舟山某食品廠頭足類干品haccp計劃書(31頁)-haccp-展示頁
2024-08-29 13:29本頁面
【正文】 凍結(jié)狀態(tài)下致病菌 不會生長 化學(xué)的 無 物理的 無 (3) 解 凍 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 解凍半 化凍狀態(tài)平均 溫度 0℃以下 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (4) 剖 片 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 金屬碎片 Yes 產(chǎn)品中含金屬異物會對人體造成危害 包裝前逐一過金探儀進(jìn)行檢測 NO 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 加工 工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品危害是否顯著 （是 /否） 對第 3 欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施 是什么？ 該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？（是 /否） (5) 清 洗 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (6) 調(diào) 味 料 接 收 生物的 致病菌 Yes 產(chǎn)品中含有致病菌會對人體造成危害 １、選擇合格供方，在合格供方名單內(nèi)采購。 Yes 化學(xué)的 重金屬 農(nóng)藥殘留 Yes Yes 重金屬超標(biāo)會對人體造成危害 農(nóng)藥殘留會對人體造成危害 １、選擇合格 供方，在合格供方名單內(nèi)采購。 Yes 物理的 無 (7) 調(diào) 味 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (8) 串 桿 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 金屬異物 Yes 金屬異物殘留會對 人體造成危害 包裝前逐一進(jìn)行 金檢 No 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 加工 工序 (1) 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品危害是否顯著 （是 /否） 對第 3 欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？ 該步驟是關(guān)鍵 控 制 點(diǎn)嗎？（是 /否） (9) 串 針 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 金屬異物 Yes 金屬異物殘留會對 人體造成危害 包裝前逐一進(jìn)行 金檢 NO (10) 架 車 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (11) 一 次 干 燥 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (12) 梳 理 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (13) 二 此 干 燥 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 加工 工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品危害是否顯著 （是 /否） 對第 3 欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？ 該步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？（是 /否） (14) 整 形 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (15) 攤 片 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1