部分醋酸發(fā)酵工藝學(xué)-展示頁
2025-05-22 20:47本頁面
【正文】 － 、嚴(yán)格好氧。 ? 國(guó)內(nèi)較有特點(diǎn)的產(chǎn)品：山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、上海米醋、北京熏醋、福建紅曲老醋等。 ? 國(guó)內(nèi) 2021年產(chǎn)量為 170萬噸。 ? 2021年，最大的醋酸生產(chǎn)國(guó)美國(guó)的產(chǎn)量為 340萬噸，其國(guó)內(nèi)需求量 。 ? 二十世紀(jì)六十年代以來，細(xì)胞固定化和酶固定化發(fā)酵醋酸技術(shù)得到了深入研究。 ? 1823年，舒來巴赫發(fā)明了快速制醋法。 vinegar ? 醋酸是微生物的一個(gè)代謝終產(chǎn)物。第四部分 醋酸發(fā)酵工藝學(xué) 第一章 緒論 ? 醋酸：又名乙酸，結(jié)構(gòu)式 CH3COOH ? 英文名： acetic acid amp。 acetate amp。 第一章 緒論 第一節(jié) 醋酸生產(chǎn)簡(jiǎn)史 ? 醋酸發(fā)酵最早起源于食醋發(fā)酵，而食醋發(fā)酵是釀酒受到污染的結(jié)果。 ? 二十世紀(jì)五十年代，德國(guó)人對(duì)液態(tài)深層發(fā)酵醋酸做了初步研究。 第一節(jié) 醋酸生產(chǎn)簡(jiǎn)史 ? 上世紀(jì)末，熱醋酸梭菌發(fā)酵醋酸的研究又活躍起來。 ? 主要的生產(chǎn)企業(yè) Celanese、千代田等。 第一節(jié) 醋酸生產(chǎn)簡(jiǎn)史 ? 2021年食醋的產(chǎn)量不完全統(tǒng)計(jì)，美國(guó) 210萬噸，日本 270萬噸，我國(guó) 250萬噸。 第二節(jié) 醋酸的用途 ? 一、食品工業(yè) ? 食醋 ? 果醋飲料 ? 二、化學(xué)工業(yè) ? 醋酸乙烯酯單體 (VAM)：合成樹脂、纖維、橡膠、油漆等 ? 精對(duì)苯二甲酸 (PTA）：合成樹脂、合成纖維、增塑劑 第二章 醋酸發(fā)酵機(jī)制 ? 一、醋桿菌發(fā)酵酒精成醋酸 ? 途徑：CH3CH2OH→CH 3CHO→CH 3COOH ? 關(guān)鍵酶： 乙醇脫氫酶或乙醇氧化酶、乙醛脫氫酶 ? 理論產(chǎn)率 ? 2CH3CH2OH+O2+2NADP → 2CH3COOH+2NADPH+2H+ ? 60/46х100%＝ 130％ 第二章 醋酸發(fā)酵機(jī)制 ? 二、熱醋酸梭菌發(fā)酵葡萄糖成醋酸 ? 途徑 ? 理論產(chǎn)率： ? C6H12O6+2H2O→2CH 3COOH+2CO2+8H+ ?
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