【正文】 理者每天二次工作餐。 2， 員工業(yè)余生活空白，宿舍內(nèi)無任何娛樂場所。 行徹底檢修。 請集團協(xié)助 進 第 5 頁 共 17 頁 失。 2， 展開強化培訓(xùn)、軍訓(xùn)。 2， 員工素質(zhì)不高，日常培訓(xùn)不到位，禮貌禮節(jié)差。 五、保安部 序號 問題 表現(xiàn) 解決辦法 備注 1 員工隊伍參次不齊。 3 酒店營銷預(yù)算缺項 1， 無營銷經(jīng)費預(yù)算，導(dǎo)致對客公關(guān) 一片 空白。 2， 出臺專項營銷方案，應(yīng)對 2 營銷員營銷意識和營銷力量薄弱。 4， 營銷制度缺乏。如： 7， 8 月份淡季，而我們酒店，對客價位運不降反升，由： 6 折，提升至 折，導(dǎo)致許多老顧客流失。 2， 營銷方案未做。 第 4 頁 共 17 頁 四、營銷 部： 序號 問題 表現(xiàn) 解決辦法 備注 1 營銷 制度、體系不完善。 3， 與合作商溝通，對技師不斷進行季度 更新，保持技師的高水平服務(wù)。對技師水平不認同。 技師服務(wù)水平不高，理療項目單一。 1， 對浴區(qū)、休息區(qū)的損壞設(shè)施設(shè)備進行大檢修。 硬件設(shè)施損壞嚴重 1， 沖淋區(qū)地面，墻面、洗手盆多數(shù)損壞。 1， 督促合作商，統(tǒng)一員的服裝，樹立員工形象。 第 3 頁 共 17 頁 三、康樂部： 序號 問題 表現(xiàn) 解決辦法 備注 承包項目管理不善 1， 技師員工工裝不統(tǒng)一，形象較差。 6 收銀、接待沒有統(tǒng)管 1，收銀員 ，在面客區(qū)域的“行政管理”—— 紀(jì)律、衛(wèi)生、儀表、禮貌應(yīng)由營業(yè)部門負責(zé) ，但目前落實不到位。 2， 儀表儀容不合格、工作態(tài)度不佳。 2. 質(zhì)管部跟進落實。 3，物品擺放整不到位：網(wǎng)線凌亂。 1,個別區(qū)域地毯污染嚴重。 2， 1，定出合理的《管理人員權(quán)限表》，讓管理者有權(quán)靈活做出對客現(xiàn)場營銷。 2 管理人員對客處理方法不靈活，權(quán)限受限。且前廳對客 處理 經(jīng)驗缺乏，急需一名大堂副理或者領(lǐng)班。 1， 前廳只有一名領(lǐng)班，只能保證一個班次有管理人員。如棉織品壽命平均： 380 次。影響 形象。 2， 及時溝通成本數(shù)據(jù)。 2， 毛利要求： 62%，高于同行要求。 6 廚房毛利 核算壓力大。 2， 菜品價位偏高。溝通對客信息及出品情況。不懂菜品知識，沒有推銷技能，對客點菜不理想。 4 前廳后廚溝通差。 2， 培訓(xùn)同時，展開對員工的考核。 4，員工對酒店的知識掌握不全面。 2， 禮節(jié)禮貌不規(guī)范，不到位。 3 員工 培訓(xùn) 一片 空白。 1， 加強對員工的培訓(xùn)。 6， 員工儀表不合格。 2 日常工作檢查不力 。 1， 加強對管理人員的引導(dǎo)與培訓(xùn)。 2， 管理人員間不團結(jié)。 1， 員工隊伍凝聚力差。 第 1 頁 共 17 頁 關(guān)于紫軒國際酒店 優(yōu)化建議 20xx 年 6 月 28 日進入紫軒酒店以來，我們進行了初步的走訪和調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查的頭問題和整 改思路匯總?cè)缦拢? 一、餐飲 前廳： 目前存在的主要問題： 序號 問題 表現(xiàn) 解決辦法 1 新主管級 管理人員經(jīng)驗缺乏，無掌控能力。員工與主管、領(lǐng)班間有隔閡。 3， 出現(xiàn)罷工群體事件。 2， 健全管理人員隊伍，招聘餐飲部總監(jiān)及經(jīng)理。 4， 區(qū)域衛(wèi)生差 , 5， 物品擺放凌亂無章。 7， 員工違紀(jì)現(xiàn)象普遍。 2， 強化紀(jì)律約束力，制定部門管理制度，做到有章可循。 1， 員工六大技能不過關(guān)，如擺臺不規(guī)范、服務(wù)不用托盤 等。 3， 無 服務(wù)意識和面客意識。 1， 每月認真按培訓(xùn)計劃，展開培訓(xùn)。促其學(xué)習(xí)。 1， 前廳員工對菜品了解很少。 2， 1， 每周招開一次 ： 前廳后廚溝通會。 2， 5 菜品無特色 1， 客人反饋，無特色 。 1，創(chuàng)新 3—— 5 道品牌菜，做為餐廳主推產(chǎn)品。 1， 廚房無每日核算，無 原料進購價位表及菜品收入明細。 1， 毛利按業(yè)內(nèi)訂 制： 58%—— 60%。 7 布草類 陳舊需更換 ，破損嚴重。 按規(guī)定時限更新布草。 第 2 頁 共 17 頁 二、房務(wù)部： 序號 問題 表現(xiàn) 解決辦法 備注 1 重點崗位缺編：大堂副理。所以導(dǎo)致前廳有一個班次無管理人員在崗。 1，招聘一名大堂副理或者前廳領(lǐng)班，保證大堂區(qū)不缺崗。 1， 客房經(jīng)理、營銷經(jīng)理無任何門市執(zhí)行價外的打折權(quán)限，無明確的對客免責(zé)權(quán)限 、 造成對客處理的障礙。 3 房間內(nèi)細節(jié)不到位。 3， 沙發(fā)面較臟，很少洗 滌。 1. 加大自查自究力度。 4 培訓(xùn)不到位 1， 員工禮儀不達標(biāo)，服務(wù)意識不高 。 1，定出培訓(xùn)計劃，并按時執(zhí)行。 1，做出規(guī)定，收銀員的業(yè)務(wù)歸財務(wù)管理，行政歸營業(yè)區(qū)域管理。 2， 承包項目的衛(wèi)生質(zhì)量差。 2， 對承包項目要進行檢查。 2， 布草類陳舊 ，不顯檔次。 2， 對浴巾類、客服類進行適當(dāng)更新。 1， 客人反饋評價不高。 2， 技師的形象，客人給予一般的評價。 督促技師、美容美發(fā)合作商，開發(fā)新穎的服務(wù)項目，滿足客人的不同需求。 1， 營銷員及營銷總監(jiān)考核辦法空缺。 且不成體系。 3， 營銷活動空白。 1， 健全營銷部制度體系。 1， 二名營銷員，入職時間半年月左右，無銷售經(jīng)驗。 2， 無廣告經(jīng)費