酒店實習所存在的問題及對策探討畢業(yè)論文-展示頁
2025-04-15 01:03本頁面
【正文】 酒店實習所存在的問題及對策探討 — 以 河南工程學院酒店管理專業(yè)為例 河南工程學院畢業(yè)設計（論文） I 畢業(yè)設計（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設計（論文），是我個人在指導教師的指導下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構的學位或學歷而使用過的材料。 作 者 簽 名： 日 期： 指導教師簽名： 日 期： 使用授權說明 本人完全了解 大學關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定，即：按照學校要求提交畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權保存畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務；學校可以采用影印、縮印、數字化或其它復制手段保存論文；在 不以贏利為目的前提下，學校可以公布論文的部分或全部內容。因此，為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多具有良好思想素質、扎實理論基礎和豐富業(yè)務知識，以及較強業(yè)務技能、身心健康的酒店管理人才就成為各高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方向。高校組織學生進行科學化、制度化的專業(yè)實習是十分必要的。在實踐過程中，學生、酒店、學校都遇到了一些難題，影響了酒店實習的效果，三方如何協(xié)調破解這些難題，急需慎重思考并妥善解決。 關鍵詞：酒店管理專業(yè)；學生實習；現狀分析；實習管理 河南工程學院畢業(yè)設計（論文） III Abstract With the rapid development of the hotels in China, hotel management talented person’s demand also increase rapidly. Therefore ,to cultivate more for our hotel industry has good ideological quality, solid theoretical foundation and rich business knowledge, and business skills, strong mental and physical health of the hotel management talent bees various universities hotel management professional development direction. The development of the professional training in developing student’s strong professional thoughts, skilled professional skills has a pivotal role. College student’s scientific, institutionalization anization the professional practice is very necessary. However, due to professional internships students know enough, as well as in practice problems encountered in the process of not prompt feedback and solve the factors affected the hotel, internship effect, student’s innovation ability and practical ability hard to improve. In practice, students, hotel, school has had some problem, the impact of the hotel, the effects of tripartite practice how to coordinate these problems, crack, reconsideration and properly solve urgently needed. Based on our hotel management specialized students in the hotel for example, talk about hotel internship difficulty in the internship and countermeasures are discussed. Key words: hotel management specialty。 analysis of the current situation。 河南工程學院畢業(yè)設計（論文） 2 一、實習中存在的問題 （一） 、 學生角色轉變慢 酒店管理專業(yè)學生酒店實習主要是四星級以上酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等多個部門。但目前酒店管理專業(yè)學生在酒店實習過程中，往往無法正確定位自己，部分學生認為自己是學生，到酒店后不以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學生認為到酒店實習就是參加社會工作，可以隨心所欲，進入酒店實習之前很少體驗過艱苦勞動，嬌氣任性，不服管教；而多數學生到酒店后，面對較大的勞動強度無法適應，對酒店的規(guī)章制度、 等級森嚴的組織結構以及不容置疑的命令等剛性管理表現出天然的逆反心理，一系列的問題也隨之出現，如消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習等。面對工作中的種種問題，他們難以達到理想的狀態(tài)，于是，出現緊張、厭煩的狀態(tài)，甚至部分學生產生抵觸的心理，工作時常常是不愿意配合，甚至產生了消極的工作心態(tài)。對于在酒店實習的學生來說，大部分崗位是一種面對人的服務型崗位，需要員工有強烈的服務意識，單由于實習對于大部分學生來說，是第一次從一個相對舒適的象牙塔一下子踏入到復雜的社會，有些學生在短時期內無法完成從學生到準員工的角色轉換，不適應酒店的生活，具體表現在：認為酒店的生活環(huán)境比學校差很多，住宿條件差，吃飯時 間太緊，而且多數崗位需要站著工作，甚至有的崗位需要倒班，導致作息時間不規(guī)律，不容易樹立“客人永遠是對的”服務意識，無法正確平衡“客我”之間的關系。例如，在旅游旺季或會議高峰期時，酒店的工作繁忙需要員工加班加點，尤其是一些新開業(yè)的酒店或即將開業(yè)的酒店在這方面特別明顯，實習生成了酒店的拓荒牛。 酒店之所以愿意使用實習生，有一個重要的方面是出于降低成本的考慮。盡管實習生在現實工作中起到了比較大的作用，但酒店對實習生的管理卻存在著嚴重的滯后性。實習生在酒店中始終是作 為一個局外人，無法真正融入到酒
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