a-淀粉酶發(fā)酵的生產(chǎn)工藝-展示頁(yè)
2024-10-22 11:24本頁(yè)面
【正文】 （麩皮、米糠、豆餅粉、火堿、水； ph=7左右，常壓汽 蒸一小時(shí)，冷卻到 38～ 40℃）在厚層通風(fēng)制曲箱內(nèi)，通風(fēng)保持 37～ 42℃，培養(yǎng) 48小時(shí)出曲風(fēng)干。我們從 BF7658出發(fā) ，用紫外光及化學(xué)藥品反復(fù)交替誘變，選育適用于固體發(fā)酵的新菌體 BF7658— 1。本次設(shè)計(jì)的淀粉酶發(fā)酵，分別以玉米粉為碳源，以豆餅為氮源，以 BF7658枯草芽孢桿菌為生產(chǎn)菌種 ,同時(shí)做出了生產(chǎn)工藝流程圖，詳細(xì)的介紹了 α淀粉酶的生產(chǎn)工藝。10 10 1 武漢輕工大學(xué) 設(shè)計(jì) α淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)工藝 系 部 食品科學(xué)與工程學(xué)院 專 業(yè) 糧食 工程 班 級(jí) 糧 工 1002 姓 名 鄭 開(kāi) 旭 學(xué) 號(hào) 100107502 指 導(dǎo) 教 師 易 陽(yáng) 2020年 6 月 9 日 10 10 2 設(shè)計(jì) α淀粉酶發(fā)酵的生產(chǎn)工藝 摘要 :α淀粉酶廣泛分布于動(dòng)物、植物和微生物中，能水解淀粉產(chǎn)生糊精、麥芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛的 酶制劑之一。目前， α淀粉酶已廣泛應(yīng)用于變性淀粉及淀粉糖、焙烤工業(yè)、啤酒釀造、酒精工業(yè)、發(fā) 酵以及紡織等許多行業(yè)。 關(guān)鍵詞： α淀粉酶；工藝設(shè)計(jì)；發(fā)酵 正文 : α淀粉酶的生產(chǎn)工藝 1 α淀粉酶的生產(chǎn)方法 枯草桿菌 BF7658是我國(guó)應(yīng)用廣泛的液化型 α淀粉酶菌種，國(guó)內(nèi)普遍采用深層發(fā)酵法生產(chǎn)工業(yè)粗酶。該菌為短桿狀，革蘭氏陽(yáng)性，兩端鈍園，在肉汁表面可生成菌膜，在培養(yǎng)基上菌落呈乳白色，表面光滑、濕潤(rùn)、略有光澤，用碘液試之，菌落周圍呈透明圈。 麩曲用 1％食鹽水 3～ 4倍浸泡， 3小時(shí)后過(guò)濾，調(diào)節(jié)濾液 pH=8，加硫酸銨溶液沉淀酶，經(jīng)離心，用濃酒精洗滌脫水， 40℃烘干、磨粉即為成品。將試管斜面菌種接種到馬鈴薯茄子餅斜面（培養(yǎng)基同前種子培養(yǎng)基）， 37℃培養(yǎng)三天，使之形成芽孢，以提高種子的穩(wěn)定性。當(dāng)菌體進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期（鏡檢細(xì)胞密集、粗壯整齊、大多數(shù)細(xì)胞單獨(dú) 存在，少數(shù)呈鏈狀，發(fā)酵液 =～ ，酶活 5～ 10單位∕毫升）時(shí)，乃轉(zhuǎn)入 10000升發(fā)酵罐， 37℃，通風(fēng)，攪拌，培養(yǎng)40～ 48小時(shí)。停止補(bǔ)料后 6～ 8小時(shí)罐溫不再上升，菌體衰老， 80％形成空泡，每 2～ 3小時(shí)取樣分析一次，當(dāng)酶活不再升高，可結(jié)束發(fā)酵。冷卻到 35℃，加入硅藻土為 助濾劑過(guò)濾。按此工藝，由酶液到粉狀酶制劑的收率為 70％。 2. 在較致密的環(huán)境下發(fā)酵，其代謝熱的移除常造成問(wèn)題，尤其是大量生產(chǎn)時(shí)，常限制其大規(guī)模的產(chǎn)能。 4. 不易以攪拌方式進(jìn)行質(zhì)量傳遞，因此發(fā)酵期間，物質(zhì)的添加無(wú)法達(dá)到均勻。 6. 固體發(fā)酵的培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，其產(chǎn)量及產(chǎn)能常低于液體發(fā)酵。 而對(duì)于發(fā)酵罐深層培養(yǎng)具有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、效益大等優(yōu)點(diǎn)故選用層發(fā)酵法生產(chǎn) α淀粉酶。微生物大規(guī)模發(fā)酵設(shè)計(jì)主要用到孢子 ,種子和發(fā)酵培養(yǎng)基這三種類型。對(duì)孢子培養(yǎng)基的要求：①營(yíng)養(yǎng)不要太豐富；②所用無(wú)機(jī)鹽的濃度要適量；③注意培養(yǎng)基的 pH和濕度。 （ 3）種子培養(yǎng)基 種子培養(yǎng)基是供孢子發(fā)芽、生長(zhǎng)和大量繁殖菌絲體，并使菌絲體長(zhǎng)得粗壯成為活力強(qiáng)的種子。 α淀粉酶的種子培養(yǎng)基的配置：將豆餅 1%、蛋白胨和酵母膏各 %、氯化鈉 %配置成種子培養(yǎng)基 (pH ～ )，在 20 min。 α淀粉酶的發(fā)酵培養(yǎng)基配方是：麩皮 70％、小米糠 20％、木薯粉 10%、燒堿%，加水使水量達(dá) 60％，常壓蒸汽滅菌 1h.
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1