是人們?cè)趯?duì)客觀事物理性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上所表現(xiàn)出來的一種內(nèi)心的 信念和追求 。也稱為 觀念、信念和意識(shí) 。 理念不直接地表現(xiàn)為服務(wù)技能和服務(wù)效率。 理念具有長(zhǎng)期性和持久性。只有理念改變后，行為才能改變。 理念是人的一種觀念和信念，具有自覺性和目的性，而不是靠 規(guī)章、制度來約束的。 三、服務(wù)人員應(yīng)樹立的理念 職業(yè)理念： 職業(yè)生涯的規(guī)劃 職業(yè)自豪感。我們要從服務(wù)員做起，確定自己努力的方向和目標(biāo)，最終成為技術(shù)能手、技師和職業(yè)管理者，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。 服務(wù)理念： 有的員工工作態(tài)度非常好，讓干啥就干啥，可就是缺乏主動(dòng)性。原因在哪里？除了個(gè)人素質(zhì)之外，很重要的就在于服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，沒有自覺性。它規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么。 競(jìng)爭(zhēng)理念 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的根本特征就是競(jìng)爭(zhēng)。要生存、要發(fā)展，就要努力競(jìng)爭(zhēng)。因循守舊，不思進(jìn)取，最后必然被淘汰。知識(shí)和技能越來越?jīng)Q定一個(gè)人的命運(yùn)。 案例：“改變一點(diǎn)點(diǎn)” 樂觀心態(tài) 凡事都會(huì)有兩面性，塞翁失馬，焉知非福。 秀才解夢(mèng)的故事。 （ 1）根本目的：滿足顧客的需要 （ 2）服務(wù)形式：物質(zhì)和精神 （ 3）顧 客：外部和內(nèi)部 衡量服務(wù)質(zhì)量的六個(gè)標(biāo)準(zhǔn) （ 1）功能性： 效能上滿足顧客需要的程度 （ 2）安全性： 對(duì)生命、財(cái)產(chǎn)安全的保障程度 （ 3）經(jīng)濟(jì)性： 費(fèi)用的合理程度 （
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